白鳥胖子 wrote:
我覺得普通耶! 40...(恕刪)
好貴...
從一開始湯 就是使用河豚白子
鮪魚背鰭握壽司
喜知次握壽司
小鯽魚握壽司
象拔蚌 live 活得當場在我們面前開給我們看 新鮮！
象拔蚌握壽司
chu toro握壽司
明蝦握壽司
白咁肚熟成握壽司
超厲害的鮪魚下巴側肉握壽司
蒸蛋 內含豆皮 鮑魚 干貝
日本黑鮑魚 活生生的 也是live現殺 新鮮
鮑魚片
鮑魚握壽司
泡著海水的海膽握壽司
鮪魚肚握壽司
甜蝦握壽司
角貝握壽司 （台灣少見） 也是當場live現殺
握壽司的最後分別讓我們三個人 各自選一貫當天自己最喜歡的 再來一罐！
（分別是 下巴側肉握壽司 海膽 跟 otro握）
最後一樣小卷 一樣的 鮪魚泥細卷（無照） 鮭魚軟細卷（無照）
額外奉送 用下巴側肉優花豐富做的細卷 沒話說！
最後的甜點也是跟平常套餐不同！ 日本香蕉蛋糕
suzuki桑在忙碌的週末 推掉了許多的定位
就為了專心做我們的套餐 所以當天只有我們一組（三位） 配上另一組（兩位）
不像台灣的店家 為了專求高單價 高營收 座位越多越好
再說 8000*3 相信很多台灣店家都是直接先殺 鱈場蟹 毛蟹 等簡單的食材 一隻隨便3kg 就破萬 再來個毛蟹 隨便幾個壽司 前菜
這攤生意輕鬆入袋
但suzuki桑的想法完全顛覆台灣店家做生意的方式 才能一直維持高品質啊！
題外話：
想起前幾天在x森x館時 看到在一樓廚房中間的小木板上 居然也“塞了一組客人” 一對情侶就在那樣狹小的空間用餐
旁邊放置著冰桶跟許多酒瓶 這樣的用餐環境 也要硬塞一組客人
當然能服務到更多的客人 也是美事一樁 但...就用餐品質來說 （攤）
另外為了這次用餐 大概半個月前就有先跟店家溝通確認
suzuki桑也是很認真的請日本那邊安排比較好的或是特別的物料
所以幾乎都是日本 除了明蝦 （他說一早去市場抓活得來 ）
他對料理的堅持 其實真的無話可說
無奈台灣很多客人都很喜歡 預約之後就不去 不然就是 臨時取消
之前聽說更扯的是 預約四人 只去三人 三人裡面也只有兩人用餐 （那請問你那一個人坐在那邊是怎樣？！）
然後被收了三個人的費用 就對著suzuki桑咆哮...
講實在其實我們如果將心比心 換成各位是師傅 這麼用心準備食材（我們在吃甜點的時候 他已經在準備晚上十人份的）
加上食材保存也有時間限制 動不動就亂取消 或是 臨時不去 請問這些魚貨怎辦呢？
真的有事情 有提早跟店家說一聲吧 讓人家可以趕快把位置再賣出去
其實也因為這樣 現在店家接客人都非常的謹慎 不熟的 第一次去的 幾乎都不願意一次釋出太多的位置啊～
以下就是本次用餐的幾張截圖囉
AX52 wrote:
如果指的是巷內吃裝...(恕刪)
有機會也想去日本朝聖下
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