U.S.Choice才是等級......
會咬到嘴巴酸是因為16oz的是肩胛沙朗
這個部位是用做牛排的肉當中最差的
不過店家也很誠實地把部位標出來了
用這個價格吃U.S.Choice的這個部位這個份量
其實是很便宜的
市面上的中低價牛排之所以吃起來比較軟嫩
大多是用了嫩精酵素之類的東西
吃起來不是自然的柔軟
不過反正也很多人吃不出來
牛賀的牛肉本身很優質
我覺得只要烤之前稍微以肉槌敲打過去筋
口感應該就可以好很多
不過生意忙的時候應該是做不到如此費工
至於牛肉會冷掉的問題
我還蠻想知道同類型的炭烤大牛排中有沒有解決的方法的
因為畢竟份量大
吃完需時
牛肉本身要烤到6分熟以下
肉中心溫度不可能高
吃到一半就冷掉也是常有之義
要求這種牛排瓷盤先烤熱過又有點不切實際......
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