ding1219 wrote:
水湳郵局前中清路~~...(恕刪)
正想介紹這家
我覺得這家真的蠻好吃的
斜對面的小肉包也好好吃
ding1219 wrote:
水湳郵局前中清路~~...(恕刪)
15年前吃過一次，懷念至今。
印象中當時只有一家，就在四平路中清路口的騎樓下路邊攤。
那時是過著單純、無趣日子的高中住校生
每天三餐都是學校伙食
暑期輔導的某天傍晚，和同學外出買了半張回宿舍享用
麵皮的層次薄而分明，蔥花和麵粉的香味濃郁而單純。
現在路邊多看到蔥肉餅，有肉有蛋，吃起來較有飽足感
但麵皮厚、含水份也較多
裝餅的袋子拿在手上的感覺是溼溼、軟軟、重重的
肉和醬汁的味道蓋掉了蔥花和麵粉的香氣
覺得沒有以前那種感動
我想或許是今昔伙食條件不同產生的差別吧。
雖然現在定居地離那兒有好一段距離
經樓主提及這話題，我也好想重溫舊夢
看來改天仍得帶著妻小去嚐嚐。
siegel wrote:
15年前吃過一次...(恕刪)
真的~現在新式的蔥油餅
真的不如以往的嚼勁.....
也沒有 焦餅味 及 蔥花香.....
傳統蔥油餅不需要太多調味料.......
基本款 胡椒鹽 就夠了.....
進階版 辣油(不是紅色的)......
半張折四層~大口咬下去 硬到 好像門牙快斷了~
大大一咬 滿嘴的麵餅油~
細細一嚼 滿口的蔥花香~
輕輕一吞 滿滿的飽足感~
上次去天津路 山西路口 那家買時
跟老闆小聊一下~
從老闆口中得知~這種餅 跟小張的比
製作的困難度 高了不少~
小張的 常溫 酵母 發酵 即可~
傳統的 在90度 高溫下 機器 桿麵糰~
等至50度時 帶著手套 開始加蔥花揉麵糰.....
真希望 這種傳統手藝 在我死去之前 都別消失...........
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