攤位不大卻有美味的煎餃，主打鮮蝦煎餃系列，每顆煎餃飽滿又透亮，對蝦子過敏者不需要擔心，也有沒包蝦子的煎餃，一樣飽滿又透亮，除了煎餃外，也有賣水餃，另外也有賣冷凍煎餃、水餃。
去年12月才開幕的煎餃，我們是到大買家買完東西後，騎小路到菜市場的時候才發現到這家。簡約的店門口，招牌上的照片有著很飽滿煎餃的照片，讓喜歡吃餃子的我們路過的時候有多看了幾眼，買完菜後回頭外帶吃，覺得好吃，就找一天帶著孩子一起來品嘗，畢竟有很多的食物總是要現吃味道跟口感才是最棒的，例如餃子或是麵類的。
環境看起來很乾淨，不會油膩或是髒亂，目前大多時候只有老闆娘一個人，她家人只要有空的時候就會來幫忙。
內用座位
裡面位置不大，大約就是兩張靠牆邊的桌子，後面是店家放食材跟飲料的冰箱，一旁有電扇可以吹，右手的鐵窗可以關上也可以打開，打開會比較通風，但天氣炎熱時相對溫度也會比較高一些。
現點現做會需要一些時間，不想等的朋友建議可以先打電話預訂避免人多時久候。
在鍋裡加入一點點的油，然後放進煎餃，接著倒入水蓋上蓋子，沒有加入麵粉相對可以少一些澱粉類的攝取。
煎煮從開始到完成大約需要10-15分鐘左右，每一顆都是老闆娘每天到市場買菜、備料、手工包製而成。在等的時候邊聊了一下，老闆娘說:：『以蝦子為主打，是因為她的小孩愛吃蝦子跟喜歡吃她包的餃子，加上近期從之前的工作離職，就決定來賣賣看，目前雖然才經營快半年的時間，已經累積了不少的回頭客』，在我們聊天的時候，訂購的電話幾乎是響個不停，同時看到一旁老闆忙碌著接電話訂單跟備餃子，還有外送平台的單也是一張接著一張。
另外一鍋比較小顆的應該就是韭菜跟玉米煎餃，老闆娘說本來沒有這個的，是因為有的人會對蝦子或是海鮮類的會過敏，或是今天只想吃菜跟肉不想吃蝦的就可以選這個，跟剛剛有蝦子的看起來一樣是料很飽滿的樣子。
當計時器設定的時間到之後，店家把鍋蓋打開的那剎那，蝦子的鮮味和餃皮的甜味撲鼻而來，光是這透亮的色澤和飽滿的模樣，看起來既漂亮又有讓人覺得很有食欲。
覺得上次吃幾顆就有飽，所以三個人先各點一盤，然後再搭配兩包飲料配著，飲料都是點好之後才會從冰箱拿出來。鮮蝦煎餃一份都是五顆，每一顆大小都不算太小，如果食量不大或是小朋友可以先點一份來吃，吃不夠的話再續點。
店家自製手炒辣椒
辣的香氣很有層次感，會從嘴巴再慢慢辣到喉嚨裡，對於吃小辣的我們家一點點就很夠味。
店家自己調配的油膏
有一點點的蒜香，甜甜鹹鹹的又有蒜頭獨特的香甜味，搭配煎餃一起吃好適合。
冬瓜茶 & 紅茶
跟新台幣百元鈔的高度對比，兩種都喝起來都不會太甜，紅茶也有茶香，甘醇不苦澀，整體是偏傳統的那種古早味。
鮮蝦韭菜
底部有著煎過的微酥感，趁熱吃的時候會稍微有點脆脆的。
跟新台幣十元硬幣的對比
一入口先品嘗到韭菜脆甜中帶點爽口的口感，接著有一點點豬肉的肉末感，然後蝦子的海味微微越過韭菜的味道，但很快又跟韭菜的味道形成各半，整顆咀嚼起來是很香的味道，和有不同層次脆度的感覺。對於沒有這麼愛韭菜的我，這一個口味我是會再點的，裡面不會全部都是滿滿的韭菜味，而是以蝦子的鮮甜味為主，加上還有一些豬肉來做綜合，每個食材的優點都吃得到。
鮮蝦煎餃
用扎實有彈性的豬絞肉包裹著鮮甜的蝦子，裡面有穿插著青蔥的香氣和脆甜。一口咬下會先品嘗到蝦子的Q脆的口感，蝦子的甜味在蒸煮的過程中滴到了肉裡，讓肉香裡也多了分海味的鮮美，肉的部分肥瘦比例配得很好，吃起來很有彈性口感也很嫩。
每一顆都是包入完整去殼的一隻蝦身，品質是有挑過的，大小幾乎是整顆餃子的三分之一，每一隻蝦子也都有去除腸泥，視覺上不會覺得髒髒的，吃進去也比較不會有苦澀感，讓蝦子的鮮甜味與配料結合後形成最棒的滋味。
鮮蝦玉米
每一顆夾起來都是很有重量的，裡面的餡料包得也很滿。
一粒粒金黃飽滿多汁的玉米，吃進去的時候可以同時感受到蝦子跟玉米的脆，玉米的甜味跟水分讓整顆餃子的鮮甜度又提升了不少。
麼飽滿的鮮蝦煎餃我們目前只有吃過這家覺得好吃。皮薄Q彈，咀嚼時可以吃到麵皮原本的甜味，跟煎煮過後的鍋香味，趁熱咬開有一點點的湯汁流出，幾乎沒有甚麼調味，是以食材原本的味道為主，更不會有甚麼胡椒很重或是醃製味很重的感覺，一家大小都很適合品嚐，每一種口味各具特色，顏色上也好好看，是一道色香味俱全好吃的煎餃。
華ㄟ煎餃
台中市大里區益民路二段411號
11:30-19:30
本文發表於 : 小攤位大美味，整隻蝦子放進煎餃裡，每一顆都是透亮又飽滿，色香味具全-菜單
