每回經過台中逢甲夜市的福星路上，總能看到一間大排長龍的人氣名店，遠遠看只見招牌上寫著「一心素食」幾個大字，心中不免嘀咕：「什麼時候吃素食成了全民運動了？難道台中這麼多人吃素？」直到詢問了在地友人才得以解惑，原來「一心素食」賣得的確是素食沒錯，不過如此人聲鼎沸的盛況幾乎全都是衝著店內招牌「臭豆腐」而來！
「一心素食臭豆腐」在逢甲夜市熱銷十多年，每到週末假日店門口總是擠的水洩不通，其獨門好滋味不僅讓茹素者也能一飽口福，就連愛吃肉的饕客們也無一不拜倒在其獨臭威力之下！一份45元的臭豆腐，究竟有什麼魅力？讓筆者我來實際排隊嚐嚐看。一如預期的，光是排隊就在人潮裡擠了將近十分鐘，內用得先點好菜、結完帳才能開始尋覓座位，運氣不錯，就在剛點完餐就遇上一組要離開的顧客，趕緊坐下等好料上桌。
沒多久，我點的招牌臭豆腐與麵線都熱騰騰上了桌，二話不說，先吃為快！一吃之下才發覺，原來「一心素食臭豆腐」無論在外觀或口味真是和坊間截然不同，第一：它沒有切塊，是整塊入油鍋炸，吃起來口感極為酥脆，外觀也更為飽滿金黃。第二：除了香甜鮮脆的手工泡菜之外，店家還貼心還附上了清爽的小黃瓜絲。第三：蒜味醬汁濃郁帶點微辣，香氣十足！（吃素的朋友也可以放心，另有無蒜之醬汁）初次體驗，深深明白了老闆經營的堅持與用心，即便是如此常見的一份街邊小吃小，也能透過細心和貼心成就一心臭豆腐在逢甲夜市的經典！
招牌雙寶：臭豆腐加麵線，這樣吃只要80元，真是銅板美食！「一心素食」除了人氣第一的臭豆腐之外，內行的饕客還會多點一份素麵線來吃，一碗35元，豆皮、榨菜、蘿蔔、金針菇，健康好料可是滿滿滿！口感細緻多層次，麵線更糊而不膩，帶點清爽胡椒味，讓平時無肉不歡的朋友們也能吃素吃得津津有味。最後一定要提醒一下諸位饕客們，剛上桌的麵線熱情燙口，心急吃不了熱麵線，別一不小心燙傷舌頭可就得不償失了。
在逢甲夜市開業十餘年生意越來越好的一心素食，每到週末假日排隊的人潮可是相當驚人！
店內用餐環境～
放了很多小黃瓜絲的臭豆腐真的很少見，卻也增添了許多清爽口感。
炸的金黃酥脆的臭豆腐，那特殊銷魂的好滋味絕對讓人一吃便上癮！
料多實在的素麵線，一碗只賣35元。
電話：04-24525389
地址：臺中市西屯區福星路461巷2號
營業時間：pm5:00~am1:00
