只要我有事到台中，皮耶小館成了我必前往的地方。朋友想談事，與筆友聚會，皮耶小館都成了我私藏的招待所。因為沒有人知道皮耶小館，正巧可以做為我個人的標誌，讓我大大炫耀一番，只要有人提到莎拉，吃到牛排，或是聞到焦糖布丁的味道，我都可以拿出來講。用一種最尊貴的語氣，以彰顯出這經驗的不凡：「莎拉醬裡有義大利番茄，清湯勝濃湯，別被想偷懶的廚師給騙了你的味蕾。焦糖烤布丁要用噴槍來完成，噴槍在廚房裡唯一的地位就是用來烤布丁！」漸漸的，我再也無法吃下其他的牛排，不管是家庭友人請我到五星級的老爺酒店用餐，還是到福華用餐，我總是用同一種標準來看待牛排：「這牛排處理的沒有皮耶為我處理的細心、這牛排不是真正的五分熟、這牛排沒有用紅酒來調味。」皮耶小館，竟然變成我看待事物的標準。皮耶所做的一切，都變成我責備一切廚師的不是：「這焦糖的濃度不對，你看看，他把糖漿全烤焦了，這布丁雖然還帶了點蛋味，質地粗糙如鐘乳石，焦糖裡頭，除了苦味，還留下了什麼？我可不要吃有苦味的石頭。」女友與辦公室一起訂的焦糖布丁，就這麼只進了我的嘴裡一口，其他的鐘乳石，咬過的，沒嚐過的，通通拿去餵師大法語中心的垃圾筒。隨著經驗的增加，愈是能明瞭感官清醒的痛苦，為什麼這記憶如此鮮明，但我愈是要回想，愈是覺得自己忘掉了愈多，我忘了那滋味在舌頭上是怎麼一回事。最後，我們再也不提起此事。
四月，牧師之子考上研究所，我們去皮耶小館，就在東海夜市裡，我們還要向前走一小段，巷子裡那個紅色的屋簷，小小的門面，那就是皮耶小館。在皮耶小館裡，皮耶依舊在那兒，等著我們的到來，店裡還放著智利DIABLO紅酒。如同往常，我們點了排餐與雞腿排，我依舊在心裡默念著橘、黃、綠三色的莎拉，五分熟帶紅酒味的沙朗，以及餐後送上的焦糖布丁。莎拉上桌時，女友驚呼：「這是蘿蔓心！」，待皮耶為我們親自送上主餐時，輕聲告訴我們：「小姐，好眼力，這就是蘿蔓心，它可是菜心的三倍價，但這種口感是最低需求，因此我只好用了，我不願意拿別的菜來塞客人的胃，就算是他們不知道蘿蔓與菜心的差別，也決不可以這麼做，客人遲早會知道，那麼我就永遠失去了一個客人。」在頂好、Jason's超市，一包特價百來元的蘿蔓，一個人分掉了一部份，完全忘記這整套餐的價格不過三百多那麼一點。
皮耶啊，皮耶，為什麼你如此的頑固呢？你可是藍帶的科班生啊，米其林的經驗在全台灣有多少人曾擁有過？那些電視上的外籍師傅，最多的見識也是和你一樣而已，而你為何選擇隱於大東海夜市裡的小巷？而世上有錢的人這麼多，你為什麼只想賺我們這種窮人家的錢？對於擁有我們十倍、百倍身家的人來說，在結帳時也不過在簽單上多了個零，少了個零的差別而已。你何苦不將證書、服務證明拿出來貼在門口呢？不說話，不張揚的廚師，在電視美食流行的當下，已經絕種了。你還需不要需更多的媒體來訪問你？皮耶搖搖手：「這就是廚藝，不證自明。」
地址：台中縣龍井鄉新興路22巷1弄1-10號
電話：04-2631-0641
皮耶小館地圖(感謝友邁地圖網的連結)
巷子非常小，我想車子應該很難進來，應該要先在外面找好停車位。
Chez Pierre，意即皮耶公館，皮耶餐館，白色的廚師帽，沒有多的裝飾。
蔬菜湯，上置綠色羅勒。裡面沒放麵粉，也不是重口味的濃湯。
羅勒特寫
記得以前使用洋蔥麵包，現在換成手工韓國麵包，不過咬勁依舊。
前菜，裡面是以鯷魚入味，加入蒜香調味製成的凱撤醬汁，搭配櫻花蝦。注意，裡面沒有小烤麵包，那太乾了。
看，整隻櫻花蝦是長這樣，有些染色的、小小小隻的、切碎的，那都不是真的櫻花蝦。
等等，那上面提到的皮耶自製的薰鮭魚片呢？這次去沒有，上次有。非要吃的話，建議去電皮耶，問問後再上路。
香煎牛排($360)，份量較小一點，女仕們想吃排餐，可考慮它。黃色的是金針魚，醬汁是蒜味奶油黑胡椒醬汁。
它是沙朗($490)，六分，份量較大，色澤漂亮。雖然一樣是黑胡椒醬汁，但肉帶紅酒香，從入口到進口味道均有不同。
普羅旺斯烤雞腿($300)，這應該是本店的招牌，誰能想到在法式料理用上了醬油，您吃得出來嗎？
普羅旺斯烤雞腿切面圖。
焦糖布丁有兩種口味，咖啡與原味，這東西要現場吃，第一口，期待與滿足達到最高，第二口，還是一樣令人滿意，但不幸的是布丁已經減少，只好為布丁的消逝而感傷。為了避免食用時幸福的減少，最好多帶一些回家，就不會有這種感覺了。
布丁表面特寫。
蘋果慕斯，我真的是忘記了，我再怎麼努力回想，還是只記得裡面的蘋果丁，冰冰的，和慕斯一起滑過我的脣。
大嫂做的紙黏土畫，整個店要的佈置都是她一手打理的，眼睛看見的除了餐盤內，外面都是大嫂做的。
這也是出自於大嫂的手筆，記得要外帶哦。
去之前，先打個電話，一方面是禮貌，一方面確定一下時間。
