台中有不少好牛肉麵店,今天我想來跟大家分享一家比較少被人提到的,叫做張記牛肉麵
它的招牌在巷子裡頭 走西屯路往台中市區方向往右轉看宏福二巷裡頭就看得到
看到這個招牌就可以右轉, 大概20公尺就到啦,巷子裡頭不太好停車, 最好是騎兩輪前往卡方便
再加一張路口照片,可別光顧著看旁邊唷 西屯路交通很囧的 交通安全第一!
店裡頭的裝潢都是白色磁磚,讓我想起家裡的浴室呢,其實當做一間牛肉麵店來說是有點冷硬的感覺
以台中的牛肉麵店來說其實單價是比較高一點的,牛肉麵大碗120 小碗100,既然都來吃了 當然得為大家寫寫食記才算功德圓滿啦,端上來囉~~WAIT! 先別動筷子拍張照先!!
我點了紅燒牛肉麵,小碗,跟上泓園比起來, 這一家的湯比較濁,外觀看起來比較土, 但是有種魄力,湯大概是這麼濁,濁度跟味曾湯有拼唷
湯的基調是大骨湯頭的甘味,煮洋蔥為湯頭提供出甜味 但另外有一個味道也許是白菜或是胡蘿蔔,
最後都撈掉了 所以也看不到,另外還加了好像有沙茶或是其他海鮮類的鮮味讓整個湯頭更有深度,但請恕我木舌頭沒辦法像HPLC分析得那麼清楚, 實在分不清是哪種海鮮啦
還有一種味道想了老半天搞不清,像瘦肉乾熬湯的感覺, 提供了味道的骨架和厚度,應該是骨邊肉的味道,來感覺上刻意沒把熬湯大骨上的肉清乾淨, 所以湯濁得充滿爆發力,味道有點重, 而且店裡沒有提供水,麵條有粗麵跟細麵兩種,我今天挑選粗麵條來先嘗試看看,基本上是方型的斷面, 麵條有點粗,某些角度看起來簡直跟免洗筷一樣粗,吃起來跟湯其實沒有說很搭, 因為老覺得麵心沒熟透,如果不考慮這個麵心有點粉味這一點 ,有種大老粗配上野狼125般 奇妙的速配感,
湯跟麵都吃過, 當然就是叫肉出來給大家瞧瞧啦!!
一碗麵裡頭有4.5塊肉,基本上是半筋半肉,咬起來口感比老羅的嫩, 比聞香的好吃 ,重要的是 很厚很大塊 size跟上泓園半斤八兩,肉有多大塊呢,最大一塊有我半個巴掌大 而且跟手指厚度差不多唷,肉嘛,大塊就會好吃的啦,看不清楚有多大塊嗎???就~是~這~麼~大~塊
我今天去的時候店裡頭沒有放冷氣,不過還蠻涼快的,天花板上的風扇效果蠻強的,吃有點辣的麵也不會搞得全身大汗,缺點是麵其實冷得蠻快的, 只好吃快點囉,最後附上剛端上來還冒著蒸氣有瓊瑤風味的照片一張
謝謝大家看完這篇落落長的食記唷
，走路不用2分鐘
