[苗栗美食]江技舊記專業餛飩/傳承70年的好味道/有免費專用停車場/


苗栗是我們家人很少涉足的地方,原因是我對於傳統客家美食並沒有什麼興趣。這次到新竹玩,老婆特別要求把苗栗放進旅遊地點之中,當然有好吃的店也不能錯過。行前的功課當然就落在我的身上,在翻看了 YOUTUBE 上許多美食節目的影片後,這家江技舊記專業餛飩就出現在我們必吃的美食名單之中。

話說這家傳承三代,走過七十年歲月的客家老店,也算是浴火重生的鳳凰。從最早的天雲廟廟口美食,歷經三次搬遷;從小小的攤子,到如今位於客家美食街的二層樓店面,天天門庭若市,真是不簡單。

一樓店面不小,但是廚房就占了一大部分,所以座位數不多。還好我們不是在一般用餐時間來,而且是補班日,所以幸運的在一樓就找到位置。

我一向覺得,傳統美食並不是環境髒亂的護身符,東西好吃外,環境也要跟得上時代。至少窗明几淨,冬暖夏涼,讓客人可以舒舒服服的用餐,這樣的美食才值得我們繼續捧場。像台南一些很有名的傳統美食店家,賺得盤滿缽滿,卻完全不思回饋顧客,改善用餐環境。不只讓顧客在夏日炎炎的馬路邊,長時間的揮汗排隊,還得在滿桌滿地的油污躁熱中勉強進食,這種"傳統美食"實在是讓我不敢恭維。

江技舊記專業餛飩這樣既能保持傳統的美味,又能兼顧客人用餐感受,再加上鮮明的企業識別體系,更能得到我們的認同。

進店後,右手邊第一區是櫃台,點餐、付款或購買外帶都是在這裡。

接著是外帶區,裡面就是半開放式的廚房,看起來頗乾淨。

再來看到的是加熱小菜區,每樣都是35元。

還有冷藏小菜區,每盤也是35元,直接自取即可。

入店後得自行找座位,畢竟這裡可沒收服務費。找好位置,畫好單,拿到櫃台,就可以回座等菜上桌啦。菜單的品項不多,但是標示的非常詳細,連每一種餐點有幾個餛飩、幾個貢丸、幾個魚丸,都寫得清清楚楚。這樣的好處是如果有多人分食,才知道點幾份比較好分,真的是設想周到。

豆干滷得很透,氣孔多,非常入味,好吃,但是單吃有點鹹。海帶滷得夠軟,好入口,一樣鹹。滷蛋是三種小菜中,比較不鹹的東西,滷得內外顏色一致,好吃!

肉圓一個30元,看起來頗大,是油炸的口味,上面加了一匙油蔥酥,和彰化肉圓的醬汁不同。

肉圓的皮相當厚,口感已經超越Q的境界,到了有一點韌的地步,得花一點力氣咀嚼才能下喉。餡料裡面有絞肉、筍丁、豆干。絞肉很紮實,筍丁有點硬,豆干好吃。整體來說,肉圓不是很合我的胃口,而且對我來說...太鹹、太油了。

餛飩魚丸,40元,一碗裡有五個餛飩,三顆魚丸。

既然店名是江技舊記專業餛飩,想當然餛飩就是招牌菜。餛飩其實和餃子很像,最大不一樣的地方在於薄而嫩的外皮。怎麼把皮做到薄而嫩、久煮不破就是真功夫。七十年功力的餛飩皮,真的不是蓋的,薄透滑嫩。肉餡是精選豬的後腿肉,肥瘦比例連我這個不敢吃肥肉的人都可以輕鬆接受。餛飩湯加了芹菜和少許的油蔥酥提味,味道足、鹹淡也剛好,好喝到讓我喝到碗底朝天還意猶未盡。果然不愧「專業餛飩」之名,難怪能屹立七十年不墜。魚丸也不錯,Q彈有咬勁。

乾的排骨米粉,一碗70元,雖然看起來分量不多,實際吃起來很有飽足感。

滷排骨一塊,吃起來纖維有點硬、有點乾,骨邊肉的筋有點難咬。感覺直接點35元的排骨小菜比較好,至少已經分切成小塊,比較好入口。水煮豬肉片兩片,這本就不是我的菜,請老婆處理。米粉非常細,是我喜歡的口感。因為淋有醬汁,吃起來濕潤有味。碗底鋪一層燙過的豆芽菜,感覺有點生硬,不優。

餐後到櫃台付款,如果吃得不過癮,可以買回家自己煮。生餛飩一盒100元,客家油蔥和川味麻辣醬都是130元。傳統小吃能做到這樣專業,也算是非常成功的典範了。

用完餐走出新苗街口,才發現江技舊記專業餛飩竟然有專用停車場!無知的我們,既然繞了半天,把車停在遠遠的地方,再頂著烈日走過來,真是夠了!不過,停車場的入口相當狹窄,想必假日進出、會車困難度不低。

以今天我們所吃的品項來說,江技舊記專業餛飩果然不愧是餛飩的專業店家,餛飩還是最好吃的單品,但其他東西也有一定的水準,只是口味有點鹹,不知道這是不是客家菜的特色?另外,我特別稱許的是江技舊記的用餐環境,明亮、乾淨、冷氣充足,讓我們可以在炎炎夏日中,舒舒服服的品嚐了一頓客家美食。
 
江技舊記專業餛飩

FB:https://pse.is/S3D2D

店址:苗栗市新苗里新苗街88號

電話:03-7327803

營業時間:上午10:30 ~下午8:00

 


 
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2020-07-05 9:22 發佈
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