[食記]苗栗南庄-在地大閘蟹。蟹膏滿滿、現抓現吃

之前有個客戶住在苗栗南庄鄉，在某次拜訪的機緣下讓這位在地的黃大哥帶我們繞了南庄一大圈還吃了頓好料的，才知道南庄的好山好水種植、養殖出來的農產真的是不簡單，講到南庄，大部份的人會直接想到南庄老街或是獅頭山觀光步道，但本篇最重要的就是讓你知道，南庄本地養殖場的大閘蟹有多厲害XD，就讓我們直接前往養殖場吧!

這間養殖場是黃大哥推薦的，老闆也是在地響噹噹的人物，外觀看起來是不是比較像花園，如果沒有大閘蟹養殖場的旗子，誰知道這裡養了一堆大閘蟹呢?

苗栗南庄大閘蟹觀光生態養殖場，地址我會附在最下方，天氣超熱的....一下車就噴汗了，據說大閘蟹對水質是很挑的，要大閘蟹長的好，水質很重要，就南庄這麼天然的環境，我想養出來的螃蟹肯定很優秀!

養殖場上方有蓋一層網子，一方面怕鳥來吃小蟹，二方面避免雜物掉落汙染水源

養殖場進去後就可以直接挑選你要的大閘蟹，現場大概有3~4桶這樣的大水桶，可以請服務人員抓你要的大小

大閘蟹跟毛蟹是親戚，可以看到一雙大螯上都長滿了毛，選好之後你可以請服務生直接幫你料理或是把包帶走

挑選好今天主角後，就等養殖場服務生把牠們綁起來帶去餐廳嚕，你瞧瞧這大閘蟹，會吐泡泡才是新鮮的保障喔!代表活力十足!

養殖場服務生手腳非常俐落，她說訣竅就是多被夾幾次之後，保證手腳跟他一樣強!

不一會兒工夫就綁好了，可以清楚看到好吃的大閘蟹的特性，背青、白肚、金爪、黃毛

看著你們被綁成這樣，我也是很於心不忍阿，但是~~今天我的胃就拜託你們了!萬事拜託了~~

在黃大哥的帶領下，我們立馬進餐廳把大閘蟹變成桌上佳餚，由於這是第一次吃大閘蟹，心裡尤其得興奮阿!!

這次挑選的大閘蟹大約都在5兩左右，大小的部分就像餐廳內用的小餐盤的大小，如果真的要吃，請選三兩以上的，不然沒甚麼膏也沒甚麼肉，爽度上可是大不同!

掰開尾部可以看到黃色的蟹膏已經滿到這邊來了，順便可以刁一下老闆，老闆你沒洗乾淨阿XD，算了，因為這螃蟹是我們自己帶來請老闆幫忙蒸而已，但可以確定的是，今天這隻大閘蟹肯定不會讓我失望啊!

大閘蟹到底要怎麼吃?還來不及研究我就把牠掰開了，果然是滿滿的蟹黃，如果你期望的是多到爆出來那種，我只能說不要被廣告給洗腦了阿，這樣的蟹膏已經是很飽滿了

瞧!把蟹殼上的肉跟蟹膏刮一刮，滿足的吸入口，哇!真的是超級濃郁的啦!不但濃而且非常香!

再掰開蟹身，蟹膏依舊是這麼濃郁飽滿，輕輕的吸一口，真的是有夠滿足的!

吸掉上面比較水的蟹膏後，比較濃稠的蟹膏會附在蟹肉上，可以混著蟹肉一起吃，爽度一百分

再來要看的是所有螃蟹中只有大閘蟹才會有的白膏，他所處的位子在大閘蟹的下腹部，10月份的左右的大閘蟹約有4成會有，再晚一些就會增到6成，即使是如此也不是每個人都吃的到大閘蟹的白膏喔!白膏吃起來軟軟QQ的，有點像QQ糖

新鮮的大閘蟹蟹腳，前後咬掉再輕輕的吹一下，蟹腳肉就跑出來了