這是老闆娘媽媽年輕時~有幸跟長輩學習到已經"快失傳的客家美食"紅糟鴉(紅麴鴉)過程全依古法製作 此道菜的精髓在於 米酒與紅麴的比例拿捏火喉~發酵的天數與環境~~為保持鴉肉鮮甜多汁~前置的作業也是一大學問~~
吃起來絕對與外面光有顏色卻沒有入味的紅糟鴉不同~~
位在新竹縣峨眉村的街上~~
之所以說快失傳的美食是因為~不是做不到~~而是真正要拿捏以上這些條件不容易~嘗試做過的人就知道~~需要靠無數的經驗才行完成!
聽說是今年在自家辦的母親節大餐~~*.*b基本上有在接辦桌~~如有需要~~預算與菜色請先說明~~
再附上前幾年的菜色
這是去年中秋節辦的"巴費"(英文發音)~~
既然都要放毒了~那就放到底吧~~也是另一道名菜~薑絲炒大腸~~如真的對這道有興趣~請先預訂~因為老闆娘對食材要求嚴格~前置作業耗時~食材預訂也是當天早上直送!請見諒!
另外有賣手工水餃~有高麗菜跟韭菜兩種口味~~也是很厲害~~一顆3.5元~30顆100元~~
顆顆飽滿....*.*
部份照片轉自http://www.ipeen.com.tw/comment/135675
店家資料~~新竹縣峨眉鄉峨眉村7鄰67號~~李和小吃~~ 03-5800729
感謝大家觀賞~~~
