![[新竹竹北]馬家牛肉麵(竹北店) - 均衡一體的好味道](http://attach.mobile01.com/attach/201512/thumbnail_720_mobile01-1f43f6ed99e8391aacaccab1b93f9f1b.jpg)
這幾年竹北新開的麵食館還真不少，例如竹東邱記排骨酥麵(竹北自強南路店)、段純貞牛肉麵(竹北嘉豐南路店)，
說來慚愧，這家開很久、位於一級戰區-光明一路上的馬家牛肉麵，還是首次來品嘗。
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馬家牛肉麵 竹北店
TEL：03-5587568
ADD：新竹縣竹北市光明一路16號
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假日睡得晚，到達時已經將近兩點，原本位於旁邊的專屬停車場已經消失，轉變為興建中的高樓。
因為附近幾乎都是住家和幾間餐廳，停車位蠻難找的。
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雖已非正常用餐時間，但店內依然高朋滿座、一位難求，我們便先在櫃台勾選餐點。
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入門後左手邊即設有自助式的小菜區，價錢清楚標示於左方。
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小菜區旁則有自助醬料區，還有吃牛肉麵必備的酸菜供夾取。
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外帶餐具需自行拿取。
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等候約五分鐘即有空位，先把小惡魔安置好。
這個小妹妹現在都要跟大人坐齊高，不然就大聲抗議= =。
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小菜先上了桌，包含兩顆滷蛋、豆皮以及杏鮑菇。
前兩樣味道都OK，僅杏鮑菇的口感稍差了點，不是脆的而是稍微軟嫩，
但整體都算入味，不會外鹹內無味。
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老婆點的小碗招牌牛肉麵-細拉麵(NT.110)。
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我點的是小碗的招牌半筋半肉牛肉麵-刀削麵(NT.140)。
以牛肉麵來說，湯頭偏清淡但還是有高湯香味，而且吃完也不會口渴。
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刀削麵偏軟(我個人喜好較硬的麵條口感)，但有一定的厚度所以還不錯。
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牛肉軟爛，一咬就斷，加上帶一點筋所以口感豐富但就是小塊了點。
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牛筋也已燉到入口即化，跟一些講求嚼勁的店家不同路線，所以好壞見仁見智。
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酸菜單吃味道夠鹹夠重，但加入湯裡就沒啥感覺(加不夠多!?)，
像我這種喜歡重鹹酸菜味的建議直接搭配吃不要放入湯內。
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100%主觀牛肉麵評比
| 老兄牛肉麵 |
推蒜味的半筋半肉牛肉麵，屬於重口味，不過吃完口會很渴 |
| 北平牛肉麵 |
口味過於清淡，但可以嘗到牛肉的原味 |
| 文化城牛肉麵 |
牛肉湯很香甜，牛肉屬於結實口感要咬比較久，份量超多 |
| 貳壹村精緻麵點 |
推特濃招牌紅燒牛肉麵，麵湯除了花椒香外還有甜味且也不辣，另推滷杏鮑菇超入味 |
| 段純貞牛肉麵(竹北店) |
牛肉近乎滿分，但麵和湯不如預期 |
| 馬家牛肉麵(竹北店) |
口味偏清淡，牛肉與牛筋走軟爛路線，整體均衡且一致 |
以上是個人淺見，陸續增加中
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可是就是鹹了點
