蛋餅，一個坊間隨處可見，再平民不過的早餐清單項目之一~在明新科技大學(前明新技術學院)的校園旁，有著別於市面上所品嚐到蛋餅的滋味；厚實的餅皮，淋上簡單又平凡的醬油，再來點辣椒醬，口感滋味讓人印象深刻；陪伴著小貓許多年在求學生涯候後的校園美食，也是許多明新學子們早餐的共有回憶~畢業後的多年，終於有時間前來再次回味那份讀書的味道，一種名叫回憶的味道!
從最早的"明新工專"到"明新技術學院"，進而到現在的"明新科技大學"自從小貓畢業後的這幾年，校園的整體變化可說是煥然一新~不僅僅在軟體設備、硬體設備上，甚至連校區內的各項公共設施與各系所館都變得很有規模，真是羨慕現在正在就學中的學弟、學妹們，有著這麼棒的設備，當學生真是幸福啊!
這天小貓要分享的早餐店，位在"明新科技大學"校門口左轉不遠處的十字路口，一間有著數十年歷史的"古早味早點"的早餐店(應該超過)，是當年陪伴著小貓就學時期的早餐首選~自從畢業後外出社會工作，幾乎很少有機會來到新豐這處求學期間的回憶所在；雖然小貓也很常趴趴走，不過大多在高速公路上奔馳，台一線省道的新豐就鮮少走訪，但那陪伴著許多年求學生涯的美食，偶爾想到還是會讓人難忘那魂縈夢牽的滋味。
地址是新興路3號，也就是"明新科技大學"旁的第一間 (明新的地址是新興路1號),位在轉角的這間早餐店不難找，就在十字路口旁，學子們上課必經的紅綠燈口!
簡簡單單的店面，但卻是陪伴著許多明新學子們共同的回憶~經過數十年，店家的擺設也與小貓求學時期有些出入，記得工作區當時是在靠近左邊窗戶的位置，而用餐區則是現在工作區的白色牆面處，一點一滴彷彿又湧入腦海，是那些年的回憶!
餐點的價格依然是這麼的親民~推薦肉羹、麵線糊、蛋餅和饅頭夾蛋，這些都是必點必吃的美食!
不過小貓前往時候已經10:00左右，想要吃的肉羹、麵線糊早已被死忠的饕客們吃的鍋底翻天~
好在還有蛋餅可以選，講到"蛋餅"，大夥一定很納悶這有什麼稀奇的，坊間處處可見，連鎖早餐店也找得到；但是坊間的早餐店提供的蛋餅，不外乎就是餅皮上面打上一顆蛋，稍微煎熟後捲起來就可上桌~大不了就是口味上有著不同的變化，有鮪魚蛋餅、玉米蛋餅、培根蛋餅...,要是小貓還介紹著這麼普通的"蛋餅"，那怎麼可能還花時間特別寫上這篇分享文呢！
不同於平常所接觸到的餅皮+蛋的蛋餅，這裡是用麵糊+蛋的特別料理~將獨門秘方依照比例調製而成的麵粉糊，舀上一瓢在平底鍋上煎煮成形；然後打入加入蔥花的蛋液，快速的翻面後帶點焦香味就可以起鍋~起鍋後的蛋餅，老闆會先放在一旁瀝去多餘的油脂，然後再盛盤或打包給顧客。不過通常在上學時間，蛋餅往往一起鍋就被秒殺，常常要等個幾輪才能如願；瞧瞧這厚實有份量的麵粉糊餅皮，光是吃上一份就很有飽足感，到中午都還感覺不太餓!
淋上些許醬油，重口味的朋友可以和小貓一樣加上辣椒醬，帶點焦香酥脆的麵粉餅皮，扎實且厚實!
感覺上有點類似蘿蔔糕+蛋的口感，但質地比蘿蔔糕來的更扎實~這份經典的早餐，相信是身為明新的學子們，一定有品嚐過的，沒吃過就不是明新學子啦^^
校園美食-轉角古早味蛋餅
