之前在竹北附近覓食，就看見這間大紅招牌的火鍋店佇立在轉角旁~光是從招牌的外觀來看，應該不難知道裡頭是提供著讓人嘴唇發麻的鴛鴦鍋料理，不過到底什麼是『麻辣水煮魚』，這就很耐人尋味，這天就來去一揭廬山真面目!
這間"大紅袍"其實是"三美餐飲事業"美食版圖中的一塊；另外在竹北的其他餐廳為『三月日式涮涮鍋』及『樂燒』由招牌名稱"大紅袍"來看，不難聯想到以辣聞名的四川"大紅袍花椒"，這也是店家主打的美食路線。
一推開店家厚重的大門，在櫃檯旁就看到數樣各式的開胃小菜，可以先來墊墊胃口~不過可別開心的吃了太多，因為可是會消耗不少品嚐火鍋的戰力!
用餐環境還算寬敞舒適；這天因為是晚上九點多才前往用餐，所以餐廳內的客人並不多~不過范小貓倒是比較喜歡這樣的用餐時段，因為不用人擠人，可以悠閒的享受美食；否則要是看到自助式食材區因為人多而像戰後般七零八落的慘況，用餐心情可是會多少受影響。
女王先來張獨照....這天帶著Panasonic GF-1來紀錄美食，大光圈在餐廳內可真是非常好用GF-1的白平衡也非常準確，果真是一台好物！！(不過也讓許多小朋友出走....)消費價位為：每人$439 (需再酌收10%服務費)，等於每個人約莫$483...用餐時間2hrs 這樣的價位在品嚐鴛鴦鍋來說，稍微有點高，不過在竹北美食商圈之中，則算中等而已；有的人可能覺得很貴、有的人覺得還好；品嚐美食不就這樣，端看每個人接受的程度不同，願者消費囉...既然女王想要吃，再貴都要給它花下去...甜蜜是無價的...哈~
佐料區提供不少醬料可自由搭配，建議：和風醬+蘿蔔泥+香菜，是麻辣水煮魚的好拍檔，酸甜與香辣的融合，非常開胃爽口。
在佐料旁還有新疆餅與巧克力布朗尼~新疆餅的餅皮紮實有層次，稍微烘烤，混和麵香與胡椒香，鹹香夠味；還有讓女生為之瘋狂的巧克力布朗尼，一口一個的大小，裡頭的熱巧克力漿濃郁香甜，融化女生的心阿~
自助食材區
飲料吧，有冰砂、氣泡飲料、鋁箔包裝飲料等免費供應
甜點水果區
各式茶包、香片區；放眼望去應該有30多種的茶品供應，還真是頭一次看到有提供這麼多種茶品的餐廳
知名冰淇淋無限量供應，吃火鍋一定要吃個冰淇淋才搭
在稍微巡禮過餐廳的環境後，服務生就送上一鍋已經料理好的"前菜"其實這就是店內的招牌"麻辣水煮魚", 選用天府之國"四川"的招牌“大紅袍”花椒、燈籠椒、豆瓣油等數種精心調配的辛香料，熱滾辣油鎖住新鮮鯛魚肉的鮮甜，品嚐起來不會讓人有那種辣到想打人的程度，反而嘴唇四周會慢慢感受到花椒所帶出的麻痺感。
老婆大人就是衝著這沒有骨頭的鯛魚片而來，帶點略麻的口感，讓胃口一整個解放
在品嚐完鍋內的"麻落水煮魚"後，接著服務生拿著一個透明的器皿，仔細一看是活跳跳的鮮蝦!
服務生以迅雷不及掩耳的速度把蝦子放入鍋內，接著蓋上鍋蓋，避免活跳跳的蝦子會把熱滾滾的湯頭濺傷客人；稍微悶煮一下，接著就用杓子稍微拌炒活蝦，此時活蝦也已經呈現紅通通的美味模樣!
剛剛水煮魚的湯底拿來烹煮活蝦
這樣就變成一道麻辣蝦料理囉
活蝦的口感一吃就知道它的新鮮，肉Q又鮮甜
最後在用完"麻辣水煮魚"和"活蝦"之後，服務生就會把鍋子再換上鴛鴦鍋，開始品嚐鴛鴦鍋料理“一鍋兩吃”是店內的特色，在品嘗過麻辣水煮魚的好滋味，接下來為顧客端上特製鴛鴦鍋；紅鍋湯底則是剛剛保留雕魚精華的香辣熱油為鍋底，而辛香料在燉煮下散發誘人香氣，令人食指大動白鍋則是日式昆布湯頭，味道相較之下比較清淡，與濃郁的紅鍋形成完美對比!
鮮蚵
蛤蜊
安格斯黑牛、牛培根
帶皮白肉、梅花豬
小羔羊
鯛魚片
透抽
一轉眼間馬上就把鴛鴦鍋給塞的滿滿一鍋料~肉品和海鮮部分是另外用單子加點，無限量供應；除了"松阪豬肉"和"頂級牛小排"這兩樣需自費。
牛肉只需要稍微燙過就可以品嚐，食肉一族的范小貓怎麼可以放過可以狂吃肉的時刻呢
除了一開始有鮮蝦的料理之外，無限量供應活蝦也是這店家一大賣點！雖然蝦子的份量不是那種大明蝦或草蝦的等級，但看到這新鮮的活跳蝦再加上無限量供應的誠意之下還滿划算的，當然前提是吃蝦子速度要快，剝蝦殼速度也要有水準表現之下，想必可以回本不少~對於愛吃蝦的范小貓和女王，這餐的蝦子就不知道吃了有多少，滿滿的蝦殼瞬間都堆成山!
蝦子都在鴛鴦鍋裡頭泡湯了~~~好誘人啊
才正想說吃了這麼多東西的垃圾要往哪裡丟，正籌在桌子四周找不到垃圾桶的蹤跡；打開桌子上四方形的小蓋子，原來這就是丟垃圾的所在...
氣泡飲料可是吃到飽料理消耗戰力的隱形殺手，可別喝太多影響食量。
飯後來壺DIY的茶品消脂去油一下!
甜品
用完餐最後當然要來幾球知名的冰淇淋才可畫上完美的句點。
不負責後記：
麻辣水煮魚→麻辣蝦→鴛鴦鍋的用餐變化，讓人感覺用餐起來還滿新奇的，不過在時間上可能要拿捏一下，畢竟有2小時用餐時間的限制，如果前面花太多時間慢慢品嚐，可能後頭的鴛鴦鍋就沒那麼充裕可以盡情享受了。蝦子的新鮮有目共睹，在眼前活跳跳的模樣新鮮騙不了人，無限量供應活蝦真讓人吃的很開心。
這天服務生在服務的效率和態度也有水準以上表現，不僅巡桌清潔頻繁，還會三不五時來詢問用餐狀況、辣度接受程度等等，加點肉品送上桌的效率也不錯；雖然不知道平常正餐時間是否也是如此勤快，不過這次用餐經驗果真讓我們非常開心(離峰時間用餐就是有這好處)，改天有機會應該還會再次光顧。
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