[豬腳麵線] 新竹 - 珈賀食堂 軟嫩瘦肉與滿滿膠質的豬腳麵線 傳統豬油拌飯香氣滿滿 完整肉塊手工製作肉羹 真材實料古早味小吃
Posted by蘋果的背包食堂
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1月 15, 2021 in
傳統平價小吃,
軟嫩瘦肉與滿滿膠質的豬腳麵線 傳統豬油拌飯香氣滿滿 完整肉塊手工製作肉羹
🔺今晚跟家人來到位於民權路上巨城對面的珈賀食堂用餐 珈賀食堂是台灣道地的古早味傳統小吃店 蘋果也是聽聞老饕的推薦 才過來吃的
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🔺由外往裡面看 珈賀食堂的店面裝潢很古早味 櫃台還是紅磚頭的樣式
🔺原先店址在新竹的大成街也就是靠近中正台那附近 這幾年才搬過來民權路的
🔺店門口有中央認證的台灣豬標章 不會有美國萊豬問題 可以讓用餐的人放心
🔺店內的座位地板擺設都很有古早味 時光好像就這麼倒流了
🔺店內一角 竟然有假面超人跟鹹蛋超人 看來公仔從以前就開始流行了XD
🔺店內的餐具 調味料採自取用 擺設整齊 調味料瓶罐也都乾淨
🔺餐點都有基本調味 能自己針對口味另外做添加
🔺座位以四人桌為主 有分大桌跟小桌 這張是小的 大桌大概多1.3倍的面寬 整間店差不多有48個座位
🔺菜單裡的餐點種類不少 麵 飯 米粉 冬粉 小菜類 湯類 另外有些餐點 豬油拌飯 粉沯 比較少在一般店中見到
🔺背面有圖文參考 多了圖片 可以減緩選障礙的症頭XD
🔺黃金泡菜 $40
黃金泡菜非常爽口 不僅有黃金泡菜才會有的酸甜味之外 入口吞下去後 微辣的口感就釋放出來 是讓人舒服的辣
🔺滷花生 $35
滷花生很香 有八角的香氣 滷得很融合味道很恰當 花生成形 吃起來有軟軟桑桑的口感
🔺豬腱子肉飯 $140
🔺豬腳飯都有附海帶 滷蛋 跟筍絲 鋪得滿滿的 底下的飯都被蓋住了 腱子肉上淋了一些滷汁 還有蔥花
🔺海帶很乾淨 沒有沙沙的或怪味道 本身也算有口感
🔺筍絲很好吃 本身有軟咬在嘴裡很脆 口感很好
🔺腱子肉切成片狀吃起來是扎實的 跟以往吃到的腱子肉不一樣 肉有帶筋 脆脆的
🔺白飯的部分有讓人驚豔 本來以為會是一般便當店的飯 不過吃過後大改觀 米飯有煮透但又不爛 吃起來有米香
🔺滷手工豆腐 $35
🔺豆腐也很好吃 不會太油膩 吃起來也有豆香
🔺豬油拌飯$30
🔺豬油拌飯真的很香 上桌的時候就有聞到香味 大概米飯質量也好 所以單純吃也不覺得單調 多顆滷蛋更加分 滷蛋整個有滷透 咬開來的蛋白都有上色 單獨吃有覺得稍微鹹一點 不過配飯就覺得剛剛好
🔺粉沯 $50
🔺粉沯是目前在新竹吃到最好吃的!! 沒有之一 外皮不會很粉 QQ的有點像膠質果凍 放入嘴巴中 粉沯遇口中溫度就化開 中間的瘦肉很扎實 是完整的一塊肉 都吃得到肉絲沾上一點蒜蓉醬油 非常對味
🔺豬腳麵線(中段) $140
🔺這碗算是珈賀食堂的招牌 !豬腳相當厲害 滷得很軟幾乎筷子一夾就可以分開
🔺豬腳的油脂幾乎都吃不到了 取而代之的是充滿肉汁的軟嫩瘦肉與滿滿膠質 這就是所謂的軟而不爛
🔺豬腳麵線 也有筍絲跟滷蛋 麵線底下還有豆芽菜跟油蔥 麵線是粗的麵線 口感也很棒咬斷的每口都很彈牙 跟豬腳一起的搭配真的是恰到好處 油蔥跟豆芽菜有提味跟增加口感的功能
🔺脆丸湯(鱈魚丸附菜頭) $40
🔺脆丸是鱈魚丸 本身真的滿脆的 還帶有魚香味 菜頭很甜都有煮透
🔺肉羹湯(勾芡) $50
🔺這個肉羹 光用看的就很厲害 吃起來更加佩服自己的眼光 珈賀食堂的肉羹 是整塊完整的肉再裹粉做的 咬下去可以吃到肉汁 而且居然會回彈 應該是肉的部位關係 很讓人驚豔
🔺羹湯有香菇跟筍子 調味甜甜鹹鹹 而且上桌就有先灑好一些胡椒 珈賀食堂的胡椒有特別選過 聞起來特別香 羹湯是讓人喜歡的味道 又配著肉羹會讓人湯匙離不開手的
🔺肉羹麵 $85
🔺如果想要有飽足感一些 可以點肉羹麵 滿滿一大碗一定可以吃飽飽
🔺還是要給肉羹一個特寫 這樣更直接可以看到扎實的肉塊 另外胡椒真的也很對味 自助調味區也有 可以再自己加
🔺肉羹麵是用黃麵吃起來有淡淡的麵香 加點香辣醬跟醋 吃起來更加好吃
🔺燙青菜 $40
燙青菜比較小盤 不過油蔥醬油跟豬油的調味比例調的很好 青菜也新鮮大概是因為太好吃了一下子就被夾完 所以才覺得比較小XD
🔺肉羹清湯(附菜頭) $50
🔺清湯就是菜頭湯 跟羹湯比口味更佳清爽
🔺這樣吃肉羹 味道又不一樣 肉羹的肉汁甜味又更加明顯
🔺貢丸湯(附菜頭) $50
🔺貢丸湯 有三顆貢丸 也是菜頭湯底 貢丸很大顆 跟平常吃到的不太一樣咬下去肉汁很多又很甜 同桌的新竹人也覺得可以XD
🔺珈賀食堂的美味 有點顛覆我對傳統小吃的想像先說豬腳麵線 黃金泡菜 肉羹是必點的 粉沯 滷花生 燙青菜也很不錯 豬油拌飯真的很香 吃完後家人直接買了兩斤的生鮮肉羹要回家煮 跟老闆聊天 才知道他們的肉羹都是手工製作 不是用機器製作 而且部位有特別挑過 讓人印象深刻的軟嫩豬腳也是 滷製很長一段時間才有這樣的口感的 實際吃過就可以吃出珈賀食堂的真材實料 餐點有對得起價格
<店家資訊>珈賀食堂地址：新竹市東區民權路215號電話：03-5423313營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00 周一公休
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