[食記] 竹北。夏慕尼新香榭鐵板燒。濃情伊比利豬 x 可可鴨胸 情人套餐。嚴選高檔食材、視覺與味覺的雙重享受!

星期三的夜晚來到王品集團在竹北的夏慕尼新香榭鐵板燒，現場幾乎滿座還好我有預先訂位，在低調奢華的氣氛中滿心期待這次新推出的情人套餐，這份套餐只有在星期三、四供應，菜色包含:伊比利豬、鴨胸、挪威鮭魚、北海道生食級干貝、澳洲紅刺蝦等，海陸俱全的豐盛菜色讓我看了覺得非吃不可。



時尚鐵板燒餐廳，一進餐廳就讓人眼睛為之一亮，在寬闊大器的氛圍中帶低調奢華感。



我們被引導到二樓的座位區，桌上放著戀人席的卡片，高級又夢幻的氣氛，很適合慶祝情人節或結婚紀念日。



夏慕尼的聚焦燈光，讓我們的目光都集中在鐵板台上，在低調奢華的氛圍中期待著今晚的情人套餐。



入座時桌上已經擺好佐料盤，包括洋蔥、蒜香魚子醬、海鹽，可搭配著餐點使用。



很快的送上烤得暖暖的帕瑪森起司麵包，香軟的麵包抹上特製的蒜香柳葉魚子醬，鮮甜的滋味讓人很想吃第二個，雖然麵包是無限量供應，但想到後面還有份量頗多的主菜，就不敢再多吃。





第一個上桌的熱前菜以生食等級的北海道干貝為主角，煎得熟度恰到好處，外表酥香內層依舊維持軟嫩，曼妙的口感讓人很想再吃第二枚，還好後面的主菜還有干貝!



淋上松露油的蒸蛋，滑嫩順口帶著松露誘人的香氣，風味絕佳。



佐餐的氣泡酒及紅酒的品質都不錯，氣泡酒帶著微甜，很討女生喜歡；紅酒則喝起來很順口，沒有過重的滋味，才不會搶到主菜的風采。




湯品的部分我們選了經典海鮮清湯與康堤起司洋蔥湯，海鮮湯以空盤盛裝著生魚片上桌，再以熱高湯澆注成這道海鮮清湯，湯頭滋味很鮮甜，魚片更是鮮嫩不已。



康提起司洋蔥湯將洋蔥的鮮甜表現得很好，洋蔥炒軟後的好滋味徹底融入湯中，但仍舊吃得到洋蔥絲的口感，還用了上好的康堤起司蓋在湯上，稍微炙烤到起司微焦融化在湯裡。



一舀起來就是洋蔥湯和起司融合在一起的美妙一匙，非常濃郁好喝。



凡爾賽鮮果沙拉接著華麗登場，一吃就知道每一種水果都是嚴選的，甜度和鮮度極好，每一口都讓人吃得很滿足。



鮮果沙拉附的是莓果醬，酸甜濃郁的滋味令人難忘。



超新鮮的草莓塊，沾著莓果醬吃，滋味更加馥郁。



現煎的松露百菇沙拉，淋上香氣飽滿的松露醬，松露的香氣提升蕈菇的滋味層次，讓柔嫩的蕈菇吃起來很有奢華感。



吃完沙拉後，就會送上一杯清新的檸檬Sorbet讓你清除舌尖上的味道，然後主廚就會開始料理的主餐的部分。



先在鐵板上將鴨皮的那面煎到金黃酥脆，然後放入平底鍋裡用白蘭地點火去煮，將肉汁緊緊鎖在肉中，並讓這份鴨胸的香氣更加豐富。






先切下三片煎得肉汁飽滿、內層軟嫩的鴨胸讓我們淺嚐，確認熟度後再把其他的鴨胸煎出來。



切開後呈現粉紅色的肉質，有著超級誘人的軟嫩度，主廚的火候真的是掌握得剛剛好!
表皮金黃、肉質濕潤又柔軟的鴨胸肉，非常美味。



吃鐵板燒最吸引人之處就是可以一邊欣賞著主廚的好手藝，一邊品嚐現煎的好滋味!




粉橘色的鴨胸肉，沾著巧克力醬煮的蘋果紅酒醬汁，讓鴨胸甜嫩的滋味更加獨特，巧克力的濃情意象也讓人留下浪漫美好的印象。



這盤由澳洲紅刺蝦、挪威鮭魚、北海道生食等級干貝組成的海鮮組曲，讓人吃完回味不已。



將肥美的澳洲紅刺蝦，煎得肉質飽滿彈嫩；生食等級的北海道干貝鮮嫩多汁、挪威鮭魚的肉質鮮嫩，一吃就知道這是嚴選食材的好滋味!





肉質新鮮飽滿的澳洲紅刺蝦，不需要多餘的調味就讓人吃得很滿足。



加入大量魚卵與櫻花蝦的炒飯，滋味豐富、不油不膩，米飯炒得粒粒分明、海鮮滋味融入每一粒飯中，吃得完全就是廚師的翻炒功力!



最後看著主廚聚精會神地幫我們準備伊比利豬肉，從西班牙來的伊比利豬擁有「勞斯萊斯級豬肉」的美譽，從小放養野外的伊比利豬，以野草、香草及橄欖等維生，擁有細膩的油花，裡頭蘊藏橡樹果實的香氣，讓人十分期待。



這次為我們服務的是黃子牧主廚，看著他對每道菜的掌控，不疾不徐、一絲不苟的烹調每道菜，精湛的技術讓我看得過癮也吃得開心!下次再光臨夏慕尼一定要再找他來掌廚!



煎好的伊比利豬香氣四溢，將康堤起司融化在這份豬里肌上增加香氣與口感，康堤起司味道淡雅，不會壓過伊比利豬的味道，可以品嚐到豬里肌的肉質原味，味道搭配得非常好。




吃完伊比利豬里肌的部分，主廚又繼續煎上蓋肉，肉質帶著較多的油脂，相較於里肌肉更為軟嫩、香氣也更加迷人，咬下去油脂在嘴裡散發開來，鮮甜軟嫩的質地讓人回味不已。






吃完鐵板燒的部分後，我們就被引導到時尚的咖啡座去享受甜點。



濃情巧克力慕斯的巧克力味道濃郁又不會太甜，柔軟的慕斯在嘴裡融化開來，配上草莓吃起來很對味!



焦糖拿破崙派的擺盤讓我超驚豔，層層堆砌的酥派與焦糖醬夾層、鮮奶油呈現多層次的口感，吃起來既酥又軟的口感非常討喜。




搭配上一杯現煮的耶加雪菲莊園咖啡和台茶紅玉18號沖泡的熱紅茶，咖啡的味道溫潤香醇，單純不加牛奶也很順口，一點都不會苦澀，紅茶的滋味質樸溫和，搭配著甜點享用，為這個夜晚畫下一個美好的句點。





《餐廳資訊》
夏慕尼新香榭鐵板燒
新竹縣竹北市光明一路128號
03-6570648
營業時間:11.30~14.00  17.30~21.00
線上菜單:https://goo.gl/Sr2ZW8




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--本篇為邀約文--

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