迎月庭日式料理
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與喜來登有段緣份
第一次來竹北就是在喜來登采悅軒用餐
這次連日來
中餐、西餐、西餐、中餐…
在選擇喜來登飯店中的餐廳時
就捨邀月亭鐵板燒而選日式料理的迎月庭
而很意外的料理長來自台中
更是另一種以料理方式的他鄉遇故知。
迎月庭在喜來登的二樓
從光廊般的樓梯走上二樓
要經過自助百匯餐廳才能到達
正因為這種格局
有點像是飯店中的秘境
當天用餐有很多人
有人點套餐
有人點單點
有許多菜色沒拍到
小菜--滷花生
看到這個小菜就是台中日本料理的特色
說真的還真是台中的特色
在別處很少見
生魚片--迎曦御膳$1280
我們不是吃套餐
所以套餐的餐點都只記名
無法介紹
生魚片--月見御膳$1880
秋鮭卵握壽司$140
用秋天的鮭魚卵
整串的生魚卵
不同以往醬油醃漬
在口中散開
有股北海道的濃濃秋意
在冷洌的清溪中
帶有一份來自海洋生存中的信念
很特別，在日本或是北海道也沒有嚐過
***套餐
生菜沙拉--迎曦1280
生菜沙拉--月見$1880
炙比目魚握壽司%80 & 炙鮭魚肚握壽司&70
比較特別的是鮭魚肚
不同一般的腹肉
而是腹肉上的筋膜
口感特別
只是有股強烈屬於鮭魚的魚油味
至於比目魚
那份豐富的油脂與柔軟
自是無可比擬的完美
另一顆比目魚
松葉蟹春筍--月見$1880
炸蝦涼麵$280
蕎麥麵有咬勁
很有和味
生牛肉紅胡椒洋蔥鹽$320
生牛肉，我不敢吃生生的紅肉
是主廚吃，轉述的
可以吃到鮮甜絕倫的牛肉美味
微酸的醬汁
完全帶出牛肉的美味
而畫龍點睛的紅胡椒
在層次中引出味道的靈魂
九貫$480
清蒸地震魚$200
口感很特別的地震魚
有點Q細膩
卻又軟的適中不糊爛
要吃到還真需要一點緣份
其樣態奇醜無比，長長帶狀
像是來自外星的白帶魚
有人說地震後才會出現
在基隆的崁仔頂有見過
散壽司$500
這裡用的是溫飯
是主廚點的
他說吃散壽司可以看出這家店生魚片的水準
那點生魚片就好了，不是嗎
酥炸魚皮附魚麟--招待
很特別的料理手法
以前常見魚皮料理
雖然有炸的
少見附魚麟
其實魚麟的膠原蛋白是最接近人體吸收的膠原蛋白
只是我們常忽略
但我不知道這樣吃
有沒有效用耶
套餐食事
鱈魚--迎曦$1280
魚肉上面的醬很特別
雖然是濃濃的堅果醬
卻意外的與魚肉吻合味
烤青甘(鰤魚)下巴--月見$1880
這種魚的魚脂豐厚
下巴的肉質細膩綿長
是烤魚中的極品
在一連串的新竹美食之遊
調整一下餐品種類
前些日子看見格友說的新竹沒有好的日本料理
這個"好"字定義由人，見人見智
我們不做美食評鑑這種工作
只要能在每次用餐的過程中
找到一丁點的記憶元素
都覺得值得
份量不是cp值的唯一計價方式
同樣的東西，每個人對價也不同
在這裡我遇見了地震魚
我覺得值得
在這裡我看見有魚鱗的炸魚皮
我覺得值得
在這裡鱈魚排上的堅果醬
我覺得值得
在這裡我邂垢了秋天的鮭魚卵
值得----
本文同步發表於：新竹美食(十一)--迎月庭日式料理--喜來登大飯店二樓的秘境
