[美食]雲南涼麵

夏天是涼麵的季節

至今吃過最讓我回味的涼麵在建功市場旁，一個小攤子用一張拜拜用的桌子賣著一盒盒透明便當盒裝的涼麵，攤子旁還掛著一片黃色的塑膠招牌，老闆是一位很年輕的妹妹，不知是不是工讀生，有時是位中年男子，販售時都很安靜的站在攤子旁，偶爾叫個幾聲來買涼麵喔!
這小攤子賣的是傳統的麻醬細黃涼麵，配上小黃瓜和紅蘿蔔絲，想豪華點的有附上雞絲，麵條本身煮得很Q，麻醬醬汁調的很恰當，唯一的缺點就是麵條不怎麼吸醬，只是附著在表面，吃起來總覺得差了那麼一點。


每天上班都會經過三廠市場就在延平路右轉經國路就會看到一大片的市場。新竹三廠是空軍眷村，村子口有約上百攤的傳統市場，目前已將老舊的社區改建成國宅，而原本市場得拆掉改建成停車場，但顧及攤商攤販的生計以及新竹西北區只有這一個零售傳統市場，故將其留下。
這陣子三廠出現2攤賣涼麵的攤子，夏天果真是涼麵的季節，先嚐了第一家的涼麵，麵條黏糊不說，醬汁還調的不清爽，馬上被打槍，第二家標榜賣的是雲南涼麵，大大的招牌上寫著米線米乾，這讓我想到台北東區SOGO旁的云滇雲南料理，他們的過橋米線清爽又酸辣的夠味，夏天和朋友聚餐第一個就會想到這家餐廳。






這家涼麵的配菜也很簡單，點綴著零星的香菜、紅蘿蔔和小黃瓜絲，配菜畢竟不是主角，麵條及醬汁才是重點，麵條有普通的黃麵、米線及米乾，醬汁有分不辣、小辣及大辣，說大辣也只是小辣醬汁外加一小包的辣椒油，想吃多辣自己動手調。






吃了2次米線，第三次要拍照時還是選米線，夏天嘛! 看到清清爽爽的米線總不自覺被吸引，米乾老讓我想起我最愛的湯板條，而普通的黃麵又太常見。

醬汁吃起來很像雲南大薄片的醬，蒜頭、辣椒末和花椒末，以熱油沖過這些辛香料，用糖和醋調味後即成，拌入米線裡，有酸有辣，吃起來香氣十足。
米線好吃但很容易餓，我這小鳥胃中午吃一盒大概8分飽，但到下午4點就餓了，男生恐怕得吃2盒外加點心! 待我嚐過其他種類的麵條後再跟大家做總結。





雲南涼麵
每款涼麵都是 30元
三廠市場邊緣，招牌很醒目，過去就看的到嘍!
三廠是早市，所以只有早上才有賣喔!
 
米拉啾．玩食分享