正統牛肉湯的作法是把肉放在碗公中間，淋上熱湯就可以端出來了。
用網子下鍋煮？肉一定會太老。
對小弟而言：
旗哥的價位是有點偏高了。
阿裕都去吃刷刷鍋的多（但是有點遠），現在都吃牛哥。
以下幾項來推薦：
湯的部分，阿裕，牛哥/阿財也是不錯的。
肉的部分，阿裕＆杜，不過第一次吃的時候都會嚇一跳（我沒辦法吃帶血的牛肉）
肉燥飯的部分，以阿裕勝出，其他一概不專業。
因為價位偏高，小弟不常吃（只有內人需要補血的時候才會去喝上一碗）。
至於樓主推薦這一間，小弟有空會去嘗試看看的...
http://isomer01.wordpress.com/
http://isomer.wordpress.com/
我都是早上去喝碗牛肉湯+免費的白飯/魯肉飯(贈送)...
新竹這裡似乎沒有這種習慣...每次早上去都只有我一個客人...很怕店家過一陣子不做早上了...
沒辦法...台南人就是喜歡用牛肉湯、虱目魚湯漱口...
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