踐邑，因同「建議」，這個店名實在非常有意義。念起來是踐邑，實際上，東西好吃很建議大家去吃。其實，店名是店主人的日本名字，店主人本名「鈴木踐邑」。因有感於找不到純手工打出的麵，那種正統香滑順口的うどん，因此陪老婆回新竹開店賣正統烏龍麵。
雖然看板上有「饂飩」，可本店卻不賣饂飩的喔！啥米，難道是欺騙消費者嗎？此言差矣，中日文化大不同，饂飩是烏龍麵的漢字。因此，可千萬別為難店家賣台灣饂飩給您啊！
大家對日本人的印象，有一點不外乎「龜毛」。對！店主人還真的非常龜毛，切麵時，不但每根麵條要切得一樣粗，整麵也非常地注重細節。請看「踐邑饂飩（うどん） 整麵.mp4」，看倌們就知道原委了。
沒有奢華的裝潢，價格就反映在菜單上。一碗滑蛋うどん（乾麵）才70元，高貴不貴，麵條有Ｑ勁，雖然口味稍重了點兒，不過，吃完麵之後，還可以免費加湯。
杰克還加點了可樂餅與天婦羅。可樂餅是咖哩口味，店家建議沾番茄醬吃，杰克喜歡吃原味。外皮酥脆，內餡兒軟，內餡兒有種入口即化的感覺。天婦羅有三種，豆，香菇，魚漿，店家還附上地中海海塩，不像一般的日本料理店，使用大根泥＋醬油的吃法。杰克還是吃原味，原味就很棒了。
店家服務非常熱情，當師傅要桿麵，切麵時，會提醒可以拍照。現場實演的擀麵，切麵，整麵秀是免費提供給人客看的喔！
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