[桃園-龍潭大池]無名牛肉麵店--採用台灣牛 （同加加映松屋冰菓店之芋頭綿綿冰）

桃園-龍潭大池美食
無名牛肉麵 （採用台灣牛）
 
某個週六下午關在家裡解通靈少女成就後，想到很久沒有去龍潭了，就來去走走吧！

本來想去吃橋頭老麵店，驚！營業時間只到晚上六點！也滿懷念凱悅的炒飯，瞎米？本日公休。忽然想起之前一位龍潭的親戚說，龍潭大池旁有一家無名的牛肉麵店，聽說老闆的牛是自己養的？（<--未證實）就去找找了。

車停在全聯社旁，沿著龍元路大池畔一路往下走，一整排的客家餐廳，每家生意好像都稀稀落落的，那裡有牛肉麵店？一直走到快到底的龍情花生糖時，看到旁邊幾家（下圖最右邊），這家沒招牌，看起來人潮鼎沸，莫非就是傳說中的無名牛肉麵？大池走了好幾回，從來沒有注意過這家。

 
這是家很深的透天厝，店門口退得蠻進去的。

 
門口左邊是廚房。

 
沒有菜單，只有掛在入口走道，廚房區的下方的看板。

 
透過這走道可以看到廚房裡的動態，廚房內有四個人手，差不多手都沒停過。

 
內部用餐空間很寬敞，以這樣的空間，桌數不算太多。不過大都是8人以上的圓桌，只有店門口有兩張稍微小的六人長方桌。

 
找好位置，就直接去櫃臺點菜，沒有菜單，用唸的店員會幫你記下來。
我們兩個人點了：
牛肉麵（小） 80
牛肉炒麵（小）80 
炒牛雜--NT$ 200
燙青菜--NT$ 80
 
燙青菜
這份量會不會太誇張？對比一下衛生筷的長度，超大份。

 
不過這調味挺特別的，沒有用客家菜才用的油蔥之類的，只有淋鹽水和蠔油。所以整體來說，只有鹹味，沒有油味和香味。

 
炒牛雜
這道也滿大盤的。以這個份量來說算划算。

 
整盤滿滿的牛肚、牛腸還有一些內臟邊的肉。味道有點像客家菜常出現的酸炒大腸，使用嫩薑、豆辦醬和醋這三元素調味。但是醋的味道，並不會像一般酸炒大腸有那種過嗆的酸氣。
牛肚處理的不錯，在炒之前應該已經先作過完善處理，所以非常軟嫩，完全不會有腥味。但是扮炒後又可以吸滿湯汁的味道，味道很不錯。

 
牛肉麵
這牛肉麵我只能用特別來形容。
第一，他不是紅燒，也不是清燉，就是牛肉湯。有點點像是清燉，但是沒有加任何的中藥材，反而是加了些豆瓣醬下去煮。整體來說，他的味道只用鹹味去提味，除此之外沒有其他太多的調味。
第二，很多牛肉麵會把麵、湯、肉三種材料分開處理，但是他的牛肉麵吃起來，感覺是三味一體，三種東西味道幾乎是完全融合的。

 
從這些肉的形狀看起來，大小形狀方向不一，判斷應該是手工處理。
一般牛肉麵會強調的半筋半肉，或是牛腱部位。但是他的肉，看來是混合了各種牛肉的部位，大都數是瘦肉，卻也會有些帶筋，有些帶肥油。以這一碗肉的份量的肉，數量不算太多，不過價格只要80元也算對得起這價格....

 
這是我這碗裡面最肥的肉了。整體來說肉質很軟嫩，但是不會到入口即化的地步，而且不會有任何粗粗的纖維感。

 
麵條也是我喜歡的傳統陽春麵條。我記憶中的新明牛肉麵就是這種麵條（現在的x川、老x明都不是最早的麵條了，所以我已經20多年不吃了），這種傳統的麵條扁又有氣孔，可以吸滿湯汁的味道。

 
牛肉炒麵
本來是要點燴飯的，但是看到差不多每桌都有點炒麵，就立馬改成炒麵。

 
這麵條和湯麵是相同的，加了沙茶醬和牛肉炒過，就香氣十足！
不過這上面的肉就顯得有點太柴太硬了些。

 
因為每樣菜都是鹹的，所以吃完後嘴巴鹹鹹的，就想找個東西把味道蓋掉。當然要推一下，我最喜歡的松屋冰菓店之芋頭綿綿冰。（我是芋頭控，點此看所有爆肝開箱過的芋頭食品）

 
這家幾乎是我每次來龍潭並訪，不論冬天夏天都想來上一杯。

 
哇... 真的是一例一休的關係嗎？記得當初一杯只要30還是35，現在一杯要45了？！除了芋頭冰也有其他口味。

 
看冰櫃上方的攪扮器就知道這家店頗有歷史的。


 
我最愛的芋頭綿綿冰，喜歡的原因很單純，就是很純粹而濃郁的芋頭味！！很像小時候，家裡會煮芋頭甜湯，吃不完就用鐵製的便當盒放冷凍庫，想吃的時候就用鐵湯匙刮刮下來，那種粉粉甜甜的芋頭冰的感覺。

 
店家資訊：
店名：無 （暫稱為無名台灣牛肉麵）
地址：桃園市龍潭區龍元路154-1號 （龍潭大池旁）
 
店名：松屋冰菓店
地址：桃園市龍潭區龍元路32號

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