前陣子路經桃園區大業路，發現大業路與寶山街大業黃昏市場旁有間快炒歇業，重新開幕的是一間［全記專業炒飯］，除了炒飯外，雖然紅色招牌上還寫了手作創意料理，但其實這［專業炒飯］四個字很吸引我們，決定 follow。這幾天開幕試賣，沒想到ptt上已有人討論，我們晚上下班約18:30PM，連續打了兩天電話，都說炒飯已賣完，今天決定約17:20PM就去電預定外帶成功。
據鄉民表示，［全記專業炒飯］先前是在花蓮東華大學周邊開店，查了一下網路，算是赫赫有名的當地炒飯店家。從菜單來看，炒飯果然有創意，除了一般炒飯外，還有許多風味炒飯，宮保、三杯、麻婆豆腐、夏威夷、糖醋等口味炒飯赫然入列，光這些，就特別，不禁令人好奇想要嚐鮮。不過，我們只有兩人，這次就先點了號稱招牌的［宮保雞肉炒飯］(100元)及［夏威夷炒飯］(100元)來試試。價位方面，從最基本的肉絲炒飯75元起跳，風味炒飯則多落於95-100元，老實說，價格偏高。
［宮保雞肉炒飯］飯量上滿滿的一盒，不算少，內含乾辣椒、高麗菜、雞肉丁、蛋等，只不過，這些配料，包括雞肉丁都為數不多，反倒是乾辣椒很多，當然也是整份炒飯的靈魂，這辣椒如果直接配飯吃，非常夠味，且是令人辣到過癮的那種，相對的，也直接提升了整份炒飯的香氣度。這道［宮保雞肉炒飯］特別，炒飯喜歡加辣的朋友，很值得一試。
［夏威夷炒飯］顧名思義，就是夏威夷風味，裡頭有鳳梨、蝦仁、臘肉、肉鬆、蛋等配料，這道炒飯特別之處在於肉鬆，係均勻的分佈且滲入於飯粒間，讓每一口都吃的到淡淡的肉鬆味，而帶頭提味的是較鹹的臘肉，搭配其他配料，算是頗為清爽的一道，很適合夏天享用。
整體而言，桃園區大業路［全記專業炒飯］，宮保、三杯、麻婆豆腐、夏威夷、糖醋等風味炒飯，挑戰炒飯的創意，嚐試宮保及夏威夷口味後，整體炒飯不油膩外，宮保夠味辣得過癮，夏威夷有夏天的清爽氣息，頗值得一試。剩下的三杯、麻婆豆腐、糖醋等風味，等下一輪再來試試。
全記專業炒飯
桃園市桃園區大業路一段319號
0933-799438
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本文同步發表於桃園美食小舖：【全記專業炒飯】啥?宮保三杯麻婆炒飯
改吃也不錯吃的增師傅.
