[桃園-中壢-SOGO威尼斯影城]匠-骰子牛肉麵

中壢SOGO美食--威尼斯影城後方
匠骰子牛肉麵
不可錯過，不同一般的牛肉麵。
寫食記我很少直接下結論的，本來想寫不能錯過的好味道，但是覺得太主觀了。但是如果以『值得一試-特別的牛肉麵』定調，那是當之無愧了。
SOGO商圈一直是中壢美食的一級戰區，中原商圈比較是拼高CP值，SOGO商圈則是走較精緻路線。位於中壢SOGO對面的威尼斯影城的後方，被一片日本料理店包圍，某天經過看到這家不確定何時新開的牛肉麵店，就打定那天一定要來試試。
 
店名叫『匠』骰子牛肉麵，應該就是說很用心，很厲害的意思吧。不知道是否真的當得起這個名字？
至於骰子牛肉，這是最吸引我的地方了。之前去某間燒烤店，那個骰子牛肉的味道讓我難以忘懷呀！但是骰子牛肉用烤的好吃，用煮的這麼小塊會好吃嗎？這也是我想來一探究竟的動力。


目前滿300還送100，我只有一個人來，怎麼點得到300?
平日中午來，應該沒什麼客人吧？ 店員看到有人，馬上出來迎接。後來進去才發現，其實裡面也是有幾組客人的。


 
走入店內，上方放著主要餐品的照片和標價。看起來都很好吃呀！
 

下面則陳列著各種小菜，看到這個肥腸，就口水直流了。問了老闆，一份65元約兩兩重，大概半條左右。等一下就立馬點一份！



從另一個角度看工作區，很法式餐廳廚房的感覺，所有的櫃面、廚櫃、料理臺全都採用訂製的不鏽鋼，看來老闆作事很嚴謹、要求也很高。


菜單。



服務生說，紅燒有點辣，後面我可能沒聽到，可能是說麻辣是更辣？所以當下就點了紅燒骰子牛肉麵、剛看到的肥腸、還有看起來很爛的海帶，算算已經200多了，再差一點就達到300送100折價券的門檻了，所以馬上call out求救，加點了一碗蕃茄培根牛肉麵外帶給還沒吃飯的同事。
 


先上來的是小菜一碟--肥腸(NT$ 65)＋海帶(NT$ 20)
 
這老闆對於自己的手藝肯定很有信心，第一次看到滷菜上面完全不加任何的醬油膏、香油之類的。連上面放的蔥花和薑絲也是生切原味的。


 
先來看看這肥腸。看到它的時候，腦子裡的健康理念，什麼高膽固醇、高血脂、高血壓全部都拋到九宵雲外，看到怎可以錯過呢。



放大再放大。這味道，香滷到油而不膩（騙人？），是真的不是很油膩，至少外層的油脂已經流掉不少了。
另外吃腸子，最怕的就是腸子的味道，特別是這個部位... 但是他處理的真的很乾淨，雖然也是也用香料醬汁調煮，也許是因為內層處理的很好，所以不需要用太多的辛香料去壓味。因此，除了這微微彈牙的外層和內層香嫩的味道，沒有任何腥臭味，也沒有過多的香料味。佐著薑絲或蔥花一起咬下，更有解膩的效果。


 
這個海帶也是厲害的。有人喜歡吃脆，但是我喜歡入口即化的綿密感。真的不用沾醬就很有味道，也是淡淡的調味。


 
主菜上桌---- 紅燒骰子牛肉麵（NT$185)
我點的是寬麵。
看到這上來的一大碗，就知道這185的價格是值得的。湯裡面除了牛肉和麵，也加了蔥花、紅、白蘿蔔，還有加入些豌荳苗，這... 不是日本拉麵吧？還好裡面沒有筍乾或玉米粒..... 



放大看一下牛肉，說真的這一刻，我有點失望....  說好的骰子牛呢？
這不是骰子呀，這麼大塊根本是麻將牛吧！？
肉的部位有點像是紅燒牛腩，一整條微帶油脂、筋膜的肉條。
這牛肉的處理方式有點特別，很多邊邊有些乾燒的烙印，但是看起來又是這麼的軟嫩。因為現場沒有看到烤爐，所以大膽的猜想，他的料理方式應該是先乾燒過，再去悶煮到爛。


 
所以這肉很特別的，可以吃到兩種層次明顯的味道。
周圍表面，是帶著像是牛排肉邊烘烤過，逼出的油花香。
但是一口咬下，立刻入口的似錦如絲的滑嫩，滲出的又是吸飽牛肉湯汁的鮮嫩口感。



每一塊肉因著部位的不同，含的油脂量、厚薄度不同，都有著些微不同的口感。
所以記得的話，每塊都拍了照。總共有大概8-10塊左右的肉塊。吃完後滿口留著牛肉油脂的香氣，味道真的很棒！
但是... 我的骰子牛呢.... 





 
麵條則比較普通一點。就是手工拉麵。這一湯匙裡盛的是同一個麵條，長度應該超過50公分。
寬度厚度都適中，或許因為這麵要煮軟要點時間，所以上菜的速度不是很快。
這麵湯汁大概滲入內層約1/3，味道還可以。
份量對我來說剛剛好，但對於大胃王來說可能會吃不飽，所以菜單上才會有加麵價吧！



至於湯頭，雖然是紅燒，但是並沒有很辣很香，只有淡淡的牛肉味。
現場當然也豪氣提供無限量的酸菜和辣椒。點到了這清淡的湯，我很需要些佐料提味。
辣椒味道還ok，但是辣度不太夠。
至於這酸菜，就有點大失所望了。不酸不鹹呀.... 竟然有點甜？


 
離開時再到醬料區看了一下，瞎米呀？這酸菜叫蜜辣？所以是加了蜂蜜嗎？


 
外帶的蕃茄培根牛肉麵（NT$135)，這碗是同事吃的，就只能靠他的描述了。
肉片很像火鍋店的涮肉片，油花均勻，蕃茄湯頭很有蕃茄酸甜的味道，很不錯！



細麵比較容易吸飽湯汁，很入味。




 
店家資訊：
店名：匠。骰子牛肉麵
電話：(03)425-8776
地址：桃園市中壢區慈惠三街30巷2號
營業時間：週二--週日  11:00~21:00 (14:00--17:00休息）

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