[ 井味居酒屋 ] CP值高的海鮮料理

井味居酒屋 (中壢市民權路320號)
星期一公休
(03)402-5097

店裡的缸養了很多好東西...而且常常有不同的活體海鮮。
懂海鮮的朋友會眼睛一亮，再看到店裡經濟實惠的價格，應該會三天兩頭往這家店鑽。

有蟳、沙母、三點蟹、龍蝦和不知名字的螃蟹們。

超大隻的虎瀨尿蝦(用吸的可以嚐到甜美湯汁)、至少3種以上貝類和螺類，
對不起 >_< 阿綿對螺貝類沒有研究。<br>
在下去過好幾次了，趁著生日(其實是想和朋友一起吃好料的心態) 自費1500元請兩位朋友吃飯，告知店家我們不吃什麼和偏好的料理手法、口味，由店家配菜。
基本上，缸內的活海鮮一定是現殺，秉持著店家的良心和對料理的嚴謹態度，魚都是用最好的部位，
"不會用煮熟、下重手調味漁獲較差、該丟棄部位的方式偷工減料獲取利益"
CP值高到爆表，當天賓主盡歡。


由左至右，上至下 (非出菜順序，只是排版較好看)

海鮮沙拉
甜蝦已剝好殼，肉質鮮甜，小卷也切成適合女生入口的大小，時蔬配上酸甜沙拉醬很開胃。
綜合生魚片
白旗魚、鮪魚、紅魽、長尾鳥和生蠔醋，連生蠔都切成三段，每人一塊，不用搶，生魚片是當天半夜老闆親自去漁港挑選，再用貨車送到店裡，鮮度不用說，挑選的漁獲等級應該是桃園數一數二，店裡用的旗魚是最高級的「白旗」，日本人的說法是像黑鮪魚的旗魚~批發價格是一般日本料理用的四倍以上。在場的女生朋友一致覺得長尾鳥最好吃，必須手釣，取得難度較高，在下覺得生蠔很鮮美，細細咀嚼舌尖還會傳來淡淡的海水味。
水針
一般來說都是小隻的針魚做握壽司，很少看到這麼大隻的水針(約17~20cm)，店家用烤的方式讓我們吃原味。肉質細緻，魚背肉紮實，但是刺較多，水針肚則是有點類似秋刀魚肚，有的人就是喜歡其苦味，拿來下酒頗適合。老闆說下次可以吃吃看做成生魚片的口感。
炒時蔬
用很多小蝦米、蒜頭、辣椒、小白菜下去爆香、快炒，上桌時小白菜沒軟掉還保有青翠的顏色，微微的辣和蒜頭的濃郁口感，讓人好想配碗白飯吃。其中一個朋友不吃熟魚，這一大盤青菜幾乎都是他一個人默默吃掉還頻誇好吃。
炸蝦天(附沾醬)
現撈3隻活的大明蝦去料理，每人一隻，明蝦跟一般的蝦肉不同，彈牙且紮實，外層麵衣炸得非常酥脆，不油不膩，沾著醬汁吃馬上就提昇炸蝦的美味，旁邊的炸時蔬不只擺盤好看，吃起來仍保有水分和脆度。
地震魚湯
地震魚這道菜在別家吃不到，名字也很有趣，想知道為何取名地震魚，可以請老闆跟大家講故事，老闆他根本就是一本活的魚類百科大全。
泡菜和高湯為底，微辣但是順口，很適合冬天喝，地震魚肉口感有點類似石斑，魚皮有豐富膠原蛋白，對女生很好，在場全部都是女生，老闆不吝嗇放了很多魚肉在裡頭，也沒什麼魚刺，大家吃得好開心。

ps. 熱麥茶、餐前小菜和飯後紅豆湯忘了拍....

心得 :
井味居酒屋的用心看得到，主要的漁獲食材是由徐老闆每天從桃園半夜殺到各個漁港，等漁船回來後下貨、分類、挑選，常常挑完店裡要的新鮮漁獲天都要亮，就連包壽司的海苔都是嚴選有香氣、脆度，小菜和飯後甜湯由師傅們每天親手準備。

和一般小規模的日式料理不同，除了一般常見的魚種，井味居酒屋的特色就是幾乎每天的魚種都不同，老闆希望來店的客人能多嚐些各種不同的新鮮魚肉，除了一些台灣沒有的漁獲要從日本進口，大部份都是購自台灣東部或是澎湖漁船，照顧到辛苦的台灣漁民。除了人親，料理的靈魂和產地也有關係。

再提一點好了...人工飼養和野生的取得成本不只相差數倍、海鮮的品質高低、部位不同，取得成本可能會相差數十倍，為什麼會推井味居酒屋? 因為老闆敢用上等好貨，花相同的金額在別家店只能吃到人工飼養，井味可以吃到多種野生漁獲，結帳下來可能還更便宜，消費者付出的有所值也有所質。

井味居酒屋照顧到廣大海鮮愛好者，用真材實料且經濟的價格照顧到我們消費者的舌頭和荷包。

原文出處
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