DON2010 wrote:
我都笑了!所以呢?護...(恕刪)
我的觀念
來自實務交易的經驗
或許是您說的
傻傻
不過這十幾年來
我接觸的普羅大眾的餐飲業
要像王品這麼厲害的真的沒有
都是成本越來越高
苦哈哈撐著
沒看過幾家
能夠食材成本中低
卻賺大錢的
我贊成大家説的
因為站在消費者立場
大家是就事論事
百分之百對
我也是就事論事
誠如您所言
護航王品賺不到錢
同樣的
對他持有相反意見
也是賺不到錢
討論
不就是這樣
不然就是一言堂了
是不是賺了超額利潤
我想以經濟學來看
是的
但以每個人的衡量
那麼自己開心就好
只能說
王品提供了一個
負擔的起的小奢侈
正好迎合了大多數人的味
就是要那份服務的尊貴感
就是這樣吧
不過
試想一個問題
在客訴之後的好服務
跟專業的服務
是不是一樣呢
我只知道
我在夏慕尼看見建教學生在當主廚
讓我顛覆了對鐵板燒文化的看法
只能說
真的太佩服了
好強好強
餐飲的文化
在連鎖的擴張下
有多少質優的小店
一家家沒落了
想想曾經
有多少
您記憶中的好店
懷念的好味道
都不敵這股風潮消失了
真的很可惜
這就是現實
恩.....看完作者的文章只有兩點想法...
1.
王品最近到底是招誰惹誰呀 ~ XD
2.
作者於前文中提出王品集團的食品採購比例及人事成本...等數據來做一剖析
但後記又說自己只是站在消費者的角度來思考....
但我想...一般消費者只會在意這家餐廳給消費者本身的QOE
並不會去在意這家餐廳背後的營運模式或營業成本吧~!
所以作者的文章有點前後矛盾
最後...王品集團的餐廳真的有那麼不好吃嗎....??
我跟我女友都覺得夏幕尼超棒的 ~ ^_^
尤其是櫻花蝦炒飯~!!!
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