跟老新明老闆聊過天,老永川老闆就沒了,
其實新明跟永川並沒有仇,不知道支持者何必非要選邊站,
以下是跟一些老客人跟老闆聊天時所知道的資訊,有錯勿怪,
本地老口味是老永川,老新明是跟老永川學的,以前口味幾乎一樣,
當永川第二代出現時,改變了口味,那時的確不錯吃,
還請電視台來報導,用蔬果煮出來的清湯再用來燉牛肉,
牛肉除了鮮還有蔬果的甜,那時的確好吃,連湯都喝的不剩,
現在似乎口味又變了....沒有那時第二代熱情的好味道
至於老新明,為了跟老永川有區別,老闆選用了不同的麵,調味料用日本進口的味精,
麵是鴨蛋麵,吃起來偏硬Q有咬勁,喝完一碗湯,也不覺得口乾澀感,
可惜這也停在老新明,新一代接手後,一度停吃,
麵體的味變了,湯頭的肉渣去不乾淨,連有血管的肉都放進碗裡,
在新永川出現後,新明變成我懷舊必吃的店點,
但新新明開始後,很多細節都忽視,
可惜了古早味,跟老店家的心思,
上週空閒時,又去回味了這二家,
二家一樣高朋滿座,新明感覺上是吃粗飽,麵夠多,肉夠Q,血管的肉不再看到,
彷彿古早味有回來一點,吃了一碗加半碗麵,懷念
永川也還是一樣,但鮮甜的湯頭似乎只能懷念,希望新老闆能找回當時研發新口味的熱情
以前酸菜跟蔥是讓客人自己加到爽,那時吃蔥真的不手軟,二家都一樣,
現在看到寒酸的幾顆蔥.....往事真的只能回味,跟店家說蔥加多,也是再多個幾顆...
何時能再吃到滿滿蔥的牛肉麵
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