asura_1020 wrote:
請問老闆到底是哪一個...到底哪個才是"正港"的老闆呢??(恕刪)
這我加減知道一點..好像是下午2點還是3點就可始販賣...這時是由老闆的媽媽顧店
等年輕老闆下班後,才接手....
daihsu wrote:
鹹酥雞並不是很貴的小...看到攤位乾乾淨淨(恕刪)
小弟上門消費過2次(其餘都是我老婆去買)...攤位的確是乾乾淨淨...這就是為什麼小弟要
從大湳遠道桃園市中心買鹹酥雞的最大原因....
不過最近吃的鹹酥雞,感覺都在吃麵粉皮,肉的比例低了點...雖然是沒骨頭啦...但感覺總不太好..
還有..魷魚加蒜味是不錯吃(小弟愛吃蒜)..但是卻帶油(小弟之前的回覆有稱讚到這家鹹酥雞不油)
...跟其他產品紙袋一拉開..就是乾乾淨淨不帶油..唯獨魷魚........
跟老闆熟的網友..麻煩幫忙跟老闆反應一下吧...
▼在桃園市桃園市中華路50號(協訊通訊旁),近民族口的小攤販,從google map街景上看到,其實在就艾提咖啡的停車場門口,旁邊還有好吃的水煎包和中華16滷味
我隨口問問幾個題,這年輕的老闆還真會喇低賽,他白天是生鮮電宰雞肉的業務,晚上的時間便兼職起做起鹹酥雞的生意,因為職務之便,蒐羅到不少知名店家拿手招牌菜的做法,加以匯整出他攤子上的菜色,菜色選擇可能不多,但他拍胸脯地保證,絕對新鮮、好吃,所以才取名叫「鮮滋味」~
▼真的有像網路上寫的那麼大嗎?以我在混過台中的來說,雖不像一中街豪大大雞排、香港大雞排那樣誇張,但可以感覺到雞排的厚實,放眼看過去在桃園應該算大吧!
▼我喜歡它的厚度,完全用雞胸肉的厚度搭起,不像現在坊間一堆什麼酥皮、脆皮什麼的雞排(我早就拒吃那種的),那種外層有太多的粉的東西,反而最後吃不到肉的口感;這雞排外面的酥粉,就好像以前國高中時代吃的雞排,有那種懷念的好味道
▼它真的是薄粉,老闆下鍋前有給我看,多的粉他還會抖掉
▼老闆是生鮮雞肉的業務,他有跟我強調,絕不是使用冷凍雞肉來炸,冷凍雞肉會縮、醃料不易入味,而新鮮雞排能保有鮮度與湯汁、而且會很快熟,這是絕大的不同!
▼剛起鍋的雞排,又香又燙的,看了直流口水
▼真的有肉汁,在油炸過能保有湯汁,且肉質口感ok,不會爛爛的!讓我咬下幾口又欲罷不能,好久好久沒吃到這樣子好吃的雞排,真的彷彿回到國高中下課時一定要來一塊好吃的雞排,這雞排您真的要來嚐嚐~
▼再問問老闆有什麼好推薦的,這地瓜是老闆的媽媽每天親手現削的,因為他上班時間的問題,下午由他媽媽來開店,這新鮮的地瓜也都是充滿的媽媽的愛心下去挑選的,切的大大長條的,沾一些薄薄酥漿粉,待會就來炸了
▼新鮮炸起的地瓜,金黃色的酥皮和香甜的內餡~地瓜薯條就是要配甘梅粉,老闆拿起他那罐甘梅粉,他跟我強調這罐「絕無添加色素的梅粉」,比起外面的梅粉,若加太多會過鹹,它的梅粉真的甘甜好吃會回味唷!
▼他另一項招牌菜,鮮魷魚~他今天生意還不錯,一直要補上新貨,跟網路上介紹的比起來,這個好像又更大隻了,看他切塊及未沾粉前的樣子,的確是生鮮魷魚,且不是泡到發脹的那種,應該彈性十足,沾了粉也不會回潮太多
▼炸好起鍋,看起來好誘人,炸沒有沒縮小許多,而且保有它的彈性(老闆透露說,炸海鮮就是要大火高溫快炸,把水份鎖在裡面才好吃)
▼誠如網路上介紹的,它是「蒜味魷魚」,加上九層塔、蒜頭,蒜頭提升了海鮮的鮮甜味,魷魚咬起來口感很好,Q度剛好且還保有水份湯汁,不會像外面難吃咬不斷的橡皮筋或泡發粉泡到變糕狀的魷魚~~若是老闆有整大條未切的魷魚,一定很爽~~
▼同場加映一樣有加蒜味的四季豆,少了豆青味卻多了幾分滋味
▼這鹹酥雞,也是用生鮮雞肉去現炸的,老闆很講究似的,檯面上真的沒有預炸起來的鹹酥雞,一律現炸的,所以能看到生肉
▼這鹹酥雞果然有他要的鮮嫩感,也因為是生鮮肉,所以快炸易熟保鮮嫩,但....但醃的口味偏甜,像中南部口味的甜啦!......這一味我個人不愛。
▼雖然他的配料不多,但聽他喇低賽說的一番,也許本來就是兼職的小生意,幾樣有特色的就很夠了,雖然網路上講的東西很不油,我個人覺的很誇張,油炸的東西怎麼會不油,但在年輕老闆的解釋下,東西只要炸的夠分、夠酥脆就不會卡油,炸的夠酥,起鍋時用心去甩甩油,客人吃到時,自然"比較"不油,匠子的解釋我倒能接受,也能感受到他的用心,您看看,他炸的東西夠酥吧!炸的夠酥也才不回軟唷!
小聊之下,發現老闆也有小龜毛的地方,像週日不殺雞,所以他週日也休假~~呵呵
他的營業時間16:00~22:30 週日休息 可先電洽預約 0918-095505 呂sir
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