這次搭乘著三菱汽車所提供的OUTLANDER以及Colt Plus，從內湖集合出發前往坪林
沿路天氣非常好，有日曬但又不會太過炎熱，是個出遊的好日子
東成茶行老闆娘特地在店面等待我們，接著帶領我們到更深山處的茶園，沿路風光真的非常好，不愧是好山好水才能產出好茶！
平常都是騎單車來到坪林，今天驅車直達核心輕鬆多了！
到達茶行自有的茶園，老闆娘很急的要帶著我們走進廠房，原來是今天剛好有發酵、烘茶等工事進行著，希望我們能跟著一起參與。看著老闆娘這麼匆忙，這時候還會覺得為何要那麼趕呢？
進到廠房撲鼻而來就是綠葉的香氣，跟已經烘焙好的茶葉味道不同，這股香氣是帶著濕氣、會停留在鼻黏膜那種感覺。原來這正是包種茶特有的發酵過程。
這時候老闆很驕傲的說著，茶葉是非常講究天地人合一的產業，需要氣候、茶園管理、烘焙工藝三者密切搭配，因為元素太過複雜，很難用機械複製，因為過程中太多需要需要師傅感受，如：揉茶、發酵時間等。也因此包種茶成為台灣獨有技術，在發酵溫度35度下質變而產出獨特口味，茶葉出口加值最高，不只喝喝香味，更喝質重。
為了掌握時間，烘焙茶葉的地方甚至有一張床，好讓師傅能把握短暫的時間休息。不過老闆說，深怕錯過最佳時間，鼻子千萬不能睡著！因為他們主要是用嗅覺來掌握發酵與烘焙的時間。
烘焙的環境濕熱難耐，在10月底室溫就達35度，到了夏天更是會逼近40度，邊介紹說明的過程，見老闆俐落的倒出茶葉，包覆悶茶，每一個過程都得掌握時間！
接著，老闆娘招呼我們用餐，走進廚房...被眼前的陣容嚇傻啦！看起來也太好吃了！
剛剛忙著烘茶的老闆竟然瞬間已經坐下準備吃飯，看來製茶的腳步真的很快...當然他也招呼著大家用餐，也很得意地說到這邊的菜多是自己種、或者與鄰居朋友交換來的。我們當然也沒在客氣每個人都嗑兩碗飯以上...
用餐後，老闆娘帶我們親自到茶園走走，看著整片的茶園，老闆娘也開始說著創業辛苦的故事。
老闆與許多青農相同，是拋下都會工作的茶農二代。最大的困難在於面臨轉型與再投資的困境。即使有現成的土地與資源，但轉型的風險大，長輩都非常害怕把過去辛苦打造的王國一夕賠掉。這也讓他們戰戰兢兢的打每一場仗：代工轉型、自創品牌、開發新產品冷泡茶。
而最終手上甘甜順口的冷泡茶，接受年齡層更廣，我想，就是他們辛苦的最佳成果之一吧！
