[新北]新莊火鍋-喜園涮涮鍋,來自慈心農場的新莊有機蔬食,還有多種風味鍋可以選擇 by蛋拔

在新莊開業過10幾年的火鍋店-喜園涮涮鍋,原本在中平路開業的他們,幾年前轉到幸福路的巷弄中營業,在地的新莊人都知道,幸福路上的火鍋店真的不少,所以要在這裡經營下去的話,一定要有自己的特色才行,而喜園涮涮鍋則以由慈心農場種植的有機蔬菜為主體,老闆娘再四處嘗試出自己也喜歡的肉品跟海鮮來當主菜(如澳洲9級和牛、西班牙伊比利豬、汶萊藍蝦等),加上自己研發8種特色湯頭,不只選擇性相當多樣,而且口味也都相當的有水準。
 
 
喜園涮涮鍋在幸福路801巷的巷子裡,如果不是特地來吃飯的話,還真的不會常經過這一條巷子,不過因為他們已經做出口碑了,所以客人的再訪率真的還蠻高的,沒訂位的話,還真的得在戶外等一段時間喔
 
 
在店家的店門口貼上了他們有機食材最大的來源--慈心有機農場的簡介,大家有空的話,真的可以到雲林古坑的慈心慢活一下

 
這一頁就是老闆娘對於創立喜園涮涮鍋的初衷,本身對味精及人工添加劑會過敏的他,乾脆自己種有機蔬菜、自己挑選有機及來源清楚的食材,進而研發出不添加人工調味劑的湯底,希望送到客人口中的每一口食物,都是最健康無負擔的美味....對了,照片的左邊就是美麗而有氣質的老闆娘喔

 
看完了店門口的木馬之後,我們是該到店裡走走了,畢竟上了一天班跟一天課的我們,肚子已經不爭氣的叫起來了

 
這是店內的用餐環境,其實座位數還真的不少,但是一到用餐時間還是會客滿的

 
店家特意將店內的環境佈置成南洋的風情,在這裡吃飯有種人在東南亞的錯覺,這時就很想點一鍋肉骨茶來吃的說

 
看吧,在店內四處可以見到這樣的物品,這應該都是老闆娘的收藏吧

 
其實老闆娘真的很好客,每一位客人上桌後,他都會親自上前介紹菜色,還要進廚房監督內場的作業,所以大家都可以看到他滿場飛的樣子啦

 
這一區是飲料水果區,以健康為取向的喜園,這裡是看不到可樂、汽水等冷飲,取代的是決明子紅茶,及一些有機的茶包
那決明子紅茶喝起來不死甜,而且茶中帶點決明子的香氣,足足讓蛋拔灌了五杯以上喔

 
這六種就是店家附的茶包,喜歡的人可以自己泡來喝(不好意思,把照片拍糊了)

 
這裡的檸檬愛玉跟綠豆湯很適合夏天來上一碗,除了可以消暑之外,還可以解解膩,不過相信我,當你吃完主鍋後,肚子應該就沒有空間可以裝這一些甜點了,因為主鍋的份量真的不小啊

 
這是醬料區,上面有沙茶、蔥花、蒜末、辣椒、蘿蔔泥、花生粉等配料

 
在醬料區的旁邊則有醬油、白醋跟黑醋可以選擇

 
看完了店內的環境,我們來看看他們的菜單吧,首頁是豪華海鮮盤搭上肉品的價位,說真的,以他們用的食材來說,真的不算貴了

 
這一頁也是海鮮類的為主,愛吃海鮮的人看到這一頁一定會很興奮的

 
這裡則是肉片鍋,店家共鍋是採最低消費的計算方式,並不是將共鍋費獨立收取,蛋拔覺得這樣的方式比較有利消費者,畢竟兩者的錢差不多,但卻能吃到更多的食材啊

 
這一頁則是加價的鍋底(共有六種)、店家的私房菜及單點區

 
這一頁是養生餐、特價鍋跟海陸套餐

 
接下來看到的是店家最自豪的兩種肉品--澳洲9+級頂級和牛、西班牙的伊比利豬
別急,等一下蛋拔都會好好的來介紹這兩樣頂級的肉品的
 
 
這是一些美食家及顧客推薦的套餐,今天蛋拔特地試了養生黑蒜蛤蠣雞肉鍋,晚一點來跟大家好好的介紹一番吧

 
桌上又擺了兩個特色鍋(老闆娘還真的一直研發新菜色的說),通常女生看到"膠原蛋白"這四個字都會流口水,所以可以知道我家女王今天點的是什麼特色鍋了吧

 
店家最引以自豪的是,在食安風暴來臨時,他們因為堅持與執著有機及認證的食材,讓他們在風暴中不僅未受到影響,反而更建立了與顧客間的信任關係
唉~~~這場食安風暴讓在食品廠當主管的蛋拔也吃盡了苦頭啊...

 
這是小蛋的招牌黃金湯頭,店家加入數種蔬菜、水果慢火熬煮後,在將昆布、柴魚跟干貝丟入悶煮,在不加任何人工調味劑的情形下,還能喝到清甜的口感,可以看出店家對於熬煮湯頭的功力(八種湯頭中只有招牌黃金湯頭及素食湯頭不需另外加價,其它六種湯頭則須加價80元喔)
 
 
來喜園用餐怎麼可以不嚐嚐達人推薦的套餐,這一鍋是我的"養生黑蒜蛤蠣雞肉",是店家引以自豪的套餐之一

 
採用雲林的有機蒜頭自行發酵而成,讓蒜頭少了嗆辣味,而多的是甘甜的好滋味

 
再加上紅棗、甘草、當歸腳等中藥下去提味,說真的,這味道像極了燉烏骨雞或老菜脯的味道,但沒有它們的鹹度,卻有著不一樣的甘甜度

 
 

 
 

 
既然說它的味道像烏骨雞,那怎麼能沒有雞肉來搭配呢
這套餐可不是只有湯頭而已,它還有著肉品跟蛤蠣等主餐,其實配料還算是蠻豐富的
 
 
這雞肉是屏東的放養土雞,尺寸比一般的肉雞大上許多,吃起來也特別的扎實,還真的挺好吃的

 
這蛤蠣的尺寸也是比一般的還大上不少,餐點上桌時,還能看到它正俏皮的對我們吐著舌頭,害我差點不忍心把它丟下鍋煮的說

 
來來來,蛋拔特地煮了雞腿肉來給大家試吃一下
什麼,你們吃不到??...那只好請大家去店裡找老闆娘囉

 
每個愛美的女生都抗拒不了膠原蛋白的魅力,所以店家也特地推出"膠原蛋白蓮花鍋",採用九品香水蓮花入菜,重點是這花朵還可以吃喔

 
當這朵蓮花下鍋後,隨著火鍋熱度的增加,它還會慢慢的綻放開來,等一下我們再來看看它綻放的樣子吧

 
除了蓮花跟菇類之外,這套餐附的肉品是鯛魚片,這鯛魚片跟蓮花鍋還真的是很搭配,除了鮮嫩之外,還有低熱量的特點,真的是很適合女生的一道料理

 
 

 
蓮花鍋的湯頭用上甘草、枸杞、當歸、紅棗、人參腳等中藥材調味,讓湯頭喝起來有種特別清香的口感,這湯頭真的很適合拿來涮海鮮用

 
 

 
 

 
來來來~~~接下來就讓美麗的老闆娘幫我們示範煮香水蓮花的步驟吧

 
看著水越來越滾,蓮花就會像縮時攝影般的越開越大,這種視覺與味覺的享受,還真的挺特別的

 
 

 
 

 
花全開好了,可以丟食材下去煮了

 
附帶一提,店家使用的蛋是牧大畜牧場的靈芝蛋,牧場還真的使用靈芝液來餵養雞隻,讓蛋的品質更可口、更有保障
 
 
前面忘了PO上菜盤,每一種套餐或餐點都會附上菜盤,這些蔬菜都是來自於慈心有機農場,除了新鮮好吃之外,還完全無農藥殘留,大家真的可以放心的大口享用

 
 

 
看這黃瓜晶瑩剔透的樣子,真的好想快點把它丟下鍋煮的說

 
玉米也是相當的甜,而且還能吃到玉米粒多汁的口感

 
這手打花枝漿更是跟坊間的不太一樣,它吃起來特別的Q彈,還有著濃濃的花枝香味

 
來調碗沾醬,準備享用美食吧

 
對了,店家的副餐古早味滷肉飯、手工Q烏龍麵、雞絲麵、王子麵、白飯跟冬粉可以選擇,其中蛋拔最推薦就是他們的古早味滷肉飯,採用豬後腿肉、紅蔥頭及有機醬油滷製而成,整體吃起來的味道很香濃,很像我們超級懷念的"四八高地滷肉飯",住新莊的我們終於不用為了一碗滷肉飯專程跑到花蓮去了

 
 

 
另外就是這手工烏龍麵也是招牌之一,Q彈的好口感,果然是火鍋的好配角啊
 
 
看完了特色鍋,我們來看看店家肉品跟海鮮的表現如何吧
這就是店內最高貴的肉品--西班牙伊比利豬,與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻食材,自小放養在森林中,以橡果為主食,讓整個豬肉吃起來沒有一般豬肉的腥味,取代的是有著淡淡果香味的口感,吃過這個豬肉之後,相信你就會愛上它了
 
 
看這油花的分佈,一般的豬肉豈能與他相比啊

 
這豬肉只需下鍋煮到變色即可撈起,這樣才能吃到橡果的味道喔
其實豬肉本身就很美味了,真的不需沾醬來吃,不過重口味者不在此限啦

 
澳洲九級和牛,澳洲的和牛一共有M1~M12幾種等級,在市面上能買到的最高級和牛肉就是M9(九級),這級數等於A3等級的日本和牛,如果口袋夠深的話,一輩子都要吃過一次A5等級的日本和牛,感受一下入口即化的口感

 
九級的和牛肉油花分布均勻,雖然沒到頂級入口即化的口感,但也有著香甜的好滋味,這級數的和牛肉賣這個價位(一鍋499元,含菜盤跟鍋底),可以見得店家真的犧牲掉不少利潤了

 
這和牛肉建議下鍋涮個3~4秒就可以起鍋,五分熟的口感最能吃到牛肉本身的鮮嫩及清甜的口感喔

 
還是建議牛肉本身就已經很有味道了,真的不需要沾醬來吃啦

 
接下來該看看海鮮的表現如何了
這汶萊有機藍蝦,從種蝦、育苗、養殖、蝦飼料及加工都在同一間公司完成,加上不添加抗生素、無保鮮劑,並採用活蝦急凍的處理方式,讓蝦子的甜味不會流失

 
這汶萊藍蝦是被評鑑為生魚片等級的蝦子,所以鮮美的程度自然不在話下,建議只要下鍋90秒,等蝦子微彎時即可撈起食用,這時最能吃到它的鮮美口感喔(請記住90秒這個關鍵字,蛋拔試了提早跟晚點撈起,味道真的就沒有90秒這時的蝦子好吃喔)

 
 

 
這蝦子究竟有多大隻,我們只好請小蛋當MD來比較一下(原本是請女王示範的,但是他說今天沒化妝,所以不願意上鏡頭啦)

 
這一隻就是90秒即撈起的蝦子,這時的藍蝦最為鮮美喔

 
最後看到的是店家的豪華海鮮盤,裡頭有扇貝、鯛魚片、國宴魚、旗魚、生蚵、蛤蠣跟透抽,品項真的還蠻多的

 
 

 
在海鮮的部分都可以看到它的鮮度沒話說,吃起來的滋味自然也鮮美

 
 

 
尤其是這蛤蠣,尺寸真的是很大,聽老闆娘說這是他每天到菜市場挑選的,商家都被他弄得很煩啦

 
老規矩,沒圖沒真相,只好再請出最佳MD-小蛋來比較一下,這蛤蠣真的比小蛋的眼睛大上了不少啊

 
吃飽飯後來點冰淇淋,就當成今天美食之旅的Happy ending吧

 
等等,我們還有有機水果還沒吃耶,這店家的特製醃芭樂,通常一上桌就會被搶奪一空,要吃的人手腳可要快一點啊

 
對了,如果覺得這裡的蔬果很好吃的話,店家也有在店內販售慈心有機農場的蔬菜,有需要的人可以參考一下喔

 
裡面值得一提的是這有機芋香茶豆,他吃起來真的有芋頭的香味,幸運的話在菜盤中可以看到它的蹤影(可以拉回前面菜盤的照片,可以發現他的蹤影喔)

 
用完餐步出店門,在平日的晚上七點多,店門口就已經有不少人在候位了,可見得店家的口碑已經做出來了,推薦大家可以到喜園涮涮鍋試試他的好味道喔

 
 
 
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