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好吃的烤玉米 輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

首先 感謝這位年輕的老闆讓我拍照及上網寫文章 (當然希望這樣下次可以留幾隻大玉米給我拉 )


我這個人愛好吃兩種小吃 一種就是豬血糕另一種就是烤玉米,所以不敢說全都吃過
但至少有碰到都會去嚐嚐味道

自從輔大夜市至今.陸陸續續進駐了不少賣烤玉米的攤子.
但能存留下來的,目前看到的都只剩自動旋轉碳烤與瓦斯烤的玉米.
古早燒番麥的玉米幾乎少見.在新北市更加少見手工鐵網碳烤玉米

但今天我遇到了.攤子不起眼.沒有華麗的LED與看板.就簡簡單單的.
不走到正面看還真的不知道 ~"~

細問老闆是師大夜市水柳伯烤玉米的孫子

為了重現阿公的好味道也下了不少苦功.

燒番麥的手法也傳至阿公的技術.

玉米在開攤之前都會用炭火直火燒到玉米薄膜焦黑或爆開.

好吃的烤玉米 輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

詳細問了之下才知在烤之前要用鋼刷把皮膜刷破.醬料才能巴在玉米上

好吃的烤玉米 輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

而木炭選擇龍眼木炭.因為需要高溫燒透心(這已經不多店家會這麼做)

好吃的烤玉米 輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

反覆塗上醬料.而傳統玉米最重要的就是"豬油" 這東西下去真的很香..

好吃的烤玉米 輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

然後最後的重點.就是水柳伯獨特的白色醬料.烤完後還有獨特的淡淡的焦糖香氣.

好吃的烤玉米 輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

攤子上的醬料有四種 .主醬 豬油 辣椒醬 白色醬料.

好吃的烤玉米 輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

辣椒醬也是自家調配.辣度頂多到中辣. 因為大辣或麻辣就蓋過烤玉米應有的味道了

好吃的烤玉米 輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

口味上.能想到的形容詞只用"好吃"來形容...因為這味道.甜中帶鹹還有說不上的口感在裡面.
老闆說阿公的配料很不簡單.遇到的客戶能猜出4~5種就已經很了不起了. 我只能猜出兩三種

烤玉米我算很挑嘴的人.烤玉米的方式推陳出新.我還是獨愛碳烤.
因為瓦斯烤的沒炭香.醬油口味太死鹹. 旋轉的只能烤上表面.醬料是醬料.玉米是玉米.
當然也吃過許多地雷,在北部這間的碳烤玉米的味道已經是在我心目中排前幾名的 至少我會常常光顧XD


PS. 去了一趟真的經驗值增加了不少,以前只會懂得吃,難得碰到一位老闆願意分享實在難得;好吃的東西希望他能一直生存下去, 希望更多人光顧這樣我就有機會繼續吃下去拉


2014-04-01 20:18 發佈
請問這家是秤重賣的還是算大小隻賣的?

板橋南雅夜市中段有一家烤玉米也是碳火、鐵網在烤的、算大小隻的錢(40~70元不等)
這家我滿喜歡的^^

我怕那種秤重的一隻賣很貴,買不下去啊
看起來好好吃哦!!流口水ing
光看就覺得很香
這家真的很好吃,不過之前常常沒開
已經換孫子做了??

捲捲喵 wrote:
請問這家是秤重賣的還...(恕刪)


這家是秤重的 好像一隻目前一兩13還是14元吧


elisayu586 wrote:
看起來好好吃哦!!流...(恕刪)


我吃起來真的還不錯 ,可以去吃看看 老闆也很喜歡聊天聽意見


mcgrady0117 wrote:
這家真的很好吃,不過...(恕刪)


聽老闆說 他阿公是在師大夜市小有名氣的水柳伯; 現在他在輔大夜市開 XD

詳細的故事要去問問他,我那時只想著我的玉米

maxi0430 wrote:
這家是秤重的 好像一...(恕刪)


那買起來差不多也要80以上吧..

想跟南雅夜市那家比美味度...^^"
下次買小的來吃看看好了
看起來好像很好吃

連我這種平常很少吃烤玉米的人都心動了...

我跟您一樣也~喜歡吃豬血糕 跟 烤玉米
三重有間在路口的豬血糕.我覺得不錯.在私訊給您.

今天會去嘗試看看你所說的這間烤玉米味道.回來在報告 XD
請問樓主可有招牌或地圖,我怕去了,面對的是一堆烤玉米,還要一家一家check

感謝
570 wrote:
請問樓主可有招牌或地...(恕刪)


我昨天有過去試吃。可能是連續假日的關係。攤位旁已經有三四組的客人在等。
我等了20分鐘左右終於到手。
真的還不錯吃。難得有烤玉米是那麼香的!

我逛了一圈。輔大花園夜市裡面目前總共有5間玉米相關攤位。
一個是油炸黃玉米(灑粉的有好幾種口味)再來是波波玉米粒。

而烤玉米有三間
1。阿婆烤玉米。攤位有水煮
2。樓主PO的。老闆很年輕。在招牌側面有貼水柳伯烤玉米(輔大分店)
3。樂華烤玉米 一個很高大很壯的老闆

有看到老闆有PO粉絲團。裡面應該有你要的資訊!
https://www.facebook.com/cornryu


在牛排店旁邊。木瓜牛奶跟北京烤鴨的哪條巷子進去!

特色就是使用木炭。手工翻拷。沒有用機器旋轉!
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