你一定朝聖過饒河街夜市和士林夜市的人氣脆皮臭豆腐
甚至你可能也已經去吃過中南部各大夜市的知名臭豆腐
或許現階段你對臭豆腐的挑剔已經到達了頂峰
所以巷口小貨車改裝的臭豆腐攤也已經沒辦法再靠那獨特的臭味吸引你了
今天這間在巷仔內的臭豆腐店
如果要我找一個貼切的名稱來形容
我會稱他是殿堂級臭豆腐
因為將會帶領你的挑剔品味超越巔峰直達天際
這間位在三重溪尾街的正豐臭豆腐
和三重知高飯是同一條街的鄰居
已經在此開店多年
記得兩年前去三重洽公
同事一直叮嚀一定要去這間臭豆腐店買五盒大的回公司
一回到公司
大夥就先嗑掉兩盒
雖然辦完事從三重將臭豆腐帶回台北公司已經將近一個鐘頭
卻不像一般臭豆腐放過十分鐘就幾乎毫無口感可言
臭豆腐店的老闆還特別叮嚀
如果帶回去的時間比較長
可以先拿去小烤箱烤一會
還可以救回酥脆的口感
所以另外三盒就自然全部進公司烤箱
然後出爐五分鐘內被迅速分食滿足完全
上個月親臨店內享用時
現炸現食的超殿堂級美味
居然就在這間沒有坐滿的巷仔內的小店裡
當下就讓我決心要為這間店寫出這篇推文
吃完了一盤大的意猶未盡
我們還又點了一盤小的
在店裡臭豆腐拍照時
忍不住自己獨享
便和老闆分享我們在這份臭豆腐上獲得的的這份感動
於是老闆也敞開心房與我們聊了很多他美味臭豆腐的原因
正豐的脆皮臭豆腐 (大份)
你會發現他們家的臭豆腐
不是常見的那種亮金黃色外皮
而是淡淡的咖啡色
經過油炸後
臭豆腐上上千個密密麻麻的毛細孔層層堆疊
光是看到你就知道它完全不一樣
第一口才剛咬下
仔細聽
你會聽到臭豆腐皮脆開的聲音
下一秒
嘴裡傳遞著豆腐有如內餡般的超嫩口感
同時 醬料也瞬間在嘴裡與豆腐融入
酥脆 極嫩 醬料的獨特香氣
讓你的味蕾展開全新的境界
臭豆腐在起鍋後
老闆會在臭豆腐中間開一個洞
加入老闆引以為傲的獨門醬料
不再只是醬油或是蒜蓉醬
他們家醬料的味道真的很難形容
鹹中帶甜外還有一種特殊風味
這讓人摸不著頭緒的醬料
是吃過的人都難以忘記他們家的其中一個關鍵
與臭豆腐的搭配用天衣無縫來形容也不過了
從中間剖開臭豆腐之後
發現原來那既酥脆又鮮嫩的口感
是來自於臭豆腐炸的的內外分明
薄薄一層卻恰到好處的外皮炸的相當酥脆
透過外層進入臭豆腐內部
卻是走進完全不同的另一個世界
而獨特醬料所扮演的角色
正是為你即將感受到的感動而替你灑出彩帶的那個人
近距離特寫臭豆腐的毛細孔
從外表真的讓你很難相信
這毛孔深邃的脆皮只是薄薄的一層
與老闆分享我們的感動時
老闆說
他當天已經丟了好多炸好的臭豆腐
不是因為炸壞了
而是因為他們家的豆腐質地實在太嫩
油炸的過程中
豆腐常常會碎掉
讓臭豆腐變得不夠完整
因為這樣不能賣給客人
老闆用帶點可惜的語氣說
也只能丟進垃圾桶 不然怎麼辦
他今天都自己吃了將近兩盤大的了
後來老闆也特別拿著裝醬料的醬料罐自信的說
"其實這個也是很重要"
我們就說 嗯 真的是秘密武器
我們也向老闆表明
吃過了南北各地不少的臭豆腐
他們家的臭豆腐在我心裡已是新任冠軍
當下北部知名各大夜市的臭豆腐瞬間在我心中各往後排一位
這種實力絕對是小蝦米可以對抗大鯨魚的
老闆說本來只是因為老婆要開飲料店
以前也是推著車在路邊賣臭豆腐
那時是相當辛苦 也很不容易
現在租了這個飲料店面之後覺得還有空間
就來賣臭豆腐
如今已經是來到溪尾街與知高飯同樣必吃的美食了
這間正豐脆皮臭豆腐在溪尾街242巷巷口
與三重有名的知高飯在溪尾街的同一邊
只要繼續往溪尾街的北邊走沒幾間快到路口就會看到
＊正豐脆皮臭豆腐
台北縣三重市溪尾街240號
營業時間15:00~23:00
**每週二公休**
(02)8287-6896
脆皮臭豆腐 大60元 (7塊)
小45元 (5塊)
來溪尾街可以先來吃殿堂級臭豆腐
然後再去知高飯吃個豬腳飯 還有他們家的滷大腸
這樣一個再簡單不過的美食之旅就達成囉
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