海芋原產於南非，海芋有個優美的正式名稱叫做「馬蹄蓮」，這是因為它的苞片盛開時有如倒立的馬蹄，而植株又如同蓮花般生長在水中。目前竹子湖海芋花田生產總面積約有十三公頃，占全台海芋產量百分之八十以上；海芋花期自每年元月至五月，花量最盛期在三至四月；竹子湖海芋以白色海芋為主，但其實潔白素雅的海芋，白色部份並非其花，而是形姿優雅的佛燄苞，苞片中央黃色的肉穗花序上開滿了許許多多毫不起眼的小花，雌雄分隔，井然有序。
此外，海芋可分為濕地型和陸生型兩大類，濕地型海芋也就是我們較為常見的白色海芋，另外有一種綠色海芋則是白色海芋的一個品種，品種名叫做「綠女神」。至於陸生型海芋則以黃色海芋和紅色海芋為代表，它們和一般植物一樣生長在排水良好的陸地上。近幾年來，市面上可以看到許多顏色鮮豔亮麗的彩色海芋，有黃、紅、橙、紫紅等顏色，就是以黃色海芋和紅色海芋為親本的園藝品種群。
海芋有「雄偉之美」和「潔淨」兩種截然不同的花語，前者源自它的花形，而後者則源自它的花色，用在海芋上倒也都很貼切。近幾年來，由於彩色海芋的新品種陸續上市，許多不同花色的海芋也被紛紛賦與不同的花語，例如黃色海芋代表「志同道合」，粉紅色品種代表「有誠意」，橙紅色品種則代表對異性「有意思」。在占星學上，海芋是金牛座（四月二十一日至五月二十一日生）的守護花，可賦與持有者端莊大方的優雅風度及獲致愛情的力量。
海芋的保鮮方式
1.勤換水，換水的時候將花莖底部切掉1-2公分。
2.可使用市售的切花保鮮劑加入水中保鮮。
3.放置於陰涼處，氣溫高時，建議於水中加入一些冰塊來降溫。
