tdbigman wrote:
大量的土魠要保存，我...(恕刪)
一般魚販直接切片後就真空包裝進冷凍庫，
恐怕沒辦法一片一片幫忙風乾，
不過風乾後的土魠味道會有什麼不同嗎？
open808 wrote:
可去鼻頭角及八斗子漁...(恕刪)
這兩個漁港都去過了，
遇到卸貨要運氣，遇到喜歡的魚也是運氣，
到現在買魚不強求，隨緣了。
家母朋友喜歡出海船釣，
每次都會加減跟他買些赤鯮，
新鮮現流魚真的加點米酒薑絲味道就很鮮。
jd66 wrote:
你說的應該是石喬仔假...(恕刪)
您可以參考Google搜尋，
白北仔假土魠與石喬仔假土魠這兩種說法都有，
白北在很多老一輩觀念裡就是粗俗魚。
無冕王 wrote:
感謝大大精闢的解說!...(恕刪)
回歸最根本的問題，
魚若是不新鮮哪裡最容易腐敗？就是臟器。
腐敗臟器血合容易暈染四周魚肉，
所以看到土魠切片發紅發黃，那就退鮮的象徵，是無法水洗掉。
再加上魚腹脂肪多，稍一退鮮就脂肪容易氧化。
所以最容易出現徵兆就是在於腹肉地方，也就是中空的部位。
