FSD wrote:
台北市士林區 克強路...(恕刪)
這間真的蠻好吃的,很香
不過常常一下子就賣光光了ˊ口ˋ
這類的麵食點心才發現外面的不是太油就是有油臭味，現在都是在
家DIY。
我的做法很簡單也很省錢，雜貨店買1斤20元的麵粉，適量熱水加入
麵粉用湯匙攪拌均勻，就變成燙面。再用手慢慢搓揉成團狀，室溫
放置1-3小時完全不用加酵母小蘇打什麼的，自然發酵，越久越香。
煮湯的小湯鍋倒進沙拉油高度約5公分即可，以電磁爐煮幾分鐘直到
你丟小麵團屑進去會浮起來就是溫度夠了。這時把發酵好的麵團捏
成理想的餅大小和形狀，放進去油鍋裡炸到熟，撈起來瀝乾。
另外把一顆蛋直接撥開打進油鍋裡，沒錯這就是炸蛋，由於高溫關
係蛋花會在1分鐘左右形成焦香立體的炸荷包蛋，然後用竹筷輕輕甩
幾下夾起，跟剛剛炸好的餅皮夾在一起。加上辣椒醬油等喜歡的調
味料。
這樣就是最基本的皮和蛋的製作過程，當然面皮在最後捏形狀時要
加蔥花才能叫蔥餅，如改加芝麻等其他東西就是別的叫法，麵團也
不一定要捏成薄餅形狀，如你捏成棍狀、麻花捲狀甚至甜甜圈狀再
下去炸、沾糖就又是不同的點心了...
以上的過程真的不須什麼專業技術，自己在家試過幾次自然能拿捏
出一些訣竅，花費更是省，一個炸彈餅5-10元就有了，製作和準備
時間也少，熟悉流程後可以用你做正事之餘的零散時間來作，以
前常會花不少錢買各種點心零嘴，現在家裡都擺幾斤麵粉備用，想
吃什麼就自己作，唯一要等的地方大概就是麵團發酵而已。
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