抽空去吃了，本討論串第26.27.28這三樓說的中肯，一點點好吃都稱不上
為何油炸『臭豆腐』的口味和油炸『普通豆腐』的口味會相似呢？廠商使用發酵菌
接種的方式，直接培養臭滷水，使發酵的時間縮短，方便大量生產，以新鮮豆腐短
暫浸泡臭滷水，讓臭滷水中的細菌、真菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織
鬆弛，有些廠商為了求快，不待分解程序完成，只要臭滷水的臭味入味後，隨即出
貨，批發給店家攤商販售，就是為什麼吃起來像炸普通豆腐的原因。
如何使臭豆腐外表酥脆？分兩鍋油炸，一鍋是慢火熱油，一鍋是高溫酥炸，這樣炸
出來就會外酥內嫩，這點這家店倒是有炸得很酥脆，所以正如前面網友提到的，沒
有豆腐的味道、唯一剩下的是炸的酥酥的口感，油炸第一鍋油是乾淨的、第二鍋油
的顏色我就不想提了，看炸出來的顏色可知。
麻辣鴨血完全不麻不辣、湯頭甜過頭，鴨血一般跟外面吃的一樣，整鍋食材吃起來
不怎麼新鮮。脆皮臭豆腐的臭豆腐不像臭豆腐、醬汁普通、泡菜發酵的不夠。沒有
找到任何稱得上好吃的東西。
結論，吃過一次不會再去第二次的店。
