pdasin wrote:
感謝樓上大大您的補充.
歐洲食安規定 做生魚片的魚要深溫冷凍(零下20度C以下)3天以上
目的是要利用冰結晶會膨脹的原理 撐破殺死虫體跟虫卵吧?..(恕刪)
低溫應該是有效的法子,但用冰晶撐破就比就懸了。
若這樣真能撐破蟲體蟲卵，那生魚片不就變成一灘血水(魚肉細胞也被撐破???)
而且對生物來說最不缺的就是例外...
那些生活在低溫水域的魚種身上很可能會有能耐低溫的寄生蟲。
還好這些不怕冷的蟲子應該不喜歡住在人體。
nanno wrote:
低溫應該是有效的法子...(恕刪)
請參考一下 冷凍對食物的影響
文中提到冰晶會破壞細胞膜,寄生虫算多細胞生物,理應也會被破壞導致無法存活
一般肉類冷凍退冰後會滲出一些血水 這很正常 但不至於全部化做一灘血水
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