味精與口渴 (第2頁)

大蠻
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11樓

2014-07-01 13:27

礙於工作關係，我自己也是三餐在外，外面怎麼可能不加味精，可是我吃完不會口渴。

但是我自己在家吃的味道很淡，幾乎不加味精，或是加一點點，鹽巴也只加一點點，可是只要當天有煎魚或是煎東西吃完就會口渴!我也再找答案中!!

題外話:
市場現在添加料這麼多，小吃店要煮到難吃真的很不簡單。可是難吃的小吃店還真的很多!!

烘培咖

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12樓

2014-07-01 13:30

只能說無知的人太多了

http://www.youtube.com/watch?v=9GWCB9GUqqI

看完吧！其實少量都可以接受單純只是提味劑如果加多或是攝取多什麼都是有問題的

每種東西本來就不能吃過量,鹽吃多,影響腎,糖吃多,糖尿病風險高,不都是如此嗎? 自己攝取的時候本就不該過量阿~

大蠻

大蠻
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13樓

2014-07-01 13:37

自己如果熬過高湯就知道，要不加味精熬出小吃店的高湯成本要很高，小吃店礙於成本及售價關係無法這麼做最簡單好吃的方法就是"人工添加料"

忘了推薦一家我"自己認為"沒加味精或是加很少的店。

台北太平市場阿角紅燒肉的"湯"，他的湯只有湯應該是不加味精，或是加很少的!

也請推薦給我你們知道的不加味精而口味不錯的店家!!

kohojumin

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14樓

2014-07-01 22:34

味精是麩胺酸鈉，
會渴應該是鈉離子的關係，
鹽或味精都有可能造成口渴的原因。

味精本身跟鹽巴一樣，適量都是無害的。
一味排斥味精也不是很聰明的作法，
我自己炒菜也都會加點味精提鮮。

leecheelin

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15樓

2014-07-02 11:21

烘培咖 wrote:
只能說無知的人太多了...(恕刪)

適量的味精當然是無須多加顧慮
但...如果量大到讓人會覺得口渴
還硬安慰自己將其列入適量範圍
應該也算是一種無知吧

個人判斷標準很簡單
純以吃後渴不渴來判斷
吃完會渴的店儘量少去

烘培咖

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16樓

2014-07-03 0:32

leecheelin wrote:
適量的味精當然是無須...(恕刪)

我自己本身當過廚師...在炒菜時候

除非客戶有特定要求否則都會添加一些增加風味

以前就發生過

客人帶客戶來要求不要放味精（私底下提前告知）

確實沒有放入味精.且鍋子有清洗乾淨

但是此客戶卻在吃完之後抱怨說我們有添加味精在裡面(WTF)

他只有回答說...他吃完會頭痛......就是因為他對味精過敏.......

如果是在現在我實在很想回他.不要拿自己的身體當標準.

因為很多人連自己身體狀況如何都不知道........

下面這影片是食物偵查隊在國外所做的實驗..大家可以看一下

https://www.youtube.com/watch?v=rFYalELclEA

以及其他地方討論味精與解說
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/89135127-300.%E5%91%B3%E7%B2%BE%E5%8F%88%E6%80%8E%E6%A8%A3%EF%BC%9F