翻舊帳 wrote:
嚼勁??
肉本身的嚼勁和因為一大堆筋造成咬不動的感受是不同的...(恕刪)
不過樓主比較聰明,自己吃去骨牛小排,讓老婆吃充滿嚼勁的牛筋沙朗
.另外文章中列了很多美國牛的等級,但卻沒說明這家餐廳用的是甚麼等級 ?
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經U.S.D.A.評鑑後的牛肉共區分成８個等級：極佳級（U.S. Prime）、特選級（U.S. Choice）、可選級（U.S. Select）、合格級（U.S. Standard）、商用級（U.S. Commercial）、可用級（U.S. Utility）、切塊級（U.S. Cutter）、製罐級（U.S. Canner）。
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