正統台灣黃牛喃帶肥油脂部位，口味像是牛肉罐頭，肉塊勾芡吃起來滑嫩，湯頭是類似豆瓣辣口味，上面浮著牛油。
後來搬走了，三十年來我一直懷念這樣的味道，其實把使用牛喃肉的泡麵料理包加上拉麵條就有五分像了。
自求學後外食各地，台灣的紅燒=醬油湯，所以我看破了，皆以清燉為主。
如今比較能接受的口味像是
昌吉街的認真煮麵的蘿蔔雞湯頭及麵條，所以延平南路那兩間清真的清燉處理方式也能對我胃口。
至於桃源街的有粉蒸排骨那間，說實話紅燒的我沒吃過，清燉就是油蔥酥的陽春麵湯頭及陽春麵條，雖然也對我口味，
但是價位高，只有以前去國防部送審採購案件時，老學長愛吃才跟著去。口味倒也也不會令我私下想再去，至於粉蒸排骨，排骨都是骨頭，完全不像話。以前部隊主官要求的都是小排去骨又需帶肥油及筋，但肉質要好不能令人咬不動。
新莊幸福路福壽街那間大滷湯頭及乾扁四季豆才是強項，牛肉麵一般。
北投粟家的我只點番茄家常麵條，各方面均衡，吳家的20年前肉質就是乾硬的。
志明清燉ok，但價錢漲太多，所以有替代方案。
金春發也貴，味精放太多，肉少且騷，賣相不佳。
八德林東芳沒去吃過，估計也不是我的菜，我是吃他斜對面的王家麵館，高麗菜配上中藥濃郁湯頭，牛肉片類似牛喃及牛腱的混合口感，但最近湯頭配方改變了，變成清湯，感覺不對味了。
新店牛燒味，你把三商巧福的麵加上外面買的混沌不就是這樣，吃過一次也不會再去，新店黑庄湯頭黑黑沙沙感很重，
我是吃不出這樣的湯頭有何特色可言，偏鹹，吃一次也是不會再去了。
基隆的十幾號碼頭山洞那間吃過一次就好了，就是可以告訴人家說你有去過。
另外中壢新明牛肉麵不知是否是連鎖，吃過新莊龍安路的(不知道還在不在)，感覺牛肉像馬肉，咬不動。
現在的牛肉麵再難吃也很少出現有咬不動讓你塞牙縫的，此外新明是醬油湯頭的首席代表
至於其他網友提供的有些中永和動線大概一輩子不會經過，牛肉麵又非我願意專程前往的食物，就隨緣囉。
80元一碗,這年頭不容易了.
主打是腱子肉.
湯頭一般,小菜便宜.
麵條是拉麵,可是我不喜歡都會換成細麵.
點個豆乾花乾兩樣小菜剛好100元.
算是我吃過裡面價位低又可以接受的.
優點:
價位低/小菜便宜/腱子肉好吃
有沒有推薦中山國中捷運站附近的牛肉麵店阿,
上班族卻很想中午吃牛肉麵都不知去哪吃.
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