淡水好吃好玩景點多，最近淡江大橋通車，來個淡水一日遊或是淡水半日遊最推薦家人聚餐的就是在漁人碼頭的福容飯店。
如果你以為淡水只有老街、阿給和夕陽，那你真的該來試試這一桌會說故事的料理。這次我在淡水一日遊中，意外發現一場超有深度的美食體驗——「滬尾宴」。它不是一般的淡水桌菜，而是把清法戰爭的歷史，用一道道料理重新演繹。從煙霧瀰漫的戰火、層層防線的佈局，到最後象徵勝利的甜點，每一道都不只是好吃，還有畫面、有情緒。對於喜歡淡水美食、親子旅遊，或是想安排一趟更有內容的淡水一日遊的人來說，這絕對是一個值得收藏的行程。這篇就帶你一起開箱這桌結合歷史、文化與創意的淡水桌菜
福容飯店推出的滬尾宴，結合歷史故事將菜色用十道主題料理呈現，呈現1884年的防務整備、戰鬥過程以及10/8及對法軍的歷史脈絡用吃的方式帶你更了解歷史，橫跨淡水河兩岸的「淡江大橋」預計在2026年5月通車，這座橋其實不只是交通建設而已，更像是一個時代往前走的象徵。不過很有趣的是，在這座現代感十足的大橋底下，那片看起來平靜的水域，其實藏著一段142年前的歷史故事，一開始就用歷史劇的方式呈現這段充滿煙硝味的歷史。
為了讓更多人認識這段比較少被提起的歷史，淡江大學的USR計畫由淡大歷史學系，還有淡水福容大飯店一起合作，做了一個很特別的企劃，一開始在淡水河下的魚雷歷史劇拉開序幕，
福容飯店滬尾宴的發表會，是淡大歷史系李教授親自來說菜，其實我原本只是抱著「應該就是一場精緻餐會」的心情去，沒想到第一道菜一上桌，我整個人直接被拉進故事裡。就是還沒開動腦袋開始運轉：「這盤在講什麼？」的程度。
淡水福容大飯店，停車非常方便，對帶小孩或開車出遊的家庭來說真的很友善。而且每年淡水漁人碼頭煙火就在附近，從飯店過去超近，完全可以安排成兩天一夜的小旅行：白天走淡水一日遊行程、晚上看煙火，再用一桌滬尾宴當完美收尾。
淡水桌菜的場地福容飯店肯定是榜上有名超級推薦，對於想找淡水美食、規劃淡水桌菜聚餐，或是安排親子旅行的人來說，這個行程真的很可以收藏
法戰爭滬尾宴1002
主題料理。這套筵席以1884年清法戰「滬尾宴」的十道主題菜色：
四艦連發：重現戰役初期法軍艦隊砲擊的場景。
天降火雨：描述戰火連天的歷史瞬間。
運籌帷幄：象徵戰爭中的策略與調度。
煙霧瀰漫：描述戰場上砲火硝煙的景象。
佛光萬丈：富有宗教或歷史意象的命名。
洋行傳聲：象徵當時淡水洋行所扮演的角色。
十面埋伏：形容清軍防禦策略。
鑿船投石：描述守軍為了阻擋法軍而採取的策略。
那一盤叫做「四艦艇連發」，名字就已經很有畫面了對不對。但真正厲害的是是整盤真的在「演一場戰爭」。
底下那一片藍藍的你以為是裝飾嗎？不是欸，是可以吃的鹽！
我那時候還小心翼翼問旁邊的人：「這可以吃嗎？」內心OS：現在的料理也太會了吧🤣
那個藍色就很像淡水河的海面，然後上面的食材，就像一艘一艘出征的船。
剛上桌的冷盤有四種
🦑 小捲、🐚 鮑魚、🥢 雞捲、🦐 花雕蝦——每一樣都有角色
我覺得最有趣的是，它不是隨便放幾個海鮮，而是每一道都很有存在感。
小捲吃起來很彈，很像那種靈活的小船，輕巧但很關鍵。鮑魚就完全是另外一個層次，厚實到你會停下來慢慢咬，真的很像壓陣的主力。雞捲這個很台我超喜歡，在一整盤看起來很「高級感」的料理裡，突然出現一個熟悉的味道，非常接地氣。
然後花雕蝦一入口真的很加分，同桌的大家對這道都大目指推薦，剛入口那個酒香慢慢出來，整體層次瞬間被拉高，吃到這邊就已經想問，母親節桌菜可以預約這個嗎？
其實整道菜讓我最記得的，不只是好不好吃，而是它的「精緻和用心。」那片藍色鹽，真的會讓你一邊吃一邊想像海的味道。
旁邊還有用巧克力做的小裝飾（超精緻那種），這根本就是視覺和味覺的饗宴，可以吃的歷史故事完全不誇張。
這道菜的名字很直接「天降火雨」。講的就是清法戰爭時，滬尾被法軍砲火連續轟炸的那一刻。它就是用很直球對決的方式呈現，呈現當時濃霧籠罩的滬尾，被法軍連續轟炸。
這道菜以墨魚、干貝、蝦子和繽紛的彩椒、希望透過重現火雨的畫面。
配料給的都很澎湃大方，燉飯吃起來很有飽足感，而且剛上桌就會給人有點沉的感覺，墨魚燉飯的米粒我第一眼就想到那種戰火之後，整片天空被煙塵覆蓋的畫面。
干貝與蝦｜在混亂裡閃出的光
干貝跟蝦子在這道菜裡，就像「亮點」。白色的干貝、橘紅色的蝦，在那一片黑色裡面，其實很醒目。最有畫面感的其實是彩椒。紅的、黃的、橘的，散落在盤面上，就像從天而降的火光碎片，完美呈現出「可以入口的戰爭畫」。
運籌帷幄｜在開戰之前，先穩住人心
第三道菜的背景其實很有畫面是清法戰爭前，孫開華帶著士兵，在榕樹下吃飯、穩住軍心的那一刻。你會發現整體氛圍跟上一道「火天降雨」完全不同，從混亂，轉成一種沉著、冷靜、有準備的狀態。戰斧豬排象徵守護家園的決心、紅酒化成沈著謀略、節瓜代表冷靜佈局，把節瓜、紅酒和戰斧豬排放在一起，完全沒有違和感。
🍖 戰斧豬排｜那種「我會守住」的決心
戰斧豬排一上來真的很有氣勢。那個厚度、那個份量，重點是超好吃的啦，直接用手抓起來啃，剛拿在手上時你會很直覺聯想到「守護」這件事，是需要力量的。它不是精緻小巧的那種，而是帶一點野性、很直接的存在感，旁邊的醬汁是紅酒醬。平常我們會覺得紅酒是浪漫、是約會，但在這裡，它變成一種「沈著的謀略」。那個微微的酸、帶點厚度的香氣，其實很像在思考、在計算、在等待時機。
節瓜的存在我一開始其實有點意外，但吃下去之後完全懂。它的清爽、微甜，剛好把整體拉回一個平衡點。就像戰前那種不能慌，要穩。它代表的不是配角，而是「讓整個局成立的關鍵」。
第四道菜以「煙霧瀰漫」作為畫面。
烤鴨象徵戰火中驚慌奔逃的百姓，掛包則像是屋頂升起的一縷縷煙霧，重現清法戰爭砲火籠罩下，滬尾街上的無助與動盪。那種感覺不是單純的「打仗」，而是原本安穩的日常突然被打碎了。街道上煙霧瀰漫、屋舍受損，生活秩序在戰火中迅速瓦解，居民只能在慌亂中逃離、躲藏，也讓人更能感受到歷史不只是課本上的事件，而是曾經真實落在每一個普通人身上的恐懼。
烤鴨搭刈包真的是滿滿台味，很喜歡福容烤鴨的醬料，一入口就先被那個口感圈粉。尤其是有帶鴨皮的地方，油香整個在嘴裡化開，香到不行，配上軟Q的刈包，一口咬下去真的超級過癮，很有層次感。我自己很喜歡它整體的搭配跟調味，不是只有單純的肉香而已。也可以根據個人可為調整搭喜歡的配料，真的是大人小孩都會喜歡的一道料理。
各種配料可以根據個人可為添加，滿滿的配料夾上烤鴨真的太涮嘴。
佛光萬丈這個實在太有創意也太可愛，炸物拼盤化身砲彈、法器和網子則象徵神明守護。
炸物拼盤被設計成一顆顆像砲彈的樣子，原本應該讓人緊張的戰爭意象，反而被轉化得有點俏皮；旁邊搭配的法器和網子，象徵神明的守護，就好像在說再混亂的時代，也有人默默在撐著、在保護這片土地。在歷史脈絡中，各地的寺廟、神明其實對整個文化都會有穩定民心的重要性。
一邊吃的時候就會有一種很奇妙的感覺，一邊吃著熱熱酥酥的炸物，一邊又在想像那個年代的緊張與不安，但同時又被這種「被守護著」的意象安定下來。很像淡水一直以來給人的感覺，有歷史、有動盪，但也始終有信仰、有力量，在背後靜靜守著大家。
整體吃下來就是很有台灣味的組合，不管是炸春捲、甜不辣或是地瓜球，也都是滿滿的台味，超級適合帶外國朋友一起來吃順便來聽聽歷史故事。
炸春捲外皮酥酥脆脆的，一咬下去會有那種輕輕的喀滋聲，裡面餡料是濕潤又帶點甜鹹感，不會油膩，反而很涮嘴；甜不辣就是那種熟悉的Q彈口感，越嚼越香，帶一點魚漿的甜味，很像夜市會買來邊走邊吃的那種療癒小食。
然後地瓜球我一定要特別講一下，外面微酥、裡面是空氣感的Q軟，一咬下去會輕輕回彈，那個口感真的很討喜，而且還帶著自然的地瓜甜味，完全就是童年回憶🥺
這看起來超有特色的菜：洋行傳聲筒主要的基底是蝦鬆，再搭配上冰淇淋甜筒真的是太有創意。
不是用生菜包，而是直接放在冰淇淋甜筒裡，整個變成可以拿著吃的小點心。外面的甜筒是脆的，一咬下去會有那種喀滋喀滋的口感，裡面的蝦鬆則是鹹香又帶一點清爽的脆度，兩個搭在一起其實意外地很合耶！
而且你會發現，甜筒微微的甜，剛好把蝦鬆的鹹味提得更明顯，吃起來不會衝突，反而有種甜鹹交織的層次感，一口一口很涮嘴。再加上它背後的故事更有意思。當年的滬尾洋行，是戰爭時很重要的據點，蝦鬆就像是四散的消息流通般，外商會聚在這裡探聽戰況、交換情報，有點像情報中心一樣；一旦局勢緊張，也會迅速撤到外海，避免被戰火波及。
所以這道「傳聲筒」其實不只是造型可愛而已，它也在呼應那種訊息流動、情報交換的概念。你一邊吃，一邊會覺得，原來料理也可以這樣講故事，真的蠻有意思的✨
這道「十面埋伏」我覺得很有畫面感，一上桌就很像在看一場縮小版的戰場佈局。
十面埋伏象徵淡水河口佈下重重陷阱，透過這些防線讓敵艦難以虔敬，成功爭取時間並且展現因地制宜的戰略智慧。
絲瓜鑲肉是主體，口感是那種很溫潤的清甜，絲瓜本身很多汁、很柔軟，裡面的肉餡則是扎實又帶點鮮味，兩個一起吃其實很舒服，不會膩，反而有種清爽的層次。
外面搭配的火腿，那種一層一層的防線，鹹香味比較明顯，剛好把整體味道拉出來，多了一點厚度；吻仔魚和干貝絲則是點睛，帶著海味的鮮，吃起來有點輕盈、又有記憶點。整道菜色輕爽美味，且有慢慢堆疊的味道，清甜、鹹香、鮮味一層一層出來，就很像當時在淡水河口佈下重重防線，靠著地形和策略去牽制敵艦，讓人邊吃邊會想：「這道菜真的很會說故事耶。」
而且那種細膩的味道，其實也蠻呼應「以柔克剛」的感覺，看起來溫和，但其實很有力量。
「鑿船投石」，當年清軍把舊船鑿沉、再佈設水雷，層層封鎖淡水河口，在軍民一起努力下，法軍始終沒辦法突破這道防線。聽起來硬派，但料理呈現卻是溫潤細膩的。
土魠魚代表巨石、烏蔘就像是沈船，還有很多白菜基底，入口讓人感覺是清清甜甜、很順口的那種。土魠魚吃起來紮實中帶點細緻，吸了湯之後更鮮，象徵巨石，很有存在感；烏蔘則是滑嫩帶Q，入口那個口感很特別，有一點彈、有一點柔，真的很像沉在水中的船。
最後還有一道一飛沖天的佛跳牆，象徵水雷和豐富的食材只能請好姐妹支援照片，甜點的部分就是聖旨駕到非常可愛，用金箔費南雪和楊枝甘露的酸甜呈現滬尾戰役後的榮耀和肯定。
金箔費南雪一上桌就很有氣勢，那種金光閃閃的感覺，真的很像在宣告「功成名就」的榮耀時刻。外層微酥、裡面濕潤紮實，帶著奶油香氣，一口咬下去很滿足。
旁邊搭配的楊枝甘露就完全是另一種風格，清爽又酸甜，芒果的香氣加上柚子的微酸，吃起來很解膩，剛好把前面的濃郁平衡掉。
我自己很喜歡這種搭配，一個是厚實的甜，一個是清爽的甜，交錯在一起剛剛好。就很像滬尾戰役之後的心情——經歷過緊張與動盪，最後迎來的是一種被肯定的輕鬆與喜悅，讓人吃到最後是帶著微笑的那種收尾✨
菲菲媽咪心得：這一整場「滬尾宴」，真的不只是吃一頓飯而已，而是像走過一段被重新說出來的歷史。從戰火的緊張、百姓的驚慌，到軍民協力的堅守，再到最後的榮耀與安定，每一道菜都在用自己的方式，把那段我們平常不太會細想的故事，一點一點端到眼前，雙胞胎多多奈奈現在國小五年級，社會課就是上到這個時期的歷史故事，整個台灣史在餐桌上呈現真的是太加分了。
你會發現，原來歷史不是只有課本上的年份和事件，而是可以透過味道、口感、甚至是擺盤的巧思重新感受。像是煙霧瀰漫的街道、十面埋伏的防線、沉在水中的船、還有最後那道金光閃閃的「聖旨駕到」，全部都變成一種可以被「吃進去」的記憶。
我自己很喜歡這樣的用心，因為它讓淡水不只是我們熟悉的觀光地，而是一個有溫度、有故事、有情感的地方。推薦給喜歡美食、喜歡歷史故事的你，以上分享，謝謝大家。
