華麗的餐具、高級的食材、精緻的菜點、繽紛的擺盤、高級的裝潢、便利的地段、貼心的服務。
但Fumee和我曾經在大阪吃過的「天婦羅天星」一樣，不靠高級食材、不靠精緻擺盤。沒有什麼你沒見過的聲光效果，甚至連什麼高級食材都沒有去多做強調。就只將一個簡單常見的燒肉做到極致（如上面說的天婦羅一樣，將一個常見的料理做到極致，不過台灣店目前還沒有米其林）。
靠著燒肉，也成為最難訂的inline餐廳之一。
今日食材，左下雞脖子、左上雞肩+雞腿？做成的帶皮肉丸，中上雞腿、中下雞翅、右上雞心、右下雞胗。
這是會無限給的醃蘿蔔，味道很淡、很清爽，主要讓你配燒肉吃的。
第一個雞脖子、三塊肉，烤的恰到好處，採用鹽燒的做法，稍微鹹，不過和點的紅鶴清酒很合。
肉汁被鎖在裡面，表面並沒有烤到會硬，而是些微的絞勁但咬入後內部則非常軟嫩多汁。
前湯（好像叫關東煮），用雞湯搭配瑞克達起司，
但處理的非常像豆腐，熱湯下的起司大多夾下去應該會軟軟的拉絲，但這夾起來像豆腐，吃起來像帶有起司味的豆腐，並且入口即化。
這是雞肩膀混合雞腿肉（還是雞胸，有點忘了）的肉丸，吃起來Q彈又有點像舒肥雞，搭配烤得脆脆的雞皮與下面的青椒。會想要再來一隻。
雞腿肉，這個比雞肉丸更為Q彈。
其實吃到目前為止，我都懷疑這些肉是不是都用舒肥處理，表面過火來鎖湯汁…不然怎麼達到又嫩又Q又不會有還沒熟的雞肉感..
醃漬番茄，咬下去會在口中爆湯。
因為他不只是用梅子、糖、醋、鹽巴之類的醃漬，下面的是雞冷湯。
炸筊白筍，用氣泡水呈現出表面的酥脆氣泡，但稍微有點油，聞起來是用雞油炸的，所以很香。
嫩雞胸，可搭配旁邊的生菜包起來吃。
這道比較可惜的是很會出水，所以吃起來比較狼狽一點。
這道是我最愛之一，很可惜前面的溫泉糖心鵪鶉蛋沒有拍到…因為太好吃，一咬破就直接化在口中，所以秒殺了。
雞胗很Q彈，味道也很入味，老實說吃到目前為止，調味都很簡單，非常純粹的薄鹽醬燒，但就是好吃。
雞肉漢堡排，這道難得出現澱粉，薑汁燒肉醬+雞肉做成的肉排，裡面有打入雞軟骨所以口感有層次。加入一根酸黃瓜點綴。
不過相對沒有太大驚豔，四平八穩。
這道「最終」是老婆最愛的，還加點兩個。
以雞肝搭配起司和莓果，做成一個外表看起來像鐵板燒銅鑼燒，但吃起來像是鵝肝起司鬆餅的料理。
和前一篇提到的AfterGo的雞肝蔥油餅比起來…這道是冷盤，聞得到一些些腥味，但吃起來卻很順口。尾韻也絲毫不會讓人覺得不適（AfterGo的蔥油餅，雖然雞肝搭配焦糖炙燒到很香，但吃下後尾韻的苦+腥味有點可怕…）
白橡木煙燻後去烤的雞翅，用餐用到一半時,會聽到許多材火爆裂的聲音，就是師父拿白橡木去燒的聲音，運用橡木高溫烘烤時特殊的氣味，將雞翅染烤上一層獨特的香味，口感也Q彈有嚼勁，嚴格來說就是比其他居酒屋的手羽先好吃一些些，但每一樣都好吃一點點就滿不得了的。
接著師父就表演「大火」「鐵籠燒」
感覺是用牛油下去炸火，因為味道有點像吃燒烤時，用培根牛肉的油去讓烤網起爐後，可以得到的那種焦油香味。
不過因為已經預期會吃到那種燒肉發爐所製造的香氣，所以這道就沒有讓人有驚豔的地方。
雞心，這是我目前為止吃過最好吃的雞心，我還無法理解如何去除雞心的腥味，讓這道雞心吃起來像是比較軟一點，外Q內嫩的雞胗。
燈籠。也就是卵巢內還沒變雞蛋的卵子。
也是烤成一種溫泉蛋的半熟狀態，不過我沒有去嘗試，據說調味的很鮮甜。
烏龍冷麵，雖然叫「烏龍」但他比在日本吃到的蕎麥麵還要Q彈。
一時以為是否有泡鹼來將烏龍麵變的那麼Q，難道光過鹽巴冰水就能讓白麵條變這麼Q彈?
最後有可以續多杯的雞湯和冰淇淋作為結尾。
這兩樣就比較沒有太多可以說的，好吃、味道與口感都在預期內。
總結： 女生往往追求Fine dinning，像法式精緻料理那樣，吃起來有情調、有一堆廚師拿著小夾子在擺盤，大鍋小鍋煮出一堆不同的東西，最後合起來變成一個很精緻的視覺藝術品。
很高等級的小塊牛肉，配上鮮艷醬汁，味道非常特別，但最後覺得第一口原味時最好吃。
醃漬加工後的高級海鮮，酸甜並口感Q彈，但或許該食材新鮮原味你更喜歡。
如果你已經有點厭倦了華麗的包裝，想回歸單純的食物本質呈現，那fumée就會是您值得去預約的一間餐廳。
感謝分享&介紹，看著看著就餓了 
