[食記] 麵屋德家，台灣台北中山，清爽而香氣濃郁的牛肝菌雞貝鹽清湯拉麵

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2023年1月31日晚上
和朋友來到台灣台北中山區吃晚餐
我們這天打算吃麵屋德家

麵屋德家的詳細地址
是台北市中山區民權西路70巷41-1號1樓
最近的捷運站是捷運民權西路站

當天入店雖然有稍等一下
但基本上不用排隊

我這天點牛肝菌雞貝鹽味拉麵
價錢是一碗是230 TWD
並且還點了炙燒梅花叉燒飯
價錢是一碗60 TWD
只能使用現金付款

點完餐後把明細交給店員
即可找位子入座

店內有供應冰水
還有柴魚高湯給拉麵加入
用來降低鹹度用的

點完餐後大概過了15分鐘
我的牛肝菌雞貝鹽味拉麵終於登場！


湯頭看起來金黃清澈
感覺似乎相當清爽
麵條上有兩種叉燒以及筍乾
在這之上一絲一絲的
就是牛肝菌菇了！

這裡的鹽味湯頭清爽不油膩
而雞湯底的濃醇
搭配上貝類的鮮
本身就已是相當的美味

牛肝菌菇獨特的香氣
更為整碗拉麵增添不少風味！

雞肉叉燒應該是舒肥的
口感相當的軟嫩
邊邊帶皮的部份有調味
使其整體風味更佳

豬肉叉燒口感也是軟嫩
風味上稍有炙燒過
不僅看起來可口
風味也是極佳！

麵條的部份這裡的口感
只能選擇正常或偏軟
無法選擇偏硬所以只好選正常

不過麵條的口感
上來時不會太軟
即便是泡了湯一陣子後
也有種軟Q的口感

稍微品嚐了一下拉麵後
我的炙燒梅花叉燒飯也上桌了！


這叉燒有經過炙燒
肉類經過梅納反應的香氣
實在是香的誘人

這裡叉燒香的十分下飯
米飯的品質也是高水準
但是美乃滋我覺得比起常見的
日式美乃滋的酸味
口味上比較甜一些

朋友點的濃厚煮干拉麵
每日供應的數量則有限定
湯的成色看起來比較混濁
配料上也主要是筍乾
搭配三片雞叉燒和一片豬叉燒


而朋友點的雞唐揚
贈送了我一個雞唐揚
外皮炸的十分的香
吃起來肉質也是軟嫩多汁！

麵屋德家的牛肝菌雞貝鹽拉麵
喝起來真的是清而爽順
搭配著牛肝菌菇的香氣更加迷人
雞豬叉燒也是軟嫩好吃
此外叉燒飯和雞唐揚表現也很出色！

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