台灣自民國61年發展遠洋魷漁業，民國80年代是漁民大發魷魚財時代。魷魚好吃使得全球魷魚枯竭價格攀高，目前台灣魷釣船<遠赴>南大西洋福克蘭群島海域與阿根廷外公海作業，阿根廷海軍不時對外國魷魚船開火，暗夜冒險魷釣自是珍貴。本文標題<鳳髓龍肝>喻極難得珍貴食品出自三國演義。
萬華老城區以龍山寺周邊為主，魷魚焿是萬華老城區極具代表的古早味，從< 萬華老城區魷魚焿分布圖 >至少可見13家（兩喜號2家），面對魷魚飆漲各有對策。
龍山寺旁的廣州街夜市< 連續四攤烤魷魚>色香味誘人全台僅見，特別令人啟動魷魚食念。
<兩喜號魷魚焿>是創於1921年傳承四代的百年老店，論魷魚焿名氣萬華第一。總店位於廣州街245號，營業時間下午4～12點。
西園店位於西園路一段194號，營業時間上午10點～半夜12點，兩家店風格相似魷魚焿口味相同。
<兩喜號>魷魚焿價目表上55元是小碗，碗中一半是生魷魚一半是旗魚漿與鯊魚漿混成條狀，<獨家煮法>使魷魚嚼感脆而保有魷魚味，有用心自有好評。
在廣州街著名的龍都冰果室隔壁騎樓，有家專賣焿類的路邊店，<沙茶魷魚焿>50元。其玻璃上用魷魚羹，帆布上用魷魚焿，兩字在庶民眼中相同。
<正老牌魷魚平>位於康定路2號康定路與環河南路交會處，主攻魷魚焿50餘年人氣很旺，老店內用在騎樓十足老城區風格。
<正老牌魷魚平>只賣魷魚焿與米粉炒兩樣可看出專精，魷魚焿70元沒分大小碗。
這家魷魚焿一體混成體形較大，看碗<就覺得口味讚>，加入蘿蔔、筍絲、九層塔、香菇與金針，口味與嚼感層次豐富，服務也夠水準，如招牌上令人<聞香下馬，一試成主顧>。
<正客家魷魚焿>位於艋舺大道162號之 1 號，黃底藍字招牌充滿門口超耀眼。如店內價目表也賣麻醬麵、臭豆腐、雞肉飯、豬血糕、四神湯等等很多很多是<十項全能奇店>。
這家魷魚焿大碗75元小碗65元，分生魷魚與焿魷魚兩種，也有兩種綜合75元。這回點用小碗生魷魚65元，湯中條塊雙層魷魚厚度嚼感印象特別，Q軟得宜好保有魷魚口感。
<麵線魷魚焿>只賣大腸麵線和魷魚焿，位於和平西路三段89巷窄巷內，就在福州元祖胡椒餅隔壁是30多年老店。這回點用魷魚焿50元，就焿塊數量而言高於平均，但魷魚相對少，焿塊軟而有嚼感好入口也有飽足感。
<橋下阿伯魷魚焿>也是萬華老店，位於桂林路170號近環河南路。由於晚上9點半才開始，常令人誤為沒營業。
<艋舺慶>位於和平西路三段120號龍山商場美食館(萬華行政大樓1樓)，有多種炒飯羹湯包括魷魚羹。
艋舺慶魷魚焿中有微量蛋花、細筍絲和九層塔口味鮮美，魷魚嚼感足而不韌，以50元價位而言魷魚量不稀少。
< 雞塊焿麵>位於大理街59-1號，是隱藏於捷運龍山寺站2號出口旁路邊老店，有多種古早味焿麵包括魷魚羹。
這回在<雞塊焿麵>點用魷魚羹70元，羹湯中少量蛋花、豆芽菜、九層塔，魷魚裹上薄粉油炸口感與眾不同，魷魚厚度的嚼感與香氣令人回味。
<古早味炒米粉魷魚焿>位於西藏路318號，在萬大路口<萬大蟹殼黃>隔壁。店內一鍋炒米粉、一鍋魷魚焿與肉焿湯各半。
在等候短暫間即見5位客人上門外帶>這裡炒米粉大30元小20元，觀察餐檯相對別家乾淨，對許多人而言古早價與古早味同樣重要。這回點用40元小碗體驗萬華最低價魷魚焿滋味，口味與焿塊嚼感皆具備，魷魚用得較少。
東園街28巷復興口夜市<阿南魷魚焿>是50年專賣魷魚焿老店生意很穩，列於萬華區公所編印的美食手冊，目前以<特大魷魚缺貨>暫停營業已4個月。
復興口夜市<羊肉羹魷魚羹>立足在此10多年，魷魚羹是店內多種菜色之一，如價目表可選<麵、飯、米粉、冬粉>價格親民都是在地客。
這回點用魷魚羹，小店全程由老闆親為，生魷魚的質與量在水平之上，魷魚發得好入口九層塔也夠多，以50元價位而言物超所值讓人會再來。
< 珍燕小館>是位於長泰街1 號青年公園旁的風水寶地。小館不大但菜色寬廣出乎意料( 下圖菜單只是部分 )，魷魚焿湯、魷魚焿麵、魷魚焿飯都是小碗60元大碗80元。
這回點用小碗魷魚焿，湯勾芡有小蛋花，魷魚發得剛好，嚼有其味又不過韌。
一道魷魚羹多種烹調，走過多家店發現< 賣吃就是為爭取味蕾找方法>。
