當年碼頭、船頭、角頭物換星移，< 龍山寺前小吃>有聚有散、有消有長。
近年萬華老城區從3夜市發展成 8處美食聚落(廣州街、華西街、梧州街、西昌街、祖師廟口、三水街、和平西路三段、萬華行政大樓1樓美食街)，萬華美食多元化中蚵仔麵順勢發揚光大。
萬華蚵仔麵多不勝舉只能聚焦龍山寺附近，從< 龍山寺附近蚵仔麵(線)分布圖 >可見10餘家，白底紅字是清湯蚵仔麵6家，紅底白字是勾芡蚵仔麵線7家，其差異以下詳述。
從捷運龍山寺站出來沿西園路南走約5分鐘，即到西園路一段258號<橋下蚵仔湯>，從招牌可見是50年歷史老店。
周末近午在<橋下蚵仔湯>多長者安靜用餐，慢慢品味蚵湯鮮美，沒熱炒店家庭聚餐吵雜。
老店有兩種，一是重視傳承、有使命感老店，一是倚老賣老、未標準化就放任打工族掌廚致失原味，這家顯然是前者。
這回點用蚵仔麵70元是清湯加紅麵線、蚵、九層塔，非傳統勾芡的蚵仔麵線（大鍋煮妥），鮮蚵現燙、清湯下麵口感自不同。
從捷運龍山寺站沿和平西路騎樓西走，在和平西路三段163號可見<隆記蚵仔湯>。
店裡可見方盤裝滿鮮蚵，粒粒鮮美肥大，請教老闆來自東石，老闆表示比其他產地的蚵肥而實。
<隆記蚵仔湯>點用60元蚵仔麵，現煮湯頭鮮美，蚵有大有小，麵似黃色油麵較細，加上九層塔和濃縮的小蒜粒自成一味。
由和平西路西走左側到三段198號<布袋鮮の蚵>，店頭可見<不一樣的蚵仔麵線>。
這家客人點用蚵仔麵線很多，現場忙於現煮蚵仔麵線，現煮是清湯麵沒勾芡。
在<布袋鮮の蚵>點用鮮蚵麵線，不鏽鋼碗比普通的大，蚵粒新鮮肥美不一，湯頭入喉鮮美，細麵線煮得分明有口感，以80元而論物超所值。
梧州街47號的<津津海鮮>，左側日式海鮮，右側台式海鮮主打虱目魚和鮮蚵。
這回在<津津>點用鮮蚵麵線，現煮加入蔥及細蒜蓉，湯頭鮮美細麵線Q感宜口。品嚐時，店家補充說用手工麵線和魚骨高湯。用完後特掀鍋蓋撈起虱目魚骨給筆者看。
店家指出牆柱上牡蠣(蚵)說明，第二行紅字<牡蠣是海洋中的牛奶>，同時展示該店菜單 : 16是鮮蚵麵/麵線，17是鮮蚵乾麵，18是鮮蚵乾麵線都是90元。
在三水街92號有<川味蚵仔麵>與<龍口大腸蚵仔麵線>緊鄰兩家店將蚵仔麵和蚵仔麵線清晰區隔。
<龍口大腸蚵仔麵線>張貼可見<人氣王>與<招牌必點>。
龍口大腸蚵仔麵線店內牆上可見<肉羹蚵仔麵>與<花枝蚵仔麵>是獨色。
梧州街夜市南段<梧州街蚵仔伯蚵仔麵>與<四海蚵仔煎蚵仔麵線>兩家很近，至少名稱區隔。。
傳統勾芡的蚵仔麵線大鍋煮成本低，配料變化多，喜愛的人更多。
<詹家蚵仔麵線>位於西昌街臨近廣州街口旁，早上五點多開始賣有20年歷史老顧客不斷，一鍋蚵仔麵線與一鍋肉羹湯賣完就收攤，通常早上九點多就收攤。
這回在詹家蚵仔麵線點用小碗45元，口味與大腸嚼感如招牌古早味。
<陳記腸蚵專業麵線>位於和平西路三段166號，長期以來是萬華排隊名店，成為<萬華蚵仔麵線>代名詞。
<陳記專業>蚵腸麵線店內只有2張小桌，騎樓擺3張小桌，漲價卻越排越長，可見其味美與料多魅力。
大鍋上見整盆蚵與大腸分放，最後加在麵上。旁有公告大碗75、小碗60、清麵線40。
這回點用小碗，麵多到要溢出，排隊名店蚵鮮無疑，大腸滷得夠味而軟，加香菜蒜泥味道誘口。
<賴桑透抽蚵仔麵線>位於大理街93號三角窗，蚵仔麵線分小、中、大碗，大碗<重量級蚵仔麵線>料多以90元價格稱冠本地。
這回點用小碗40元，香菜與蒜泥調味、蚵的質量與麵口感令人滿意。<賴桑透抽蚵仔麵線>備外送訂購單，迎合外送趨勢。
<悠鱻麵線>位於西園路一段221號大理服飾商圈旁，走創意麵線料理路線，觀其三魚商標和淡藍識別體系令人讚嘆小小店大特色。
<悠鱻麵線>有雙腸麵線、鮮蚵麵線、肉羹麵線、皮蛋麵線、香酥魩仔魚麵線、中卷和小卷麵線、炙牛麵線、海鮮總匯等種類豐富，詢問店家<哪種賣最好>，得到答覆痛風特餐。
在<悠鱻麵線>看到現場炙燒中卷，是蚵仔麵線店僅見。
這回點用雙腸麵線60元，整碗份量足，蚵仔以外加入大腸頭與小腸成<雙腸麵線>，大腸經過炙燒，整體嚼感與口味都不錯。
中原市場<阿成蚵仔麵線>位於西園路二段140巷38號前，源自鶯歌的30多年老攤，老闆親切價格親民。
在此點小碗蚵仔麵線40元，軟而道地的麵中有蚵，有嚼感的大腸，熟悉口味入喉令人回到從前。
