這道長沙麻辣蝦，明蝦新鮮且肉質緊實外，可以感受到調味多了花椒等又麻又香的呈現，搭配店家自製的醃紫高麗菜及蜂蜜鳳梨，甜酸口感甜酸口感交融讓人胃口大開。除了餐點外，加價紅白酒無限暢飲也是店家老闆希望推廣餐酒文化讓大家認識不同的葡萄品種呈現出的新舊世界紅白酒有何不同，甚至也加入了日本清酒的元素。 建議大家可以坐捷運或其他運輸工具來江雁塘品嘗料理和各式酒款囉~ (切記是品酒不是拚酒呀!)
飲酒過量 有礙健康
來前查一下地址發現江雁塘就在捷運中山國小站三號出口旁，要避開交通壅塞加上準備好晚餐小酌，坐捷運來自然是最佳選擇，準時抵達~
店家招牌還蠻好找，只要來前對地理位置有個大概了解，應該都很快可以抵達餐廳。
一進門口首先看到的是這壯觀的紅酒櫃，聽說老闆相當喜愛收藏各式酒品，也喜歡推廣餐酒文化，期待今天能品嘗到各式不同的酒種來搭配要品嘗的辛湘鐵板料理。
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一側旁的酒櫃則是擺滿了各式烈酒，愛好品酒的朋友來這應該都會頗開心。
飲酒過量 有礙健康
這側則是店家提供紅白酒無限暢飲(現增加有日本清酒的選項 )使用的Eurocave Wine Bar單杯機機台要價不菲，是以氮氣充填的方式讓紅酒的風味可以保持三周，很值得加價來試試。
先介紹店內環境和今日餐點，晚點再回來這端。
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甜點區的部分，吃完正餐可以來這放鬆和享用飲料甜點。
主鐵板區，平日晚上生意就蠻不錯的。
此外店內有兩個包廂，用餐起來更有隱私適合家人朋友多人齊用餐，我們今天就是在其中一個包廂享用辛湘鐵板料理。
用餐前也紀錄一下鐵板部分。
坐下來準備開始用餐，師傅也已備料完成。
一開始先送上三道開胃前菜還有現烤好的大蒜麵包。
三道冷開胃菜都頗適合搭點酒享用，紫洋蔥絲。
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洋蔥。
花生。
大蒜麵包是可以再續的，食量大的朋友就別客氣囉~
金花師傅準備要開始烹調台灣生蠔，蠻好奇會以怎樣的方式呈現湘菜的特色。
同時間第一道菜也端上桌了，黃金烏雞湯，是以冬蟲夏草熬製的濃郁雞湯，開頭就頗為滋補，好喝。
邊喝湯邊看金花師傅如何邊烹調邊保持生蠔的原味。
上桌前再點綴特別調製的蒜辣醬。
上桌啦~ 胭脂點牡蠣，生蠔鮮甜，調味除蒜辣香氣外還帶有些檸檬的滋味，作為第一道菜餚頗為開胃。
和傳統牡蠣鐵板料理的烹調方式蠻不一樣，值得吃看看。
接著是烹調各種蔬菜。
堆疊的美美的。
同時也在料理圓鱈， 微煎過再調味。
辣椒的香氣陣陣飄出，相當引人食慾。
頗為費工的一道呀~
剁椒蒸魚膚，可以看出是湘菜中剁椒魚頭的延伸，酸辣的口感愈吃愈過癮， 搭配木瓜莎莎和蔬菜，江雁塘肉和菜之間的比例抓的蠻好，美味也兼顧健康。
準備處理明蝦。
已加上辣醬，這色澤和香氣好誘人。
喔? 還繼續佐上麻辣醬。
份量十足，請老婆大人展示一下。
長沙麻辣蝦，麻辣的滋味讓人驚艷，鳳梨芥末、醃紫高麗菜、醃鳳梨等蔬菜也都可以降低口中飆升的辣感。
到這先穿插一杯百香果冰沙，讓味蕾恢復一下準備吃接下來的主菜囉~
主菜是雞腿肉，發現師傅將肉和皮的部分分開料理。
到這有覺得辛湘鐵板料理每道的工序都蠻費工的，所以目前僅接受六人以上團體預約，要注意一下。
這道就是高溫快炒逼出的醬辣香，很吸引人。
準備享用主餐了。
東安炒子雞，雞皮處理的酥脆放在最上頭，內裡的雞腿肉柔嫩又入味，好想要一碗白飯來嗑呀!
不過其實這個辛湘鐵板料理後頭還有一個厲害的炒飯，用臘肉和微辣的醋椒快炒。
朋友說這炒飯相當美味，務必要留胃吃這道。
醋椒臘味飯，米飯炒的粒粒分明 ，微微的酸辣結合臘肉的香氣，好吃。
鹹點最後一品的娃娃菜，上頭是枸杞，是道清爽的收尾。
甜點是蜂蜜煎香蕉，一樣是鐵板的方式料理。
整道走下來可以感受到店家和師傅的用心，也和傳統的鐵板燒料理頗不一樣，很是新奇。(當然江雁塘還是有傳統形式的套餐可供選擇啦~ )
特寫一下香蕉。
也因為每道菜餚都是師傅現場處理，所以店家的紅白酒無限暢飲部分就相當適合在餐點空檔間試杯自己有興趣的酒款囉~ 也能慢慢發掘哪款酒和哪款料理會更搭配。
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這Eurocave Wine Bar單杯機機台將酒的狀態保持良好，目前店家是加價699可以暢飲十二款新舊世界紅白酒，999則是再多四款精選酒包含日本清酒的部分。
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暢飲部分酒種挑選的方式是以葡萄的種類作區分，剛好Syrah和Cabernet Sauvignon是店家和Napa酒莊合作的掛名酒款，很可以試試。
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取用的方式也相當容易，對有興趣的酒款按下按鈕即可。
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老闆說他希望可以倡導餐酒文化，也希望大家來用餐，除了享受美食外，也能好好品嘗個酒館的美好之處。 下次再帶家人來試試店內其他的菜色囉~
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江雁塘新時尚鐵板燒
地址： 台北市中山區新生北路三段7號
開放時間： 11:30–14:00, 17:30–22:00
電話： (02) 2592-6580
