[台北美食][2019必比登推介]臨江街夜市篇/駱記小炒/御品元冰火湯圓/梁記滷味

tenshain
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樓主

2019-06-12 17:47

[台北美食][2019必比登推介]臨江街夜市篇/駱記小炒/御品元冰火湯圓/梁記滷味

《米其林指南臺北 2019》在今年 4 月 10 日公布，共收錄 58 家必比登推介，包括 24 家街頭小吃，以及 34 家餐廳。比起平均單價較高的米其林星級餐廳，必比登推介的街頭小吃無疑是小資一族更容易親近的米其林，尤其是夜市小吃更是很多人的首選。因為一來必比登推介的夜市店家密度高，二來夜市小吃的量都不大，所以可以一次造訪很多家店。今天我和老婆就選定臨江街夜市，開始我們的必比登之旅，目標是梁記滷味、駱記小炒、天香臭豆腐、御品元冰火湯圓這四家店。

夜幕還沒拉下，我們就來到駱記小炒。這家店2018年就已經得到必比登推介，今年又連莊，可見應該有一定的實力，讓我們相當的期待。駱記小炒下午5:00 開始營業，沒想到五點才過幾分鐘，店裡已經坐滿了人，外面也排了10幾人了，我們小排了十幾分鐘才等到位置入座。

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雖然是在夜市裡，好歹也是生意鼎盛的熱炒店，這樣的環境還真的很隨性。個人覺得，有些店家名氣很大，賺得應該不少，卻不太願意拿些錢來改善顧客的用餐環境，讓人很難理解。
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駱記小炒賣的東西很簡單，六種熱炒：炒牛肉、炒羊肉、炒螺肉、炒蛤仔、少蚋仔、炒豆芽，外加白飯。東西簡單，上菜就很快，翻桌率當然高，所以你來時如果看到長長的排隊人龍，別害怕，因為很快就會輪到你。

因為我們只有兩個人，又想一次挑戰四家店，所以只點了炒牛肉和炒豆芽，兩碗白飯。這盤炒牛肉，個人覺得味道真的蠻普通的：牛肉口感粉粉的，不紮實；空心菜的梗有點老、硬，不夠清脆，整體的調味單調。
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炒豆芽的口感有點生硬，味道偏淡。比較起來，平價鐵板燒的炒豆芽還是比較對我們的胃。

第一次嘗試必比登推介的店，第一家店就讓我們失望，讓我對接下來要造訪的幾家店，充滿了忐忑不安的心情。
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走出駱記小炒左轉，隔壁就是御品元冰火湯圓，但是招牌非常不明顯，我們用GOOGLE地圖比對了好幾次才確定。這家的湯圓只有芝麻和花生兩種，用醬汁、配料來變化出九種組合。
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因為我們滴酒不沾，所以點了桂花綜合湯圓。送上來的桂花綜合湯圓冰，上面有六顆湯圓，芝麻和花生口味各三顆，底下是挫冰，份量蠻多的，上面可以看到點點的桂花碎片。

湯圓的表皮有點厚度，沒有什麼味道；芝麻或花生內餡，個人覺得比例上偏少，所以整個湯圓吃起來口味、香氣都有點不足。
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吃完湯圓，底下的挫冰就像清冰一樣。這時可以到自取區加桂花蜜和檸檬汁，照片左上角的鋼鍋裝的就是桂花蜜，裡面放了一根大湯匙。我先加了一匙桂花蜜，再拿起右邊的檸檬汁罐擠了一些檸檬汁。回到座位，攪拌均勻再吃一口，口味還是偏淡。於是再度追加兩匙桂花蜜，和一大堆檸檬汁，總算覺得可以吃了...難道是我們的口味太重了嗎？

吃完御品元冰火湯圓後，我覺得台灣大學旁邊，大安區新生南路三段82號的台一牛奶大王的芝麻湯圓加紅豆湯，C/P值高多了！因為台一的紅豆湯非常濃郁，香氣十足；湯圓內餡飽滿，而且因為泡在香甜的紅豆湯裡，湯圓的表皮吃起來也很好吃，比起御品元湯圓淡而無味的表皮有味道多了！

不過話說回來，我女兒在台大從大學生到研究生，待了六年多，她卻比較喜歡御品元的冰火湯圓...所以說，美食這個東西，每個人的口味不同，喜愛程度也就不同，自己親自來吃看看，才知道喜不喜歡:)
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吃完第二家，出門左轉走幾步，就看到長長的排隊人龍。沒有錯，這就是我們今晚挑戰的第三家必比登推介--梁記滷味。梁記滷味只是一個小攤子，賣的是櫥窗冷滷味，並不會有再加熱的動作。經過米其林必比登推介後，排隊的人潮把左邊的攤位都遮住了，老板怕引起鄰攤不悅，不時得出來指揮排隊的秩序，請大家擠一擠。又因為當天的人實在太多了，而且每個人好不容易擠到攤前，都拚命的夾一大堆的滷味，讓攤位上的三個工作人員忙得不可開交。加上他們應該沒有做好工作分配，感覺作業不太順暢，所以排隊的時間更久了。天氣熱，排隊時前胸貼著後背，走道又窄...如果不是不甘心排了半天的隊，我真想放棄啊！
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滷味的種類很多，堆疊的像小山一樣，夾取時就像尋寶一樣，有點辛苦。
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滷味的醬色看起來不錯，可惜大部分我都不敢吃，所以這次我們買的都是豆干類的滷味，加上海帶、米血等等，夾了一大袋，總共兩百多元。
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照片背對鏡頭的這位就是老板，他好忙，一會兒得出去拜託大家不要擋到別人的攤位，一會兒要幫忙客人找滷味，手上又要忙著切東西。我仔細的觀察了一下，老板的切工真的不怎麼樣，感覺卡卡的，而且豆干切得歪歪斜斜的，大小不一，裝袋也不太俐落，有點奇怪！

好不容易，經過快一個小時，汗流浹背的奮鬥後，終於拿到我們的戰利品：一大袋沈甸甸的滷味。終於可以大口呼吸一下新鮮的空氣了！我和老婆迫不及待的各吃了一口自己最愛的滷味...咦？！怎麼會這樣？看醬色應該很入味的滷味，吃起來卻沒有什麼味道？拿回家給兩個女兒，她們吃了一口，也是同樣的感想：東湖路上，我們常吃的那家加熱滷味好吃多了！

想起小時候，家裡是做醬油的。媽媽常用自家釀造，不加任何色素的白醬油滷一鍋滷味。不管是豆干或是蛋，都要一滷再滷好幾天，滷到蛋白的部分從外到裡的顏色都是淡淡的褐色，就連蛋黃咬下去都是醬油的鹹、香、甘味，非常好吃。反觀現在的滷味，大多是用醬色滷，短時間就可以滷出漂亮的顏色。外表看起來很好看，可是裡面根本沒有入味，好吃的程度當然就可想而知了。

這次的臨江街夜市必比登推介之旅，除了當天一直找不到的天香臭豆腐外，三家的口味都頗讓我們失望，真不知道必比登推介的標準是什麼？比起吃過的幾家米其林星級餐廳的水準，個人覺得米其林星級餐廳名單比較有參考價值。至於米其林必比登推介，如果不用排隊，也剛好路過，嘗試一下亦無不可，不必專程往訪，更不用辛苦排隊哦~

駱記小炒

地址：台北市通化街39巷50弄27號

電話：02-27081027

營業時段：下午5:00 - 上午12:00
御品元冰火湯圓-台北總店

地址：台北市大安區通化街39巷50弄31號

電話：0955-861-816

營業時段：下午6:00 開始營業
梁記滷味

地址：台北市大安區通化街39巷50弄33號(臨江街和通化街39巷50弄交叉口)

電話：02-27385052

營業時段：下午5:50開始營業