【天母】福來舖,一個人也能吃到美味麻辣鍋

一個人用餐時想吃美味火鍋還滿容易,就算只是三媽臭臭鍋,味道也不差。不過一個人想吃好吃的麻辣鍋就有難度了,一般涮涮鍋店不是沒有提供麻辣湯頭,就是湯頭並沒有用心熬煮,只是簡單加點辣醬了事。位在天母的福來舖,則是使用了三十多種中藥材低溫拌炒,再加上大骨熬煮,湯頭不輸專業麻辣火鍋店,只要一般小火鍋的價格,就能享受美味麻辣鍋。

福來舖位於天母德行東路上,如果是搭乘捷運,在芝山站下車,再步行大約十分鐘可抵達。平常沒有看到朋友圈有人在這打卡貼照片,沒想到我一貼照片出來竟有人來回我說這家麻辣好吃,份量很有誠意,看來不少天母人喜歡福來舖。店外看起來有一種純樸的感覺,沒有華麗的裝潢,只有木框窗戶及木門,很有鄉下老房子的風格。旁邊的對聯的左右聯就是一般會看到的新年賀詞,但橫批「凱禕創萬金」滿有意思,上面的凱禕不知道是不是老闆的名字,我也不好意思問。福來舖的下午時段休息,可別在14:30→17:30間跑去。




店內的設置也是很簡樸,中間一張八人大桌,兩側則是兩人和四人桌的配置,單獨用餐或是三五好友一起吃飯都很合適。


入店後就有店員來安排座位,並遞上菜單,勾選用的菜單有兩張,一張是主鍋,一鍋一張,上面有印「推」字就是店內推薦的項目。另一張是加點,一桌一張,另外還有菜單本可以對照點餐。主鍋點餐依據湯底→主餐→副餐→配料的順序勾選,湯底有麻辣和雞湯兩種,都是福來舖自家熬煮。主餐也就是選擇肉類,也關係價格高低,店裡最推薦的是福來雞腿鍋和牛五花,如果不想吃肉就可以試試看「不想吃肉」或是海鮮的「魚蝦透了」。副餐基本款有白飯、冬粉、王子麵,麻麻手工拉麵和麻辣滷肉飯得加價。而「草原上的夕陽」是類似紅油抄手的小菜,不算在副餐裡,所以加點「草原上的夕陽」時仍需要在副餐類勾選一項。每鍋固定都有鴨血、豆腐、高麗菜、豆芽、金針菇、米血和甜不辣,還可另外點三樣。如果覺得三樣配料不滿足,或是想多吃肉,就可以在另一張配料加點單勾選,完成點餐後就可以拿到櫃台結帳。





結帳後會給予杯子,此時就可以飲料無限暢飲。飲料機旁是醬料區,這裡提供了12種醬料還有蔥蒜,這樣的醬料數量可能比一些大型火鍋店還多,而且光是辣的醬料多達四種,其他的沙茶、醬油、香油等,就是一般火鍋店可以看到的醬料。





醬料區的櫃子上百了多種麻辣鍋底需要的藥材,店裡的麻辣鍋底用了三十多種材料慢火炒製,炒出香氣後再與大骨湯熬煮,這裡只是其中一小部分。盛裝醬料的碟子圖案很雅緻,而且碟子的深度夠,可以盡情調配自己喜歡的味道,也不用擔心沾醬料時會溢出。福來舖和其他火鍋店不同的地方在於沒有提供加熱設備,所以都是內場煮熟後才上菜(包含加點的配料),需要一些時間等待,此時就邊喝飲料邊等待上菜吧。




這天友人點了麻辣牛五花小辣,加油條、香菇貢丸和麻辣魚蛋,副餐是麻麻手工拉麵。我點的是雞湯的福來雞腿鍋,加水晶餃、黃金炸扁食和三角野菜豆腐,副餐是麻辣滷肉飯,但一開始漏了給我黃金炸扁食,拍完照才另外補給我,所以大合照裡沒有出現。另外我們又加點了草原上的夕陽、新鮮透抽、豬的前腿肉和三記魚餃,前面有說到福來舖沒有提供客人加熱設備,所以配料都會煮好再上桌。如果點的是麻辣湯頭,就會用麻辣湯煮,雞湯湯頭就會用雞湯煮,如果同桌的人各自點了麻辣和雞湯,店員就會詢問加點配料要用哪種湯。如果有特別需求,最好點餐結帳時主動提出,以方便內場作業。


麻辣鍋是友人點的,我只有嘗一下味道。小辣的麻辣湯頭喝起來可以感覺到明顯辣度,但不會讓人不舒服,而且湯底有點微微的清甜,是屬於辣口不辣心的麻辣湯頭,入口後小回甘,我個人覺得不錯喝。想要更辣的就點中辣、大辣試試看,但完全不吃辣的可能連小辣都不要碰比較好。配料來說,滿滿一鍋,看起來很豐盛。


雞湯版福來雞腿鍋湯頭清爽,雞湯香醇,而且雞腿肉還滿多塊,我個人推測大概有一隻雞腿左右的量,看起來好像比牛肉鍋豐盛(牛肉比較貴沒辦法)。而且雞腿肉滑嫩又帶有彈性,沒有騷味,就算不沾醬也很好吃。



黃金炸扁食因為是後來補給我,所以還保持原本酥脆的外皮,內餡的肉質也很好,不錯吃。水晶餃外皮Q彈,三角野菜豆腐其實不是豆腐,是混合了蔬菜的魚漿製品,咀嚼中可以感覺裡頭的蔬菜的脆口,包覆的魚漿則是很有彈性,口感不錯。



有點麻麻手工拉麵的話,可別把他晾在一邊,上桌後要趕緊攪拌,不然麵冷了就很難把麻辣醬拌開。要是已經黏在一起,可以加點鍋內的湯幫助攪拌。上頭的麻辣醬香氣十足,攪拌時就有陣陣香味衝出。這款麻麻手工拉麵的辣大過於麻,辣度約是小辣,我個人覺得還不錯吃,唯獨麵條太軟,應該是設定為台灣人喜歡的偏軟口感,想要硬一點的朋友一樣點餐時告知店員。另外建議這碗麵不要放到最後吃,最好和鍋同時進行甚至快一點,因為冷掉後會變得比較油膩。


麻辣滷肉飯有點奇妙,外表看起來和一般滷肉飯沒兩樣。這碗滷肉飯米飯Q彈是我喜歡的口感,入口後先是感覺不就是一般滷肉飯嗎,但這個念頭還沒閃過去,辣度就透出來了,讓我覺得這口味非常有趣,還沒在其他地方吃過這樣的滷肉飯。

三項任選的配料都只有一個,如果想要多吃,就是利用加點單加點。透抽脆彈,沒有煮得太老,份量算OK。


豬的前腿肉份量不少,吃起來滑順,我個人推薦如果想加點肉片,這滿值得點的。


三記魚餃是基隆知名手工魚餃,手工的皮口感多了點韌性,內餡飽滿,這還滿好吃只是一份太少顆了。但也沒辦法,因為三記魚餃本身就不便宜,自己在家煮火鍋也是猶豫再三才拿進購物籃。


最後讓「草原上的夕陽」登場,其實這道就是紅油抄手,配合「草原上的夕陽」名稱,拍照時特別把蔥放下方,看起來還真的有草原上的夕陽的意象。如果吃辣,我個人建議一定要點一份來試試,因為才$39有10顆,我很懷疑老闆是不是標錯價格。幾乎95%有販售紅油抄手的店家,都會為了配合不吃辣的客人設定成不辣的口味,而且這些店家也不會特地去熬製辣油,就算自己加辣也不是太好吃。福來舖的自家辣醬辣度控制得宜,香氣和味道都很不錯,再搭配上好的餛飩,香辣又順口,搭配蔥花還有鋪在底層的豆芽,口感又更豐富了。



整體來說,福來舖的兩種湯頭都很值得試試看,餐點品質有符合其價位,份量也很足夠,而且麻辣湯頭比起價位相當的涮涮鍋店來說又好上很多,想要獨自享受麻辣鍋的朋友,可以來嘗試看看。

福來舖
地址/台北市德行東路94號1樓
電話/02-2833-9911
時間/11:30→14:30、17:30→22:00
粉絲團/https://www.facebook.com/flypu/


本文同步發表於:【台北天母】福來舖,一個人也能吃到美味麻辣鍋
2019-04-13 23:04 發佈
感謝樓主推薦,照片看起來很可口~
讓宅宅也能一個人去品味...QQ

最近也有吃肉老大的麻辣鍋,也是單鍋可食~
肉也不錯!鴨血則是很入味,軟軟的超Q口感~
天母書廬 書店逛逛 忠誠路散散步 陽明山後山溜溜車 再來飽餐一頓

完美
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yukinarihare wrote:
感謝樓主推薦,照片...(恕刪)


換我改天去試試肉老大
吃鍋最愁就是一個人無咖
東西都不能分,假設只有一盤肉的食量
一盤肉兩人分,就可以吃兩種肉
一個人吃只能吃到一種

擎天剛的黃金獵犬 wrote:
天母書廬 書店逛逛...(恕刪)


天母書廬還在嗎?
看起來不錯吃!改天經過去嚐嚐
感謝樓主分享喔!
介紹的好仔細唷!
照片看起來也太好吃了~~
下次去試試看

蜜嚕熊 wrote:
介紹的好仔細唷!照...(恕刪)


我前兩天又想去
但感冒咳嗽不適合吃辣
只好改天
個人麻辣鍋真的很少!之前都吃肉老大的麻辣鍋,鴨血超嫩很推
下次來試試看這家~
看起來好好吃耶!感謝樓主推薦XD
之前最常吃肉老大,超愛他們家的肉及鴨血,下次也要來試試看這家!
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