五訪 隆壽司-飲妙花闌曲 with MW
這家店吃了很多次, 但是愛店 所以也挑幾次分享給各位
得了米其林後的隆鮨 ,就如同當初被推薦為全球101家值得一吃後的SASA笹鮨一樣, 沒有這麼好訂位.
不過還是沒鮨天本這麼誇張啦. 只是我們有了兩個小孩後 ,時間不好喬,想吃的餐廳也不是想訂就訂得到,
這樣會很困擾XD
而這一次的聚會, 早在我們結婚周年的那天吃飯就先訂,後來在追加兩位
很開心能跟未來的master of wine夫婦吃飯,😁😁
今天隆壽司依然滿座 還遇到當初產檢的林醫生
肉甜 ,肥 又Q
柔煮章魚
尖梭握 拿手料 干瓢味道突出 , 這道從SASA吃到現在
紹興赤海膽甜蝦 這沒什麼好說了 沒有人不喜歡這道
烤白鰻
松葉蟹 拌蟹膏 點綴上漂亮的紫蘇花
一連八道下酒菜 柔煮章魚 軟嫩香氣足,
烤鰻 不用說, 隆鮨的烤物跟我們在日本吃的差距不大
看到松葉蟹頗期待 紫蘇花香畫龍點睛, 但蟹肉有點過乾,不過有人剝好 沒得嫌了
軟絲 , 千殺刀 讓入口口感更黏膩
鮪魚脖子肉 混著脆瓜
白甘
牡丹蝦握
太刀+日本大蔥
竹筴魚
接下來的海膽
先行武力展示
利尻島的海膽 甘甜清爽 無腥味 也不會有過重的海味
鮭魚卵 含柚子香味
另一海膽
黑喉握, 今日的黑喉握 沒 上一回 優秀
又到了鮪魚三兄弟時間
赤身 - 熟成感覺不夠久, 今日這貫 味道不足
厚薄剛好
疊疊樂的概念
目光魚, 一樣燙嘴 表皮酥脆 但是肉質保有水分
穴子 , 穴子烤得好 但是醋飯分量太少 最後獨留穴子在嘴中
9道酒餚後, 緊接著上了13貫壽司 3道酒餚
今日醋飯煮得很剛好, 溫度以及軟硬適中, 醋味夠 香氣足
最愛的是兩道海膽, 猶如冰淇淋 , 放進嘴裡 ,海膽與醋飯交錯,甜潤濃醇
牡丹蝦以及鮪魚脖子肉 不用多說,品質與之前差異不大 ,
一樣喜歡 背部微微烤過帶出炙燒香氣的牡丹蝦.
較可惜為 鮪魚, 可能熟成不夠久的關係 味道有點淡
隆壽司的完成度很高, 來這裡始終不會失望 ,
但可能是近期連續到訪, 菜色變化不大, 待秋冬季新菜色 有機會在跟太太去嚐嚐
如果要說隆的缺點 就是太過保守, 每道都好 ,但沒有那種直接,驚艷一擊,正中紅心的必殺技
在台北有些朋友都會問我建議去吃哪家日料, 我通常建議去試看看隆壽司
(因為我也只常吃台北的呀😂)
美食很主觀 還是依自己的感覺走吧
我喜歡壽司 喜歡這樣單純的料理,
貌似單純下, 可藏著很多巧思, 魚料處理,熟成,醃製, 藏著大將要帶給食客什麼樣的衝擊.
朋友們知道我去過小野二郎後 常常被問著,
壽司之神與其他壽司和台灣的壽司有什麼樣的差別
二郎是吃一種精神, 和獨到的選料以及頂級的魚料,還有那種經驗累積的握法,
他捏出來的醋飯 口感緊緻, 但是入口蓬鬆,隨著魚料均勻化開 , 這很難在其他地方感受到
不過在小野那3,40分吃完2X道 太過沉重了,有感受過即可, 我喜歡 慢慢享受清酒、酒肴及壽司
以個人喜好來說 我prefer Sushi Arai. XDXD
(但我只是授薪族口袋不深 也不是專業食客 無法像那些專業饕客,把東京名店都吃光光 所以言論不負責)
今日佐餐酒
大七妙花闌曲 +Jacquesson 739香檳
首先開的是739 香檳,
香檳是Master選得 能不對味嗎? XD
我個人很喜歡, 氣泡綿密, 香氣帶點果酸,搭配清淡的海鮮 , 以及熟成魚肉, 非常適合
而第二喝的是大七妙花闌曲
大七酒造，是以生酛系與超扁平精米作品聞名之酒造
以大七來說 最高級為妙花闌曲Grande Cuvee,此為歷年熟成作品進行調和.
而普通版妙花闌曲 , 則是酒造單一年份的作品中最為頂級
普通妙花闌曲雖說是正規作品,不過酒造也曾經停產,
酒造因該年度熟成表現尚不足以達到出荷等級要求，也是不會出售的.
今日所帶的為2015釀造的普通版妙花闌曲,
本人還太菜 不應該直接跳級喝這樣的酒,
除了華麗香氣與香醇溫潤口感, 帶點花香,蘋果以及鮮果香調 ,我已品飲不出更適合的形容詞,
個人覺得應該要多喝其他地酒, 累積經驗後 再來挑戰,
對我的木嘴來說搞不好才會品飲出不一樣的風味
這一餐 好食 好酒 好飽 好醉 好滿足 好開心
衍伸閱讀
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