蚵仔煎不可或缺的其中一樣食材就是雞蛋
賴蚵仔煎選用土雞蛋
本文同步發表於：Part 3.寧夏夜市蚵仔煎哪家好吃?第三輯.賴蚵仔煎@食在台北.藝人詩攝
寧夏夜市內有不少賣蚵仔煎的餐廳小販，其中一家不在夜市內，就是位於民生西路上的賴蚵仔煎。
賴蚵仔煎
店面小巧，座位約莫20來個左右。店面中間還夾著一間理髮廳。
先在外頭點餐並付款。
然後，蚵仔煎煎好後，由服務人員帶入座。
雞蛋蚵仔煎 NT$65
店家特別標榜“雞蛋”蚵仔煎，而且選用的是土雞蛋。
土雞蛋給人的印象就是營養，但許多營養師說土雞蛋跟一般雞蛋的營養價值沒有直接關係...。
不過，蛋香較為濃郁！
賴蚵仔煎的表皮較為酥脆，口感也較為扎實。
也因為煎得酥脆，所以食材的氣味也更為明顯。
醬料有些微辣辣甜甜的滋味。
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賴蚵仔煎
台北市民生西路198-22號
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