法國百年經典品牌PAUL保羅麵包道地歐式料理
愛斯杜菲(Estouffade)法式燉牛尾
本文同步發表於：南法午餐便當.經典鄉村料理愛斯杜菲燉牛尾.PAUL保羅麵包@食在台北.藝人詩攝
PAUL 保羅麵包沙龍 仁愛圓環旗艦店
義大利麵&南法料理 11:00a.m.後供應
近來到保羅麵包幾乎都是用餐
已經快要忘了原來它是一家麵包店
南法午餐便當
愛斯杜菲燉牛尾(附麵包) NT$520/外帶免加10%
愛斯杜菲(Estouffade)指的是法式烹飪法
也就是以慢火悶煮的的料理方式
肉塊用牛油煎過之後，再用紅白酒、香料加在牛骨高湯裡以小火燉煮。
外帶保羅麵包南法料理
保羅麵包的愛斯杜菲燉牛尾是將牛尾、牛肋、牛肚一起煮。
再加上培根、番茄、馬鈴薯、橄欖、胡蘿蔔和香料燉煮到軟嫩為止。
附麵包
麵包吸附了湯汁後再入口，牛高湯、番茄和香料的滋味瞬間在嘴裡劃開，麵包和湯汁很搭！
...但個人覺得培根有點不搭...
牛肚已經燉到軟Q了
牛尾也已經燉到軟硬適中了
不必花太多氣力就輕鬆切開
我在台北享受南法午餐便當
法國經典鄉村料理愛斯杜菲燉牛尾
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