今年夏季台北君悅酒店特邀
曾獲得法國餐飲界最高榮譽M.O.F 的法國最佳工藝甜點師法蘭克‧米歇爾與台北君悅酒店法籍甜點主廚博豊安
以香氣最高甜度最高的芒果聯手演繹,今夏必嚐的芒果甜點
今天是來參加MOF客座餐敘甜點發表會,搶先來試食一下大師的作品
今後7月中會在2樓的茶苑以下午茶的方式提供今日部份的甜點
現場還有鋼琴演奏喔!
活動開始法蘭克‧米歇爾主廚一一的講解台上的蛋糕甜點的內容和成份
旁邊的漂亮的小姑娘則是翻譯
這裡的甜點名字每個都取的好詩意,讓人記憶很深刻
台北君悅酒店Baguette禮品烘培坊
自2017年6月5日至30日止推出M.o.F名廚聯名甜點(扶桑國度)
扶桑國度每個售價1100元(7吋)
以檸檬幕斯為主軸包覆酸甜的芒果醬和特別加入的香蕉百香奶餡與外酥內軟的檸檬達克瓦茲
爽口香甜的蛋糕有著濃郁的芒果香,細緻香滑的口感帶著酸甜滋味
完整深鎖的濃醇滋味瞬間在口中爆開,令人有滿滿的幸福感
會中的另一個亮點是一棵以巧克力為作品的甜品
擅長巧克力雕塑的傑森副廚以巧克力作品贏得台灣區的代表
明年會到新加坡參加比賽作品
同時,在6月12日起Baguette禮品烘焙,也會推出多款以芒果為主題的甜點
其中的黃金椰米塔(售價185元)是君悅的甜點主廚博豊安,特別以法式手法呈現的甜點
先是在杏仁塔殼內注入與少許萊姆皮所製成的椰子布丁,上層覆蓋一層主廚秘製的芒果醬
在堆疊一朵由半顆芒果雕成的玫瑰花,最後與少許萊姆和金箔裝飾
Q彈的椰子米布丁搭配濃醇香的芒果醬,瞬間芒果的清香誘入舌間
口感層次豐富加上色澤嬌豔的芒果玫瑰花,充滿獨特的創意用料更加實在
芒果茉莉花塔
以茉莉花茶做成的奶餡蛋糕
獨特的造型和繽紛的設計讓蛋糕不僅甜美更有層次的風味
一入口就上演著浪漫甜蜜的舞曲
滿滿的茉莉花香底層加入少許的椰子絲,加上甜蜜的芒果香點綴
蛋糕體本身不會很甜,即使怕胖的朋友也能安心享用
巧克力覆盆子圓頂
上層是紅色圓圓的覆盆子果漿,口感酸酸甜甜的
下層的巧克力有些堅果的顆粒和巧克力餡
一入口有果香的酸和巧克力的甜,舌尖上濃郁的酸甜滋味令人難忘
這道甜點是今日我的最愛
炎夏
綿密香甜的清爽口味,讓味道唇齒留香
傳地幸福的魔法甜點值得品嚐
白晝
擁有多種夾層的蛋糕色澤豔麗,醇香細緻的口感每口都是醉人的饗宴
墨紫
甜蜜又美味的馬卡龍嚼入口中迷人的果香蔓延舌尖,外酥內軟呈現出不甜不膩的好口感
點綴
這款甜點可以說是一個蛋糕杯子,上層杯口半圓型的甜點
外層口感很像白巧克力上頭加上覆盆子和金箔
裡面內餡是酸酸甜甜的,杯子裡的水果是哈密瓜和覆盆子
泡芙在法國是一道很經典的甜點
法蘭克‧米歇爾特別將製作過程公開製做給我們觀賞
先擠上一點香草奶餡
之後在放上芒果加上百香果的熱帶水果餡再擠上香草的奶餡
在蓋上泡芙蓋子就完成了這道夏日午後
夏日午後
手工現做的泡芙外酥內軟,口感香甜不膩,清爽無負擔
會中也有提供咖啡、果汁和紅茶暢飲
喜愛今日的甜點嗎?
自2017年6月5日至30日止在台北君悅酒店Baguette禮品烘培坊(大門進來左手邊)扶桑國度每個售價1100元(7吋)黃金椰米塔(售價185元)
7月中會在2樓的茶苑以下午茶的方式提供今日部份的甜點
以上提供給朋友參考
台北君悅酒店
電話:02 27201234
地址:台北市信義區松壽路2號
官方網站:https://taipei.grand.hyatt.com/zh-Hant/hotel/home.html
Baguette禮品烘培坊:http://bit.ly/2sBQHKf
茶苑:ttp://bit.ly/2sQY3ZB
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本文同步發表於：台北君悅酒店MOF客座餐敘/與M.O.F.甜點名廚新推出的聯名蛋糕和芒果甜點(捷運市政府/101世貿站)
